Sabor & Afeto

Bolo de Amora

2011-09-18T20:15:00.006-06:00

Pedalando pelas redondezas, encontrei alguns arbustos de amoras, e por falta de conhecimento não saí intacta na primeira vez que fui colhê-las. U-hu-hu... depois de alguns arranhões fiquei esperta com os espinhos. No começo da temporada as frutinhas não estavam tão doce, então não fiquei animada para preparar uma receita com elas. Porém, na semana passada, como as amoras estavam tão suculentas, e como a colheita foi farta, achei que seria um desperdício usá-las apenas para fazer suco. Procurei algumas receitas na internet e deparei com uma tal de "Blackberry Cobber" (Torta de Amora). Resolvi adaptar a receita para utilizar os ingredientes da minha despensa. Ficou tão bom que não sei se um dia farei a receita original. ☺

A textura lembra o pudim de pão, molhadinha e saborosa. O bolo, que não cresce, pode ser servido quente ou frio. Outro atrativo desta prática receita é o sabor que ela mantem após ser descongelada. Com tantas qualidades, este é um prato que assino embaixo.

Ingredientes (6 a 9 porções):

• 2 1/2 xícaras (chá) de amoras frescas (ou congeladas), lavadas e escorridas;
• 1 xícara (chá) de açúcar (pode ser refinado, confeiteiro ou mascavo);
• 1 xícara (chá) de aveia em flocos finos (usei a marca Quaker);
• 2 colheres (chá) de fermento;
• 1/2 colher (chá) de sal;
• 1 xícara (chá) de leite;
• 1/2 xícara (chá) de óleo de coco* líquido (pode ser manteiga s/ sal derretida).

* Fiz esta receita duas vezes. Na primeira usei um óleo de coco super bom, caro p/ caramba ($27 por 475ml), e o bolo ficou com cheiro e sabor de coco. Na segunda receita usei uma marca baratinha (produto do Walmart) e apesar de dizer que é óleo de coco, não possui cheiro ou sabor do dito. Então acrescentamos à receita:

• 1 xícara (chá) de coco ralado; e
• 1/4 de xícara (chá) de leite.

Preparo:

1) Em uma tigela misture as amoras com o açúcar e deixe descansar de 20 a 30 minutos. A fruta em contato com o açúcar formará um caldo melado.

2) Em outra tigela misture bem a aveia em flocos finos, o fermento, o sal, o leite e o óleo de coco. A massa fica como um mingau aglomerado. Acrescente então as amoras com açúcar a esta massa, mexendo os ingredientes levemente e o suficiente para distribuir bem as frutinhas.

3) Despeje a massa em uma assadeira retangular (22 x 22cm). Não é necessário untar a assadeira, mas mesmo assim borrifei um pouco de óleo e polvilhei um pouquinho de aveia em flocos no fundo dela antes de despejar a massa.

4) Asse em forno pré-aquecido (190°C ou 375°F) por 45 a 55 minutos. O bolo assou em 50 minutos e ficou repousando dentro do forno desligado por mais 20 minutos.

Sugestões: deixe o bolo descansar uns 20 minutos antes de servi-lo. Polvilhe um pouco de canela com açúcar sobre ele. E se você quiser incrementar ainda mais o sabor, coloque alguns pedacinhos de chocolate meio amargo no topo dele. Que delícia!!!

Outra sugestão??? Sirva o bolo morno, acompanhado por uma bola de sorvete de creme.

Comentários: Na receita original as amoras com o açúcar devem ser distribuídas sobre a massa. Porém, como diferentes ingredientes foram utilizados, e a aveia em flocos absorveu todo o líquido, misturamos todos os ingredientes para criar uma massa de consistência mais cremosa.

Fonte: A inspiração veio desta receita de Blackberry Cobber

Baby Bok Choy com Gengibre e Alho (2)

2011-05-01T16:34:00.018-06:00

Voltei para a cozinha para preparar este prato prático e gostoso e aproveito para compartilhá-lo com vocês.
Para ajudar, tem um video bem bacana, do chefe John ensinando esta receita. Vamos conferir? Abraços, Paula

Ingredientes (2 pessoas):
- 3 baby bok choy (usei 4, porque sou muito fominha!);
- 2 dentes de alho transformado em purê;
- 1 colher (sopa) de gengibre ralado;
- 1/2 de colher (chá) de pimenta vermelha em flocos (chilena ou calabresa);
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal;
- 1 colher (sopa) de shoyu;
- 8 gotas de óleo de gergelim torrado;
- 1 pimentão vermelho pequeno (opcional); e
- um pouco de amendoim torrado (opcional, não vai na receita original).

Preparo:

Corte aproximadamente 1/2 cm da base do baby bok choy para separar os talos. Esta base deve ser descartada. Lave bem as folhas porque é comum encontrar um pouco de terra entre elas. Corte o talo ao meio, separando a folha verde do talo. Faça um monte de folhas e outro apenas com os talos. As folhas pequenas não devem ser cortadas, mas as grandes deverão ser cortadas ao meio, no sentido longitudinal. Reserve as folhas pois só serão acrescentadas a frigideira quase no final do cozimento. Os talos deverão ser cortados em 5 ou 6 partes, fazendo cortes diagonais. Achei interessante o comentário do chefe dizendo que as pessoas gostam de ver ângulos na comida, sendo uma boa sugestão utilizarmos cortes assimétricos.

Corte o pimentão em 4 partes e remova as sementes e a película branca. Depois pique-o em fatias finas de +ou- 1/2cm.

Coloque uma frigideira sobre o fogo alto e acrescente o óleo vegetal. Quando a panela estiver bem quente, acrescente apenas os talos e o pimentão e deixe cozinhar por 1 minuto, mexendo os ingredientes com uma espátula. Depois acrescente o alho, o gengibre e a pimenta e continue mexendo os ingredientes por mais um minuto. Agora, que está quase tudo pronto, adicione as folhas, o shoyu e as gotas de óleo de gergelim. Mexa todos os ingredientes por 45 segundos (nossa que precisão!) e sirva o baby bok choy em uma travessa bonita para valorizar este prato apetitoso.

Fonte: 2007 Chef John at FoodWishes.com

P.S.: O Sabor & Afeto publicou uma receita parecida. As duas são boas, mas esta é mais rápida e simples de preparar.

Massa podre para torta ou empadinha

2010-09-06T12:50:00.010-06:00

Nossa, estava com uma saudades do blog, mas sem tempo e vontade de ficar na cozinha. O verão aqui está tão bom que é um pecado ficar enclausurada em casa. Estou blogando hoje porque é feriado e está chovendo, mas mesmo assim, perguntando o que posso fazer neste dia cinzento e com garoa. Cozinhar, comer, assistir alguns filmes, ler e descansar. Sabe de uma coisa, acho que isso não é tão ruim assim. :-)

Falando em coisas boas, esta é a melhor receita de massa de torta que tenho para compartilhar com vocês. Ela é deliciosa, fácil de preparar e de manipulá-la. O único problema é a quantidade de gordura, mas uma vez ou outra que se dane (com todo respeito) a quantidade de calorias consumidas, não é mesmo? Beijinhos e boa semana para todos!

Ingredientes:

1 xícara (chá) de manteiga ou margarina derretida;
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (usei 2 1/2 xícaras);
1 colher (sopa) de fermento em pó;
1/2 xícara (chá) de leite;
1 ovo; e
1 pitada de sal.

Preparo:

Coloque em uma tigela grande a farinha e o fermento, de preferência peneirados. Em outra tigela bata levemente todos os outros ingredientes. Faça uma covinha na farinha e adicione os ingredientes líquidos. Misture tudo com as pontas dos dedos e sem trabalhar muito a massa. Utilize a seguir ou coloque a massa na geladeira envolta em filme plástico até a hora de abri-la.

Comentários:

Coloquei, por uma hora, a massa na geladeira e abri diretamente sobre o um balcão laminado. Não foi necessário polvilhar farinha sobre a superfície ou massa, que abriu facilmente e não grudou. Porém, caso você tenha problema com a massa (ela pode começar a grudar), abra-a entre duas folhas de filme plástico ou papel manteiga.

A receita original pede apenas 2 xícaras de farinha, mas achei a massa muito, muito oleosa. Desta forma, adicionei mais 1/2 xícara de farinha a receita. Você pode optar por reduzir a quantidade de manteiga.

Fiz duas receitas que renderam três formas de 22cm Ø. O recheio foi um refogado cremoso com cebola, alho, frango, batatas, cenoura, milho verde, ervilhas, tomates, etc... engrossado com um pouco de farinha e muito bem temperado. Ficou fenomenal!

Fonte: Aninha, minha querida mamãe.

Sopa de couve-flor

2010-06-29T21:18:00.012-06:00

Oi pessoal, tudo bem com vocês? Quanto tempo sem uma receita nova, não é? Porém, felizmente hoje tenho uma super sopinha para ser compartilhada. Tenho certeza que vocês irão adorá-la.

Esta quentinha é fácil de preparar, leva poucos ingredientes e é vapt-vupt. Em meia hora preparamos um prato saboroso e a cozinha fica arrumadinha. Mais prático que isso, só comendo fora, mas talvez a comida não seja tão gostosa assim. Beijinhos, Pá

Ingredientes (4 porções):

1 colher (sopa) de azeite;
2 colheres (sopa) de manteiga;
1 cebola grande cortada em rodelas médias,
2 alhos-porros bem fatiados;
1 cabeça grande de couve-flor;
1 colher (sopa) de manteiga;
3 3/4 xícaras de caldo de vegetal (usei 900ml de caldo de frango);
sal e pimenta do reino à gosto;
queijo cheddar ralado; e
azeite p/ regar sobre a sopa.

Preparo:

Coloque uma frigideira grande, sobre o fogo médio, e cozinhe por 10 minutos a cebola, o alho-porro, o azeite e as duas colheres de sopa de manteiga. Mexa sempre para evitar que estes ingredientes dourem. Desligue o fogo e reserve.

Lave a couve-flor, corte os raminhos e pique os caules em pedaços pequenos. Coloque a couve-flor picada em uma panela grande. Adicione uma colher de sopa de manteiga e deixe refogar por 2 a 3 minutos, sobre o fogo médio. Acrescente o caldo de frango, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos.

Destampe a panela e processe este caldo, usando um mixer ou o liquidificador. Quando a sopa ficar consistente como um puré, acrescente a cebola, o alho-porro, o sal e a pimenta do reino.

Despeje o creme em um prato fundo e polvilhe sobre ele o queijo cheddar ralado. Para finalizar, regue a sopa com um fio de azeite.

Nota: Na primeira foto usamos o queijo Emmental e na segunda o queijo cheddar.

Fonte: SOUP BOWL (an inspiring collection of soups, broths, and chowders).

Pudim cremoso de café com leite

2010-04-03T11:49:00.005-06:00

Esta sobremesa, de consistência semelhante ao creme Danette, é perfeita para quem gosta de café bem forte. E tem mais, ela é super fácil e rápida de preparar e fica uma delícia com uma generosa quantidade de chantilly. Aprovadissíma!

Ingredientes p/ 4 porções (ver comentários):

1/4 de xícara de açúcar (pode ser açúcar mascavo);
2 colheres (sopa) de maisena;
3 colheres (sopa) rasas de café solúvel instantâneo (pode ser descafeinado);
1 colher de sopa de chocolate em pó (tipo do padre);
1 colher de sopa de achocolatado (tipo Nescau), opcional;
1 colher (chá) de extrato de baunilha;
2 xícaras (chá) de leite integral;
1 xícara (chá) de chantilly ou 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco muito gelado;
canela com açúcar p/ polvilhar;

Preparo:

Em uma panela, de tamanho médio, misture o açúcar, a maisena, o café e o chocolate. Depois adicione o leite e o extrato de baunilha, misturando tudo muito bem.
Coloque esta panela sobre o fogo médio/alto e continue mexendo os ingredientes. Quando o creme levantar fervura, marque um minuto antes de desligar o fogo. Mexa sempre o pudim para não empelotá-lo.
Agora faremos um choque térmico. Retire a panela do fogo e coloque-a sobre uma tigela contendo gelo e água fria. Esse processo corta o cozimento e ajuda a esfriar o creme. Mexa bem até amornar, tomando cuido p/ a água não entrar em contato com o creme.
Distribua o pudim em potes individuais e leve-os à geladeira, sem tampa-los, por pelo menos 2 horas.
Na hora de servir, pegue o chantilly ou bata o creme de leite fresco com um batedor de arame até espumar e coloque duas colheradas deste creme sobre o pudim.
Polvilhe a canela com açúcar sobre o creme e sirva a seguir.

Comentários: Esta receita foi modificada. Após preparar diversas vezes, sempre fazendo alguma alteração, resolvi publicar o que mais agradou ao meu paladar. Para acessar a fonte inspiradora, o blogue da Dadivosa, clique abaixo.

Fontes: Dadivosa & Café Au Lait Puddings

Pound Cake - Estilo bolo Pullman

2010-03-30T21:48:00.007-06:00

Coitadinho deste bolinho, foi feito com tanto carinho. Estava bonito, cheiroso e gostoso, mas foi utilizado como base de uma outra receita e acabou virando uma sobremesa medonha, sem brincadeira! Segui uma receita do site da Kraft, e entrei pelo cano...e para não dar por perdido todo trabalho que tive, publico esta singela receita, que lembra muito o popular bolo Pullman.

Tradicionalmente a receita utiliza 1 pound ou 1 libra (equivalente a 453,6g) destes quatro ingredientes: farinha, ovos, açúcar e manteiga. Como a relação dos ingredientes é a mesma 1:1:1:1, qualquer receita que utilize esta proporção pode ser considerada pound cake. Simples não?
.

Esta versão americana resulta num bolo amanteigado com uma bonita cor amarelo dourada. Comumente ele é servido em lanches e picnics, sem nenhuma cobertura ou creme para incrementá-lo. Mas nada impede de servi-lo com um pouco de sorvete ou chantilly..

Vamos aos ingredientes:.

1 3/4 de xícara (chá) ou 230g de farinha peneirada;
2 colheres (sopa) de fermento;
1/8 colher (chá) de sal;
1 xícara (chá) ou 226g de manteiga;
1 xícara (chá) ou 200g de açúcar de confeiteiro;
4 ovos, mantidos em temperatura ambiente;
2 colheres (sopa) de extrato de baunilha; e
raspas de um limão ou laranja (opcional).

Nota: Para transformar o açúcar cristal em açúcar de confeiteiro, basta colocar uma xícara de açúcar (200g) no multiprocessador por aproximadamente 30 segundos.

Preparo:

Pré-aqueça o forno (180°C ou 350°F).
Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês (23x13x8cm). Recomenda-se colocar no fundo da forma papel manteiga besuntado com manteiga. Não fiz isso e acho que não é necessário, caso a forma seja grossa.
Em uma tigela grande passe duas vezes por uma peneira a farinha, o fermento e o sal.
Em outra tigela, usando uma batedeira, bata a manteiga até virar um creme macio.
Mantenha a batedeira sobre a velocidade média-alta e gradualmente adicione o açúcar. Leva uns 5 minutos para o creme ficar mais claro e fofinho. Use uma espátula para ajudar a misturar os ingredientes.
Após os 5 minutos, adicione os ovos, um por vez. Misture bem os ingredientes antes de adicionar o próximo ovo. Use novamente a espátula p/ ajudar a misturar a massa que começa a ficar coalhada. Não se assuste, a massa ficará unida quando acrescentarmos a farinha, mas ainda não é hora. Continue batendo e adicione a baunilha e as raspas de limão.
Agora introduza a mistura da farinha e bata até que ela seja incorporada.
Despeje a massa na forma e asse por +ou- 55 minutos ou até que o bolo fique com o tom dourado escuro. Faça o teste do palito, espetando o bolo no centro e verificando se o palito sai limpinho.
Retire a assadeira do forno e deixe-a esfriar sobre uma grelha por 10 minutos. Desenforme o bolo e deixe-o esfriar completamente. Sirva morno ou à temperatura ambiente. Pode ser conservado por alguns dias se bem embalado, ou pode ser congelado por um mês.

Fonte: Pound Cake by Stephanie Jaworski

Casey - My precious

2010-03-17T23:02:00.005-06:00

Resolvi animar um pouco a semana com a sequência de imagens do Casey sendo paparicado. Valeu a visita, não foi?

Sobre o Casey:

Ele tinha quase um ano de vida quando foi despejado de sua moradia e encaminhado para um abrigo de animais em Toronto. Precisou de tratamento médico, foi castrado e entrou na lista de animais para adoção, onde permaneceu por 2 meses.

Foi escolhido, entre tantos outros gatos, não pela bela aparência, coisa que ele não tinha, mas pelo desespero de deixar a gaiola que o aprisionava. Miava muito e demonstrava uma grande disposição afetiva em troca de sua salvação.

Chegou em casa sendo o rei do pedaço, mas logo perdeu o trono para a Kit, que não é de muita conversa. O período de adaptação foi difícil e demorado.

De todos os gatos que tive, este é o mais dependente de afeto, mais carinhoso e também o mais medroso. Sempre atento e estressado, tem um hábito ruim para extravasar suas tensões, lambe sua barriguinha até sangrar. Felizmente ele quase não tem feito isso, mas é sempre bom e necessário ficar de olho.

As vezes, quando é preciso chamar sua atenção, ele dá pequenos gemidos, como dizendo,"não fala assim comigo". Se leva uma bronca severa, não guarda nenhum rancor.

Come como um cavalo e dorme como qualquer outro gato, ou seja, muito. Atualmente o Casey tem 7 anos e pesa 8.5 kg. Ele sabe que está acima do peso mas não quer saber de regime. Este fofinho acha muito difícil manter a linha trabalhando noite e dia com comida. Tenho que concordar, é difícil mesmo.

(Acelga Chinesa) - Baby Bok Choy com alho e Gengibre

2010-03-14T14:49:00.023-06:00

Não se deixe enganar pela foto do prato, que não está convidativa, porque esta verdinha é muito apetitosa, carnuda, rápida de preparar e saudável. Vendi o produto? Sirvo o bok choy acompanhado de arroz branco, que fica uma delícia com o caldo adocicado.

Ingredientes (2 porções):

- 6 maços de baby bok choy (~500g), também conhecido como acelga chinesa ou couve chinesa;
- 3 dentes de alho picados;
- 1 colher (sopa) de gengibre fresco, bem picado;
- 1/4 de xícara de água;
- 1 colher (sopa) de óleo de gergelim escuro (não tinha, usei azeite de oliva);
- 1 colher (sopa) de shoyu ou tamari;
- 1 colher (sopa) de açúcar;
- 1 colher (sopa) de vinagre de arroz ou sherry;
- 1 colher (sopa) de molho de ostra (recomendo);
- o quanto baste de sementes de gergelim tostadas.

Preparo:

1) Lave bem o bok choy e corte as folhas em pedaços médios (2 ou 3 fatias, dependendo do tamanho da folha).
2) Coloque a wok, ou uma frigideira sobre o fogo médio/alto e adicione 2 colheres (sopa) de água. Acrescente o alho e o gengibre e deixe-os refogar por 3 minutos. Adicione o restante d'água e o bok choy e mexa os ingredientes. Tampe a wok e deixe a verdura cozinhar por 4 a 6 minutos. Este é o tempo que leva para as folhas ficarem com a cor verde brilhante, levemente macias e crocantes.
3) Em uma vasilha adicione e misture os seguintes ingredientes: óleo de gergelim, shoyu, açúcar, vinagre de arroz e molho de ostra.
4) Retire a tampa e acrescente o molho acima. Mexa todos os ingredientes e sirva a seguir, polvilhado com o gergelim tostado.

Comentário: como gosto da verdura mais macia, após acrescentar o molho, deixo todos os ingredientes cozinhar por mais 3 ou 4 minutos. Sirvo acompanhada de arroz branco, salpicado com gergelim e cebolinha picada.

Fonte: Fat Free Vegan Kitchen

Harira - Tradicional Sopa Marroquina

2010-03-06T18:38:00.010-07:00

Existem muitas variações para o preparo da Harira. Algumas pessoas cozinham com carne, enquanto outras não. Alguns usam arroz em vez da aletria e outros acrescentam ovos. De qualquer forma, a base é praticamente a mesma.

Escolhi esta receita pela praticidade e economia e fiquei surpresa com o resultado. A tradicional sopa marroquina é de arrasar e olha que não sou fã de coentro! Ele, com os demais ingredientes, compõem um caldo forte, cheio de sabor e aroma, que esquenta e conforta a alma de qualquer mortal. Esta receita é vegetariana, mas podemos mudar este quadro se adicionarmos uma xícara de carne picadinha. Com certeza ficará muito mais saborosa. De qualquer forma, com carne ou não, este é um prato quente e gostoso que cai muito bem em qualquer estação.

Rendimento: 6 porções /Preparo: 15 minutos / Fogo: 60 minutos

Ingredientes:

2 tomates grandes, sem pele e transformados em purê;
1 cebola grande bem picada;
1 / 3 xícara de coentro bem picado;
1 / 3 de xícara de salsinha bem picada;
1 talo de salsão picado (usei 2 talos);
2 colheres (sopa) de extrato de tomate;
2 colheres (sopa) de manteiga;
3 colheres (chá) de sal ;
1 / 2 colher (chá) de pimenta do reino moída;
1 colher (chá) de gengibre em pó;
1 lata de grão de bico (ou 1 xícara de grão de bico seco embebido em água durante a noite);
1/2 xícara (chá) de lentilhas (embebidas em água por 1 hora);
1/3 de xícara (chá) de aletria, bifum ou vermicelli (usei 1 xícara bem cheia);
1/3 xícara de farinha de trigo;
2 litros de água; e
1 limão cortado em gomos (opcional, não usei).

Preparo:

Coloque uma panela grande sobre o fogo médio e adicione os seguintes ingredientes: cebola, purê de tomate, salsão, coentro, salsa, lentilha, manteiga, sal, pimenta, gengibre em pó e a água. Tampe a panela e deixe cozinhar todos os ingredientes por 45 minutos, mexendo de vez em quando. Nota: se você estiver usando grão de bico seco, adicione-os agora. Caso contrário, se você estiver usando grão de bico enlatado, acrescente-os na próxima etapa. Além disso, se você for adicionar carne, este é o momento de acrescentar uma xícara de carne cortada em cubinhos.
Depois de 45 minutos, adicione o grão de bico enlatado e o extrato de tomate.
Dilua a farinha em um pouco de água fria (+ou- 1/4 de xícara). Lentamente, despeje a mistura de farinha à harira e mexa sempre o caldo até engrossá-lo.
Adicione a aletria, tampe a panela e deixe cozinhar a sopinha por mais 10 minutos.
Sirva a harira acompanhada de tâmaras e fatias de limão. Na hora de servir, esprema um pouco de suco de limão sobre o caldo para realçar o sabor dos legumes.

Comentários: A Kit gostou das tâmaras enfeitando o prato, mas nem vou comentar o porque disso. Quanto às tâmaras, achei uma combinação meio estranha, mas o sabor adocicado dela diminui o gosto forte dos temperos.

Fonte: Alia - Cookingwithalia

Salada de Cuscuz com Coco

2010-02-23T21:15:00.012-07:00

Estava morrendo de vontade de compartilhar esta receita. Ela é tão fresquinha e simples de preparar que vicia. Na mesma semana fiz dois outros tipos de cuscuz e nas semanas seguintes repeti. Se no inverno daqui este prato é dez, imagina que delícia no verão estonteante do Brasil.

Ingredientes (serve 4):

1 xícara (chá) de cuscuz marroquino (semolina);
1 e 1/4 xícara (chá) de água (300ml);
1/2 colher (sopa) de manteiga ou azeite de oliva;
1/2 tablete de caldo de galinha ou vegetal;
1 pepino pequeno, sem casca e sementes, picado em quadradinhos (opcional);
1/2 xícara (chá) damascos secos;
1 maço pequeno de ciboulette picadinha;
2 colheres (sopa) coco ralado, sem açúcar (coloquei quase 4 colheres);
1 colher (sopa) canela em pó;
folhas de hortelã picadas, para guarnecer; e
sal e pimenta do reino a gosto.

Molho:

1 colher (sopa) azeite de oliva;
2 colheres (sopa) de suco de laranja, sem açúcar;
1/2 colher (sopa) de raspas finas da casca de laranja;
1 colher (sopa) de grãos de mostarda;
1 colher (sopa) de mel;
2 colheres (chá) de folhas de menta bem picadas; e
sal e pimenta do reino a gosto.

Preparo do molho: misture todos os ingredientes, verifique a quantidade de sal e pimenta e reserve.

Preparo:

Para o preparo do cuscuz siga a instrução da embalagem, ou adote o passo a seguir: sobre o fogo médio/alto, coloque em uma panela a água, o caldo de galinha, a manteiga e o cuscuz, mexendo-os esporadicamente. Quando a água ferver, tampe a panela e desligue o fogo. Após 10 minutos, revolva o cuscuz, com um garfo, para deixá-lo soltinho.
Enquanto isso, em uma tigela pequena coloque os damascos cortados em tiras finas e sobre ele a ciboulette picadinha. Você pode utilizar uma tesoura de cozinha para cortá-la.
Quando o cuscuz esfriar, misture os seguintes ingredientes em uma tigela grande: cuscuz, damascos, ciboulette, coco ralado, canela e sal e pimenta a gosto.
Despeje o molho sobre a salada e misture todos os ingredientes até mesclar bem os temperos.
Cubra a tigela e deixe a salada curtindo por 1 hora, para permitir que o sabor dos ingredientes fique mais acentuado. Sirva o cuscuz enfeitado com as folhas de hortelã picadas.

Comentário: Esta salada também pode ser servida quente. Após os 10 minutos de descanso, quando o cuscuz estiver solto, misture todos os ingredientes e mais uma colher de sopa de azeite. Mexa tudo muito bem e acrescente mais sal e pimenta se necessário. Transfira para uma vasilha pré-aquecida, decore com as folhas de hortelã e sirva a seguir.

Se preferir, substitua a água do cuscuz por caldo de frango ou vegetal.

O pepino não faz parte da receita original, porém ficou bem integrado a salada.

Fonte: Parte desta receita veio de um livro muito bacana, Super Cookery Quick & Easy, da Parragon Publishing Book.

A KitKat ficou sobressaltada quando o pepino foi adicionado na salada. A Maitre gosta que sigamos a receita, sem inventar moda. Porém, ela aprovou o prato e sugeriu um Sauvignon Blanc geladinho para acompanhá-lo.

Alface iceberg com bacon e molho blue cheese

2010-02-14T17:25:00.006-07:00

Salada fresquinha e crocante, que abre o apetite de qualquer pessoa. Além de gostosa, a apresentação do prato fica linda sobre a mesa. Sirva acompanhada de grelhados.

Ingredientes (p/ 8 porções, ver comentários):

1 fatia grossas de bacon (+ou - 200g), cortada em cubos;
1/2 xícara de maionese (usei iogurte);
1/2 xícara de sour cream;
1 colher (sopa) suco de limão fresco;
1/4 colher (chá) de sal grosso;
1/4 colher (chá) pimenta do reino moída na hora;
1/2 xícara de blue cheese picado grosseiramente;
2 cabeças de alface iceberg (lembra um repolho, com folhas bem compactas);
1 xícara de tomates cereja, cortados pela metade; e
2 colheres de ciboulette picada.

Preparo:

Frite o bacon em uma frigideira grande, em fogo médio, até ficar dourado e crocante. Remova da frigideira e deixe escorrer o excesso de óleo sobre o papel toalha.
Em uma tigela, misture bem a maionese, o sour cream, o suco de limão, o sal e a pimenta. Acrescente o blue cheese apenas no final, mexendo delicadamente o creme.
Descarte a primeira camada de folhas das cabeças de alface. Corte cada alface em 4 pedaços. Arrume as fatias de alface e os tomates em um prato. Despeje o molho sobre a salada e acrescente sobre ela o bacon e a ciboulette. Sirva a seguir.

Comentários: Prefiro a salada com mais creme, então sigo a receita mas utilizo apenas 1 cabeça de alface, servindo 4 porções. A alface iceberg ou alface repolhuda é diferente da alface americana.

Fonte: The Comfort Table, por Katie Lee.

Salada de Beterraba Assada

2010-01-30T21:03:00.016-07:00

Que salada boa. Fiquei com o sorriso rasgado de tanta satisfação, sem exagero. A beterraba fica super saborosa quando assada e a pecan, além de deliciosa, dá o toque especial neste prato. É preciso provar para saber o que estou dizendo.
.

Ingredientes (p/4 porcões):

10 beterrabas bem pequenas;
2 colheres de sopa de ciboulette picada (um tipo de cebolinha verde bem fininha);
60 g de queijo de cabra "boursin", esfarelado (usei queijo feta); e
Folhas pequenas de alface crespa (misturei alguns tipos de folhas verdes).

Para as nozes:

80 g de nozes ou noz pecan;
1/2 clara de ovo batida levemente;
1/4 de colher de chá de essência natural de baunilha;
Pitada de sal;
2 colheres de sopa de açúcar mascavo; e
Uma pitadinha de pimenta caiena (opcional)

Para o vinagrete cítrico:

1 cebola roxa pequena bem picadinha;
2 colheres de vinagre de vinho tinto;
1 laranja pequena, casca ralada e um pouco de suco (1 colher de sopa);
1 limão siciliano, casca ralada e um pouco de suco (1 colher de sopa);
2 colheres (sopa) de azeite extra-virgem (na receita original vai muito mais); e
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

Enrole as beterrabas em papel alumínio, leve ao forno (200°C ou 400°F) e asse por 1 hora ou até estarem macias. Retire do forno e deixe esfriar levemente. (Enquanto esperamos as beterrabas esfriarem, p/ serem descascadas, faremos o vinagrete e assaremos as nozes).
Em uma tigelinha misture o vinagre, 1 colher de sopa de suco de limão, 1 colher de sopa de suco de laranja, as raspas das cascas do limão e da laranja e a cebola roxa. Reserve.
Num recipiente, bata a clara levemente e adicione as nozes. Misture bem. Retire o excesso de clara se houver. Acrescente o açúcar mascavo, a baunilha e a pimenta. Misture bem e leve ao forno (150°C ou 300°F) p/ secar as nozes por aprox. 25 minutos. Retire e deixe esfriar. (Forrei a assadeira com papel alumínio).
Descasque as beterrabas, corte-as ao meio e coloque-as em um pirex. Acrescente o azeite ao vinagrete. Regue as beterrabas com o vinagrete e acrescente sal e pimenta do reino a gosto. Deixe marinar por pelo menos uma hora.
Para servir: coloque as folhas verdes em cada um dos 4 pratos. Acrescente sobre elas as beterrabas, o queijo, as nozes e a ciboulette picada. Regue com mais vinagrete e sirva imediatamente.

Fonte: a receita veio do Blog do Paulinho Cobal, preparada pelo chefe Luciano Lunkes.

Zaalouk de Berinjela

2010-01-17T16:52:00.020-07:00

Adorei esta salada. Provavelmente foi a comida mas saborosa que preparar. Estava a procura de uma receita de cuscuz com berinjela e alcachofra, um prato que saboreei recentemente, mas não encontrei nem sombra dela. Mas felizmente, me deparei com esta receita aqui, que me agradou tando e tenho certeza que irá saciar os mais exigentes também. Muito obrigada Luciano e Alia por apresentarem este encanto de comida marroquina. Publico a minha versão, mas vejam os vídeos, no final da receita, para saberem como os profissionais a fazem.
.

Ingredientes (3 porções):

1 berinjela grande;
1 berinjela chinesa (bem comprida e fina), cortadas em rodelas de +ou- 4 mm;
3 dentes de alho, ralados ou bem picados;
1 cebola pequena, bem picada;
azeite de oliva;
3 tomates médios (sem pele e picados);
1 porção de cebolinha picada;
1 colher (chá) páprica;
1 colher (chá) sal;
1/2 colher (chá) pimenta do reino moída;
1 colher (chá) cominho moído;
1 colher (chá) de salsa desidratada;
1 colher (chá) de coentro desidratado;
suco de 1/2 lima;
vinagre balsâmico; e
1/2 baguete cortada em fatias, regada com azeite e tostada.

Preparo: (duas formas para preparar a berinjela "A e B").

(1A) Lave a berinjela e seque-a. Com um garfo faça alguns furos nas superfície dela. Enrole-a com plástico filme e leve ao microondas por uns 8 minutos ou até ficar bem murcha.
(2A) Corte a berinjela ao meio e retire a polpa. Coloque a polpa em uma peneira p/ extrair o excesso de líquido. Reserve.

Ou...

(1B) Descasque parcialmente a berinjela e corte-a em pedaços (A casca intensifica o sabor da berinjela, veja o vídeo da Alia).
(2B) Cozinhe em água com sal por 30 minutos. Coloque a berinjela cozida em uma peneira para escorrer a água, pressionando-a com uma colher para que o excesso de líquido saia dela. Reserve.
Frite as mini-rodelas de berinjela em azeite até dourarem (+ou-3 colheres de sopa de azeite). Escorra em papel toalha e salgue levemente. Reserve.
Numa frigideira antiaderente, aqueça o azeite (2 colheres de sopa), o purê de alho e a cebola por 1 minuto. Adicione a páprica e cozinhe mais 45 segundos. Depois acrescente os tomates picados, a berinjela, o sal, a pimenta do reino e todas as ervas. Cozinhe por 20 minutos, em fogo médio, mexendo e apertando os ingredientes com uma colher até o líquido evaporar e a pasta ficar espessa.
Finalmente, acrescente o suco da lima. Retire do fogo e deixe esfriar na geladeira.
Depois de frio, incorpore o azeite de oliva (1 ou 2 colheres de sopa). Mexa bem até a pasta ficar brilhante. Adicione uma pitada de açúcar caso a pasta esteja levemente amarga. (Não foi necessário).

Acabamento:

Forre 3 potinhos de 7cm de diâmetro por 5cm de altura com o plástico filme.
Disponha as rodelas fritas de forma que elas cubram toda a superfície dos recipientes (veja o vídeo do Luciano).
Preencha com o zaalouk. Pressione bem e leve à geladeira por uma hora.
Desinforme o zaalouk no centro de um prato. Segure as bordas do plástico filme com uma mão e, com a outra, levante o recipiente. Retire o filme e decore o prato com folhas verdes, vinagre balsâmico reduzido e torradas.
Sirva, quente ou frio, acompanhado de folhas verdes, torradas ou cuscuz.

Fontes: Luciano Lunkes - Concha de Retalhos &

...........Alia - Cookingwithalia

Suco de Tomate

2010-01-09T21:18:00.009-07:00

Começarei o ano brindando todas as coisas boas da vida, como: saúde, família, amigos, viagens, amores, dinheiro, casa aconchegante, boa comida e muita, muita alegria. Desejo a todos um feliz 2010!!!.

...

Ingredientes (p/ um copo):

250ml de suco de tomate;
1/2 colher (chá) de sal de aipo;
1 colher de sopa de suco de lima;
+ ou - 8 gotas de molho inglês;
+ ou - 6 gotas de molho de pimenta Tabasco;
1 lima; e
5 pedras de gelo.

Modo de preparo:

Corte a lima em 6 gomos. Em uma coqueteleira acrescente 2 pedras de gelo, 6 gotas de Tabasco, 8 gotas de molho inglês, o sal, o suco da lima e o suco de tomate. Agite estes ingredientes. Em um copo próprio para servir whisky, acrescente 3 pedras de gelo, uma fatia de lima e despeje o suco de tomate temperado.

Esprema mais umas gotinhas de lima sobre as pedras de gelo e acrescente mais uma pitada de sal.

Comentário: Há anos que deixei de apreciar este suco, porém ficava intrigada vendo o meu irmão preparando e saboreando seu drink com tanto gosto. Na minha última viagem de avião resolvi evitar bebidas alcoólicas, pelo menos nas alturas, porque me desidrato facilmente e fico com enxaqueca. Me deu vontade de experimentar algo diferente e observei um senhor ordenando o "Tomato Juice". Alguns minutos depois ele já estava no segundo copo. Pareceu tão apetitoso que não resisti. Que surpresa agradável, estava uma delícia!

O resultado desta receita ficou bem próximo do drink que me foi servido. Acho mais gostoso quando outra pessoa prepara para mim. Quem não acha? De qualquer forma, da próxima vez pergunto para a comissária de bordo como ela o preparou.

Feliz Natal a Todos!!!

2009-12-13T20:11:00.006-07:00

Olá caros colegas leitores. Espero que 2010 seja um ano abençoado e repleto de boas notícias para todos nós. Obrigada pela(s) visita(s).
.

Sopa de Cebola à Francesa

2009-12-05T17:49:00.010-07:00

Esta sopa pode ser servida como entrada ou prato principal, tanto no almoço como no jantar. Recomenda-se servi-la com uma boa quantidade de salada verde, acompanhada de pão francês fresco, ainda quente. Segui a receita ao pé da letra, sem substituir os ingredientes, e cheguei a conclusão que alguns deles podem ser substituídos sem problema de comprometer o produto final. Neste caso colocarei entre parênteses algumas sugestões e você fique a vontade para palpitar as suas. Bon Appétit!

...

Ingredientes (serve 4 porções):

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal;
4 cebolas grandes e doces (baixo teor de acidez) cortadas em rodelas finas (pode substituir por cebola roxa);
1 colher (sopa) de farinha de trigo;
1 litro de caldo de frango (pode ser substituído por caldo de carne ou vegetal) "ver comentários";
2 colheres (sopa) de brandy (pode substituir por vinho branco ou sherry);
2 colheres (sopa) de vinho do porto (ou tinto encorpado);
(1/2 colher (sopa) de sal, opcional); e
1 "bouquer garni"(um ramalhete feito com ervas p/ aromatizar molhos):
1 folha de louro;
1 porção de tomilho;
1 porção de salsinha;
6 a 8 grãos de pimenta do reino;
1 porção de alho-poró.

Amarre o ramalhete com um pedaço de barbante de algodão ou corte um pedaço de tecido de algodão fino, coloque as ervas no centro dele e amarre a trouxinha com um pedaço de barbante, também de algodão. (Estas ervas podem ser substituídas a gosto).

Para acompanhar:

1 baguete, cortada em fatias (+ou- 1 cm);
1 dente de alho, cortado ao meio; e
100g de queijo Gruyère (queijo Suíço de consistência dura). (Podemos substituí-lo por qualquer queijo de boa qualidade como: emmental, provolone ou mussarela.)

Preparo:

A panela tem que ter tampa e deve ser própria para sopa, grande e funda, e de preferência de fundo grosso. Recomenda-se uma panela pesada de ferro esmaltado como a "Dutch oven". Essa panela é tão bonita que parece que tudo que se prepara nela fica uma delícia. Fico com água na boca só de ver a panela :-)

Derreta a manteiga na panela, em fogo médio. Adicione as cebolas fatiadas e cozinhe-as até ficarem com a cor dourada escura (aproximadamente 15 minutos). Durante este período, mexa a cebola ocasionalmente, utilizando uma colher de pau.
Polvilhe a farinha sobre as cebolas e mexa esta mistura por 1 minuto.
Acrescente o caldo de frango, o brandy, o porto, o sal e o "bouquet garni". Quando levantar fervura, tampe a panela e cozinhe os ingredientes em temperatura média-baixa por 30 minutos.
Enquanto isso, esfregue o alho nas fatias de pão e cubra com o queijo.
Usando uma concha, despeje a sopa em 4 recipientes aquecidos, pesados e que possam ir ao forno. Coloque o pão sobre a sopa e leve ao forno para gratinar o queijo. Sirva a seguir.

Comentários:

Tendo como base outras receitas tradicionais de sopa de cebola, podemos adicionar mais 1/2 litro de caldo. Desta forma, usa-se 1 litro e 1/2 de caldo de frango. A sopa ficará menos consistente, com mais caldo, ou seja melhor para molhar o pão.
Ao invés de colocar o recipiente da sopa no forno, gratine apenas o pão com o queijo. Despeje a sopa em um prato semi-fundo e deposite o pão gratinado sobre a sopa. "Ver primeira foto".
Outra sugestão, após esfregar o alho no pão, corte as fatias em quadradinhos. Despeje a sopa em recipientes individuais, que possam ir ao forno, deposite o pão cortadinho sobre a sopa e cubra-o com uma generosa camada de queijo. Leve para gratinar por aproximadamente 5 minutos. "Ver segunda foto". Deixei gratinar por 8 minutos, não queimou mas ficou mais escuro do que deveria.

Fonte: One Pot French, por Jean-Pierre Challet e Jenniffer Decorte

Rolos de Canela - Cinnamon Rolls

2009-11-21T18:38:00.009-07:00

Mais uma receita para o lanche da tarde ou um café da manhã. Gostei desta aqui por ser simples e barata de preparar. Diferente de muitas outras receitas de cinnamon rolls, por acaso mais gostosas, porém mais trabalhosas. Vale o tempo e o material empregado!!!

Ingredientes (p/ 12 unidades):

Recheio:

1/3 de xícara de manteiga cremosa;
1 xícara de açúcar mascavo; e
3 colheres (sopa) de canela em pó.

Preparo do recheio: misture todos os ingredientes e reserve.

Glacê:

1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro;
2 colheres (sopa) de leite ou creme, e
1/2 colher (sopa) de essência de baunilha.

Preparo do glacê: acrescente a baunilha e, aos poucos, o leite no açúcar até formar um glacê de consistência pastosa.

Massa:

3 xícaras de farinha de trigo;
3 colheres (sopa) de açúcar;
3 colheres (chá) fermento em pó;
1/2 colher (chá) de sal;
1/2 xícara de manteiga;
1 ovo; e
1/2 de xícara de leite.

Preparo da massa e do rolos de canela:

Combine a farinha com o açúcar mascavo, o fermento e o sal. Corte a manteiga em pedaços e misture todos os ingredientes até que se torne uma massa farelenta. Este processo pode ser feito manualmente ou com um processador de alimentos.
Bata o ovo com o leite. Adicione esta mistura aos ingredientes secos e misture tudo até que se torne uma massa homogênea. Não trabalhe muito a massa.
Polvilhe farinha sobre uma superfície e abra a massa com a ajuda de um rolo. A massa deverá ficar com estas medidas: 23 x 25cm.
Espalhe o creme de canela sobre toda a superfície da massa.
Enrole a massa como um rolo de rocambole, começando a enrolar pelo lado mais estreito (23cm). Corte este rolo em 12 fatias.
Coloque os rolos em uma forma untada e enfarinhada. Asse em forno pré-aquecido (190°C ou 375°F) entre 20 a 25 minutos.
Após assar, usando uma colher de sopa, despeje o glacê sobre os rolos de canela e sirva.

Comentário: Se você quiser, acrescente um pouco de uva passas e/ou nozes sobre o recheio antes de enrolar o rocambole.

Lua crescente de queijo feta

2009-10-31T21:07:00.009-06:00

Este foi o mês que tudo que preparei não saiu conforme o planejado, e para não entrar em atrito comigo mesma, resolvi parar de insistir e relaxar.

Porém, antes dar um tempo, preparei estas meias-luas, feitas com azeite e queijo feta, uma combinação perfeita. Se o sabor ficou bom, o que deu errado? A massa né, que é podre podre podre, esfarela com muita facilidade. Não consegui acertar o ponto de nenhum jeito.

A massa tem uma textura maravilhosa mas é difícil de ser manuseada. Isso pode ser decorrente da temperatura da mão, do ambiente, do tempo, tipo de farinha, ou outra desculpa qualquer.

Se você fizer esta receita e der certo me avise, ficarei contente. Mas se der errado, não venha me criticar, esta bem?

Lua crescente de queijo feta (aprox. 45 unidades)

Ingredientes p/ a massa:

80g manteiga cremosa;
1/3 de xícara (80ml) azeite de oliva;
1/4 de xícara (60ml) de água;
2 xícaras (300g) farinha de trigo; e
1 ovo ligeiramente batido.

Ingredientes p/ o recheio e preparo:

1 xícara (200g) queijo feta de consistência firme (usei light, menos salgado e 20% menos gordura);
2 ovos bem cozidos e picados;
2 colheres de salsinha; e
40g de cream cheese.

Combine todos os ingredientes em uma vasilha, misture bem e reserve.

Preparo:

Misture a manteiga, o azeite e a água em uma vasilha. Adicione a farinha aos poucos, uma colher de sopa por vez. Continue adicionando a farinha até formar uma massa macia.
Vire a massa sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada. Sove-a até que fique macia (Hummm, macia ela já estava, mas parece que é necessário trabalhar um pouco mais a massa). Cubra e refrigere por 1 hora.
Divida a massa ao meio. Utilizando um rolo, abriremos a massa o mais fino possível entre folhas de papel manteiga levemente polvilhadas com farinha. Cubra e refrigere por 30 minutos. Corte círculos de 8cm de diâmetro e torne a abrir a massa restante. Refrigere a massa após abri-la e sempre que ela ficar muito macia para ser trabalhada.
Coloque um pouco do recheio no centro de cada círculo (um pouco mais de uma colher de chá). Dobre a massa ao meio e feche a meia lua dando beliscadas para unir os dois lados. Coloque as meias-luas sobre uma forma untada e pincele-as com o ovo batido. Asse em forno moderado (180-190°C ou 350-375°F) por 15 minutos ou até ficarem levemente douradas.

Fonte: The Australian Women's Weekly - cookingclass middle eastern

Happy Halloween!!!

Panquecas com limão e sementes de papoula

2009-09-19T19:52:00.008-06:00

Yummy, yummy... estas panquecas ficaram gostosas demais!!! A massa esponjosa é perfeita para absorver o sirup e as sementes de papoula acrescentam um toque crocante. Nada melhor que despertar os seu sentidos saboreando estas singelas e deliciosas panquecas.

Ingredientes p/ 4 porções (12 panquecas):

1-1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (235g);
1/4 xícara (chá) de açúcar (60g);
1 colher (sopa) de sementes de papoula;
1 colher (chá) de fermento em pó;
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio;
1/4 colher (chá) de sal;
3/4 xícara de leite magro (180ml);
1/4 xícara (chá) iogurte s/ gordura (60g);
2 claras de ovos;
1 colher (sopa) suco de limão; e
2 colheres (chá) de raspas finas de casca de limão.

Preparo:

Esse processo é opcional: coloque as sementes de papoula em uma frigideira para dar uma tostada leve, por 1 a 2 minutos. Isso acentua o sabor das sementes.
Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, as sementes de papoula, o fermento, o bicarbonato e o sal. Faça um buraco no centro desta mistura.
Em outra tigela combine o leite, o iogurte, os ovos e o suco e raspas do limão. Despeje este líquido sobre a mistura de farinha e mexa tudo muito bem.
Coloque uma frigideira antiaderente sobre o fogo médio/alto e besunte um pouco de óleo sobre ela (+ou- 1/2 colher de sopa). Faça um teste com uma gota d'água para saber se a temperatura da frigideira esta ideal. Se a gota pula ou "dançar" na panela, a temperatura está correta. Se a água evaporar imediatamente, está muito quente; se a água permanecer parada, ou apenas ferver, a frigideira não está quente o suficiente.
Despeje 1/3 de xícara da massa pronta sobre a frigideira quente (use o medidor de ingredientes para dosar a quantidade certa). Vire cada panqueca quando a superfície estiver coberta por pequenas bolhas, por volta de 3 minutos. Ela esta pronta quando o fundo dela ficar com uma cor dourada escura, aproximadamente mais 2 minutos.
Remova da frigideira e sirva a seguir.

Cometários: Despeje sirup, mel ou algum tipo de melado sobre as panquecas e sirva acompanhadas de frutas frescas e macias como: morango, blueberries, pêssego, etc. Fiz metade desta receita e usei um ovo inteiro ao invés de uma clara de ovo.

Fonte: Jane Fonda, Cooking for Healthy Living - (cada porção com 3 panquecas= 298 calorias)

Risoto de tomate e abobrinha assados

2009-08-30T16:33:00.009-06:00

Gostei da praticidade desta receita. Uma refeição leve, simples e super fácil de preparar. Não requer acompanhamento, mas se for necessário algo mais, sugiro uma salada bem leve, de folhas verdes, para que o acompanhamento não sobressaia ao prato principal.

Ingredientes (6 porções):

1 colher (sopa) de óleo;
3 xícaras de molho de tomate;
1 e 1/2 xícara de caldo de frango;
2 xícaras de abobrinha cortada em rodelas ( 3 a 4 mm de espessura);
1 xícara de cogumelos;
1 xícara de arroz arborio (usei arroz comum);
5 dentes de alho picados;
1 cebola média bem picada;
1 colher (sopa) de açúcar;
orégano, pimenta do reino e sal a gosto; e
1 xícara de muzzarela ralada.

Preparo:

Pré-aqueça o forno (180°C ou 350°F).
Besunte a caçarola com óleo. Dentro da caçarola coloque o molho de tomate, todos os temperos, o caldo de frango, o cogumelo, a abobrinha e o arroz. Mexa todos os ingredientes, tampe e leve ao forno por 30 minutos.
Remova do forno e novamente misture todos os ingredientes. Tampe e asse por mais 30 minutos ou até que o arroz esteja macio.
Remova do forno, destampe e espalhe a muzzarela sobre o risoto. Leve para assar por mais 5 minutos ou até o queijo derreter.

Comentários: Precisamos de uma caçarola com capacidade para 2 litros, com tampa e que possa ir ao forno. Escolha bem o recipiente que você irá utilizar, para evitar acidentes/queimaduras. Descobri nesta receita que é difícil remover a tampa da minha caçarola de louça e acredito que muitas pessoas terão o mesmo tipo de problema.

Fonte: Country Casseroles (2001)

Berinjela fatiada com molho de feijão preto

2009-08-20T19:39:00.006-06:00

Estava com uma vontade de um pratinho vegetariano. Caiu tão bem! Uma pena que levou muito tempo no preparo, quase uma hora. Porém, este tempo pode ser reduzido se utilizarmos duas frigideiras para fritar a berinjela.

Ingredientes (4 porções):

500g de berinjela (uma de tamanho médio);
1/3 de xícara (chá) de óleo;
4 dentes de alhos bem picados;
1 pedaço de gengibre ralado (+ou - 4cm);
2 cebolas médias bem picadas;
1/3 de xícara (chá) de caldo de frango;
2 colheres (sopa) de feijão preto enlatado, bem enxaguado e picado grosseiramente;
2 colheres (sopa) de molho de ostra;
1 colher (sopa) molho de soja;
2 colheres (chá) molho de peixe (não usei);
4 talos de cebolinha cortados no sentido diagonal.

Preparo:

Corte a berinjela em rodelas (4mm de espessura), e levemente pincele cada lado com óleo.
Esquente uma frigideira sobre fogo médio/baixo. Adicione a berinjela, 4 a 5 fatias por vez, e cozinhe até dourar ambos lados. Remova da frigideira e reserve. Não acelere este processo quando preparar as berinjelas, porque o açúcar natural contido nela irá caramelizar, produzindo um sabor maravilhoso ("maravilhoso" é exagero, mas deixo este comentário para ninguém acelerar o processo).
Aumente o calor do fogo e adicione o óleo remanescente, o alho, o gengibre, a cebola e 1 colher (sopa) de caldo de frango. Tampe a panela e cozinhe por 3 minutos. Adicione o restante do caldo de frango, o feijão e os molhos de ostra, soja e peixe. Deixe atingir fervura e cozinhe por dois minutos.
Retorne a berinjela para a frigideira e esquente por 2 minutos ou até que tudo esteja quente.
Espalhe a cebolinha sobre a berinjela e sirva.

Fonte: The Essential Asian Cookbook / Tempo de preparo: 20 minutos / Tempo para fritar e cozinhar: 35 minutos / (235 cal. por porção)

Torradas, queijo e ovo pochê (Buck Rarebit)

2009-08-08T15:58:00.015-06:00

Que delícia, está chovendo! Uma brisa fresca com cheiro de terra molhada começa a invadir a minha casa. Nada melhor que um bom livro, vinho e queijo para completar esta tarde gostosa de verão. Pego um livro muito bacana, 1001 Foods to Die For, e uma fotografia chama minha atenção. Torradas, ovo pochê e queijo derretido. Pronto, já sei qual será o meu lanche. O autor, Corby Kummer, explica que este era um prato servido no final das refeições na era Vitoriana. Depois se tornou café da manhã, almoço e uma refeição para qualquer hora. Servido sem ovo é conhecido como Welsh Rarebit e com ovo Buck Rarebit.

Ingredientes (para uma refeição):

- 2 fatias grossas de pão de forma;
- 1 ovo fresco (ou retire-o da geladeira com alguma antecedência);
- 1 colher (sopa) vinagre branco;
- 1/2 colher (sopa) de manteiga;
- 1 fatia grossa de queijo (de preferência cheddar);
- um pouco de English Ale (um tipo de cerveja escura);
- 1 colher (sopa) de mostarda ou muitas gotas de molho inglês; e
- sal e pimenta do reino a gosto.

Preparo:

Ovo Pochê: Em uma panela coloque bastante água para ferver. Quebre o ovo dentro de uma tigelinha, e quando a água ferver acrescente o vinagre e despeje o ovo de uma só vez. Deixe cozinhar por 3 minutos e retire-o da água (no youtube tem alguns vídeos explicando como fazer ovo pochê).
Em uma frigideira derreta a manteiga, gratine o queijo, acrescente a cerveja e o molho inglês. Coloquei quase 3 colheres (sopa) de cerveja.
Despeje o queijo derretido sobre as fatias de pães, coloque o ovo sobre o queijo e leve ao forno para gratinar (3 a 5 minutos). Esta etapa é importante porque o queijo fica ligeiramente dourado e também elimina a água do ovo pochê.
Acrescente sal e pimenta e sirva imediatamente.

Fonte: 1001 Foods to Die For, by Corby Kummer

Salmão com vegetais

2009-08-03T14:26:00.010-06:00

Que peixe saboroso, não esperava que ficasse tão bom. Ótimo para qualquer momento, mas perfeito para este dia lindo de verão. Apesar de serem produtos congelados, a vagem, o milho e o peixe estavam impecavelmente frescos. Indicado para quem recebe visitas inesperadas. Serve bem e não é difícil de preparar, bom né?

Ingredientes (2 porções):

2 filés de salmão;
1/4 de xícara de milho verde;
1/4 de xícara de vagem picada;
1 cenoura pequena picada;
4 dentes de alho bem picados;
suco de 1/2 limão;
1 colher (sopa) de azeite;
sal com aipo e pimenta do reino a gosto;
1/3 colher (sopa) de molho inglês;
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico; e
2 colheres (sopa) cream cheese ou requeijão (opcional)

Preparo:

Marine os filés com meia parte do suco de limão, 1 colher de sopa se vinagre balsâmico, molho inglês, sal e pimenta. Deixe-os na geladeira por 15 minutos.
Em uma tigela coloque o milho, a vagem, a cenoura, o alho e tempere com o sal, a pimenta e com o restante do suco de limão e vinagre.
Coloque uma frigideira sobre o fogo médio-alto e aqueça o azeite. Introduza os filés e espere que eles fiquem dourados antes de virá-los (+ ou - 2 minutos para cada lado).
Quando eles estiverem ao ponto (após uns 4 minutos), acrescente os vegetais com todos os temperos, o cream cheese e 1/4 de xícara de água. Tampe a panela e deixe os ingredientes cozinharem por 4 minutos, em temperatura média.
Sirva com salada, purê de batada, arroz...o que vc tiver vontade.

Mousse de Gorgonzola (Blue Cheese)

2009-08-01T16:24:00.009-06:00

Uma boa sugestão para uma festa de queijo e vinho é esta mousse, que é gostosa e muito prática de preparar. Sirva acompanhada de torradas e pães.

Ingredientes:

1 pacote de gelatina sem sabor (quantidade p/ preparar 500ml de gelatina);
1 xícara de chá de água filtrada;
1/2 tablete de caldo de frango/vegetais ou carne;
1/2 cebola picada (o sabor fica bem acentuado);
100g de gorgonzola (ou uma lata de atum, salsão, salmão defumado, alho porró, etc);
1 lata de creme de leite (usei 1/2 lata de creme de leite e 1/2 de iogurte); &
Salsa e cebolinha.

Preparo

Ferva em uma panela a água com o 1/2 tablete de caldo de frango, a cebola e a gelatina.
Espere que o caldo fique morno e bata com o restante dos ingredientes no liquidificador. Reserve.
Unte, com um “fio de azeite”, uma forma de pudim (de 800ml) e despeje o conteúdo cuidadosamente.
Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por pelo menos 6 horas (24 horas é o indicado).
Para servir, retire da geladeira com alguma antecedência (aprox. 1/2 hora antes). Molhe o prato que será servido a mousse e coloque-o sobre a forma de pudim. Vire o prato e a forma simultaneamente e "voilà".

Comentários:

Se preferir, na hora de desenformar, passe água quente do lado de fora da forma para aquecer o azeite. Desenforme e retorne a mousse para a geladeira até a hora de servir.

A salada não combinou com esta mousse de gorgonzola. Da próxima vez farei algo mais no estilo da Dani, da Casa de Farinha, dê uma olhada!

Fonte: Receita de família - Prima Patrícia

Quiche de Queijo

2009-07-25T18:46:00.009-06:00

Esta receita deu o que falar no meu serviço. Após tirar o meu quichezinho do microondas, choveu gente querendo saber o que eu havia trazido. Na verdade foi bem incomodo comer com este pessoal, sobre a minha cabeça, procurando saber o que tinha no meu prato. Pareci uma vitrini viva. Que coisa, né!? Valeu Simone por mandar esta receita bacana, beijocas!

Ingredientes da massa:

- 250g de farinha de trigo (usei aprox. duas xícaras);
- 200g de manteiga;
- 1 ovo inteiro;
- 1 colher (chá) de açúcar;
- 1 colher (chá) de sal; e
- 1/2 xícara de vinho branco.

Preparo: Numa bacia grande, coloque a farinha e faça um buraco no meio dela. Coloque a manteiga, o ovo, o açúcar, o sal e o vinho no meio da farinha e vá sovando a massa até ficar bem homogênea. Faça uma bola e embrulhe em papel filme. Deixe descansar na geladeira por 1 hora.

Recheio do quiche:

- 2 ovos inteiros;
- 1 1/2 xícara de creme de leite fresco;
- 150g de mussarela ralada;
- 150g de queijo emental ralado;
- 100g de queijo parmesão ralado;
- noz moscada a gosto;
- 1 pitada de sal (se necessário);
- 8 tomates cerejas para decorar; e
- 1/2 raminho de alecrim (opcional).

Preparo: Bata no liquidificador os ovos com o creme de leite, a noz moscada e o sal. Misture numa bacia os queijos e o creme batido, e mexa tudo com uma colher até ficar homogêneo.

Montagem:

1) Aqueça o forno (180°C ou 350°F).
2) Em uma superficie lisa e polvilhada com farinha, abra a massa utilizando um rolo.
3) Coloque a massa numa assadeira redonda, pode ser aquela própria para quiche com ondinhas na lateral ou uma com fundo removível (a massa deve cobrir o fundo e as laterais).
4) Em seguida, despeje o recheio sobre a massa, corte os tomates cerejas ao meio, retire as sementes e ponha-os virados para baixo (cortei ao meio, não tirei as sementes e deixe voltados para cima, só para contrariar).
5) Salpicar um pouco de queijo ralado e alecrim se desejar.
6) Asse por cerca de 45 minutos, e sirva quente.

Comentários: Outros tipos de queijos podem ser usados. O quiche da foto foi feito com mussarela, feta e parmesão. Alguns queijos são muito condimentados, assim sendo, tome cuidado para não salgar seu quiche. A massa pode ser congelada. Para utilizá-la, retire do freezer e deixe descongelar na temperatura ambiente.

Fonte: Simone's Livro de Receitas

Scones de blueberries com Limão

2009-07-19T22:05:00.010-06:00

Desta vez tive um contratempo no preparo destes scones. A receita pede blueberries frescas, mas utilizei descongeladas. Xiiii... não deveria ter feito isso! Parece que encarnei a Lucille Ball na cozinha com a bagunça que fiz. A massa ficou pegajosa e as blueberries começaram a estourar, parecendo uva espremida no meio de uma massa aguada. Que confusão. Mas no final tudo deu certo, ou eu não estaria blogando esta receita.

Ingredientes (p/ 8 scones):

2 xícaras de farinha (usei 3 xícaras);
3 colheres (sopa) de açúcar;
1 colher (sopa) de fermento em pó;
3/4 colher (chá) de sal;
1/4 xícara de manteiga (margarina) gelada e cortada em pedaços;
1/2 xícara de leite (ou creme p/ fazer chantilly);
2 ovos;
1/2 colher (chá) de raspas de limão;
1 xícara de blueberries frescas;
1 xícara de açúcar de confeiteiro; e
±3 colheres (sopa) suco de limão (apenas o suficiente para fazer um creme de consistência pastosa).

Preparo:

Em uma tigela combine a farinha, o açúcar, o sal e o fermento. Acrescente a manteiga e misture tudo até ficar farelento.
Em outra tigela, misture o leite, os ovos e as raspas do limão.
Gentilmente coloque as blueberries na mistura da farinha. Adicione a mistura líquida e cuidadosamente misture todos os ingredientes. Utilizei uma espátula para misturar a massa.
Em uma superfície enfarinhada, divida a massa em duas partes iguais. Dê palmadinhas sobre a massa para transformá-la em um círculo de aprox. 13cm. Corte cada círculo em 4 partes, passando farinha na lâmina da faca antes de cada corte.
Coloque os scones em uma assadeira, não untada, mantendo 1,5cm aparte entre eles.
Asse-os em forno pré-aquecido (191°C ou 375°F) entre 12 à 18 minutos, ou até que o topo fique um dourado escuro.
Enquanto isso, em uma tigelinha, misture o açúcar de confeiteiro e o suco de limão ( o suficiente para virar um creme pastoso).
Despeje o creme de limão sobre os scones logo após retirá-los do forno. Deixe-os esfriar por 10 minutos antes de servi-los.

Comentários: Fiz esta receita duas vezes. Na primeira utilizei o dobro de farinha e assei os scones por 18 minutos. A massa ficou um pouco pesada, mas ficou boa (primeira foto). Na segunda vez, acrescentei farinha o suficiente para dar um pouco de firmeza na massa, ou seja, quase 3 xícaras no total. Os scones assaram em 23 minutos, na temperatura indicada acima. Utilizei novamente blueberries congeladas, mas desta vez, polvilhei farinha sobre elas, antes de acrescentá-las a massa. O resultado ficou muito bom. Uma massa bem macia e leve e as blueberries pareciam frescas.

Fonte: Manual KitchenAid

x-x-x

Chicken Curry - Frango ao Curry

2009-06-27T20:19:00.011-06:00

Amei esta receita. Em nenhum restaurante comi um curry tão gostoso. Fiquei tão encantada com o resultado, que precisei me controlar para não comer tudo em uma única refeição. Os ingredientes deveriam servir 6 porções, mas na minha opinião serve 4 e olhe lá. Sirva com arroz branco. Não precisa mais nada para acompanhar.

Ingredientes:

1 kg de frango (coxas, sobrecoxas e peito sem pele);
2 cebolas grandes picadas em pedaços médios;
5 dentes de alho;
5 cm de gengibre picado em pedaços médios;
2 colheres (sopa) de óleo de amendoim;
1/2 colher (sopa) de pasta de camarão (não usei);
1 colher (chá) de sal;
2 copos (500 ml) de leite de coco; e
1 colher (chá) pimenta chile desidratada.

Preparo:

Lave o frango com água fria e seque os pedaços com papel toalha.
Usando um processador, faça uma pasta com as cebolas, os dentes de alho e o gengibre. Se necessário, adicione um pouco de água para formar um puré.
Em uma panela grande, aqueça o óleo e adicione a mistura de cebola e a pasta de camarão. Mexa estes ingredientes por 5 minutos, em fogo alto. Adicione o frango e o cozinhe em fogo médio, até que a carne fique dourada. Adicione o sal, o leite de coco e a pimenta. Deixe levantar fervura e reduza o fogo para uma temperatura média-baixa. Tampe a panela por 30 minutos, mexendo os ingredientes ocasionalmente. Destampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos ou até que o frango esteja bem macio. Adicione um pouco de água quente, se necessário, para formar mais caldo.
Sirva com arroz branco ou noodles de arroz.

Nota: Experimente esta receita com o noddle de arroz, mas achei muito sem graça. Sirva com arroz branco ou apenas com pão fresco.

Fonte: The Essential Asian Cookbook

Fruit Scones (Pão com uvas passas)

2009-06-27T16:30:00.018-06:00

Esta é uma receita simples e rápida de ser preparada. Não é uma delícia, mas é gostosinha se servida logo após ser assada. Indicada para um lanche da tarde ou café da manhã. Sirva com geléia e manteiga.

Ingredientes p/ 8 porções:

1-1/3 xícara de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de fermento em pó;
2 colheres (sopa) de açúcar;
1/4 colher (chá) de sal;
1/2 xícara de uvas passas;
1/4 de xícara de manteiga;
1/3 de xícara de leite.

Preparo:

Combine a farinha, o fermento, o açúcar e o sal em uma tigela grande. Corte a manteiga em pedaços e misture-a grosseiramente com os ingredientes da tigela. Quando os ingredientes se transformarem em flocos, acrescente as uvas passas e o leite. Misture todos os ingredientes o suficiente para que eles fiquem unidos. Essa massa não deve ser muito trabalhada.
Vire a massa em uma assadeira e divida-a em duas partes, formando duas tortinhas de aprox. 2cm de altura por 10cm de diâmetro. Corte cada torta em 4 pedaços e mantenha uma distância entre uma fatia e outra para que os scones assem por igual. Polvilhe o topo com açúcar. Asse em forno pré-aquecido (200°C ou 400°F) por aprox. 10 minutos ou até que o topo esteja dourado.
Sirva quente, acompanhado com manteiga ou geléia.

Fonte: Jornal-South Delta Leader-06/26/09

Foto da mesma receita com um pouco de maçã no recheio e polvilhada com açúcar e canela (como o Paulo sugeriu).

Coffee Smoothie - Café gremoso gelado

2009-06-26T20:54:00.003-06:00

Diria que esta receita é mais uma vitamina que um suco gelado. Alguns bares servem esta bebida para alimentar os esfomeados que não querem começar a noite com o estômago vazio. Mas acho que depois de tomar um copo deste, dificilmente me arriscaria a beber alguma coisa alcoólica. Banana, café e álcool, ai... me dá até tremedeira só de pensar. Falando sobre a bebida, o gosto do café é fortíssimo e ela fica mais saborosa se preparada com cobertura de chocolate.

Ingredientes (2 copos):

3 cubos de café congelados;
3 cubos de gelo;
1 copo de leite (ou iogurte congelado p/ deixar a bebida mais cremosa);
1/2 colher de sopa de café instantâneo;
1 banana (opcional);
açúcar ou adoçante (se necessário); e
2 colher es de sopa de cobertura de chocolate ou 1 de essência de baunilha.

Preparo:

Bata tudo no liquidificador até ficar cremoso por 1 ou 2 minutos. Antes de transferir o smoothie para um copo, verifique se a bebida necessita de um pouco de açúcar ou adoçante. Sirva imediatamente.

Brownies

2009-06-16T22:06:00.008-06:00

Até eu preparar esta receita, eu não era muito fã dos brownies. E na verdade, a primeira vez que a fiz, fiquei um pouco decepcionada com o resultado. Porém, para a minha surpresa, no dia seguinte o sabor dele estava super apurado. Ficou tão bom que quase comi todo o bolo no mesmo dia. Peguei outras receitas de brownies e fiz um mix, tendo como base uma receita que a Simone compartilhou comigo. O resultado ficou maravilhoso. Ótimo para comer assim que sai do forno. E se quiser melhorar ainda mais, sirva com uma bola de sorvete. Obrigada Simone, beijocas....

Ingredientes (aprox. 20 unidades):

- 100g de chocolate meio amargo picado,
- 1/2 xícara de manteiga s/ sal;
- 1 colher (chá) de café solúvel,
- 1 xícara de farinha;
- 1/4 xícara de cacau em pó;
- 1/2 xícara de gotinhas de chocolate meio amargo;
- 1 colher (chá) de fermento em pó (opcional);
- 1/2 colher (chá) de sal;
- 1 1/2 xícara de açúcar;
- 3 ovos grandes;
- 2 colheres (chá) baunilha;
- 1/4 xícara de nozes ou amêndoas picadas;
- açúcar de confeiteiro p/ decorar.

Preparo:

Coloque uma panela sobre o fogo médio e derreta a manteiga com o chocolate meio amargo (não é necessário colocar em banho-maria). Acrescente o café solúvel, misture tudo e desligue o fogo. Deixe esta cobertura esfriar (afastada de qualquer fonte de calor).
Pré-aqueça o forno (180°C ou 350°F).
Besunte uma forma (20x30cm) anti-aderente com manteiga e reserve.
Em uma tigela combine a farinha, o cacau, o fermento, o sal, as nozes e as gotinhas de chocolate.
Em outra tigela bata os ovos com o açúcar e a baunilha, e depois acrescente a cobertura fria de chocolate. Misture tudo até ficar um creme bem homogêneo.
Deposite este creme de chocolate na tigela que contem a farinha e misture todos os ingredientes usando uma espátula. Não é para trabalhar muito esta massa.
Despeje a massa na forma untada e leve para assar por aprox. 25 minutos.
Retire do forno e coloque sobre uma grelha para que a forma esfrie mais rápido.
Corte os brownies em quadrados e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Comentários: O segredo dos brownies é saber o tempo certo de assá-los. Normalmente o bolo estará pronto quando a massa começar a se afastar das paredes laterais da forma. Na minha primeira receita assei demais (40 minutos). Nesta receita, aqui publicada, com 20 minutos o bolo estava quase pronto, e aos 25 minutos o palito saiu praticamente seco.
Um toque da Simone, "A massa deve ainda estar meio molhadinha na hora de tirar do forno, e não seco como o bolo normal, senão, quando esfriar, vai ficar muito dura."
O tempo de assar pode variar de 20 até 45 minutos. (Não descuide da assadeira).

x-x-x

Soufflés de Scallops & Mushrooms Assados

2009-05-01T19:34:00.020-06:00

Esta receita veio do Complete Mushroom Book, um livro maravilhoso. O autor Antonio Carluccio, "the quiet hunt", introduz uma grande variedades de cogumelos e explica como diferenciá-los entre os comestíveis e os tóxicos. Ele também compartilha diversas receitas, com comentários interessantes e fotos bonitas. No entanto, apesar deste guia ser excelente, ainda não me sinto muito à vontade para "caçar" cogumelos selvagens, mesmo pq, com a sorte que tenho, acharia e comeria o mais venenoso pensando que fosse comestível. Provavelmente eu teria uma morte bem trágica. Que horror!!! Risos

Ingredientes (p/ 12 canapés):

15 cogumelos (tenha certeza que 12 sejam grandes o suficiente p/ acomodar o recheio e o scallop);
1/4 de xícara de cogumelos (mushrooms) desidratados e fatiados;
2 claras de ovos ligeiramente batidos;
2 colheres (sopa) de ricota;
1 colher (sopa) de manjericão fresco (basil);
1 pitada de pimenta do reino moída na hora;
12 scallops (utilizei aprox. 30 pq eram pequenos);
azeite p/ besuntar o topo do scallops; e
1 galho pequeno de tomilho (thyme) para dar sabor e decorar (essencial p/ esta receita!)

Preparo:

Cubra os cogumelos desidratados com água fervida e deixe-os de molho por pelo menos 10 minutos. (Precisei deixar 20 minutos-verifique a embalagem do produto p/ saber quanto tempo é necessário).
Preaqueça o forno (180°C ou 350°F).
Remova e pique em pequenos pedaços as hastes de 12 cogumelos (Também fatiei os 3 cogumelos restantes);
Coloque as hastes e os cogumelos fatiados em uma frigideira e os cozinhe até ficarem macios. Drene toda a água e utilize papel toalha para absorver o excesso dela.
Coloque os cogumelos em um processador com as claras, a ricota, o manjericão e a pimenta. Misture estes ingredientes para criar um mousse de consistência leve.
Utilizando uma colher de sopa, recheie os 12 cogumelos com este mousse e coloque um scallop no topo de cada um.
Besunte os scallops com azeite e asse os cogumelos por 8-10 minutos ou até cozinhar os scallops.
Sirva imediatamente, decorados com um galinho de tomilho no topo de cada um.

Carluccio comenta que estes canapés são perfeitos acompanhamentos para um vinho espumante seco com notas frutadas.

ALERTA: Cogumelos selvagens não comestíveis podem causar sérios danos a saúde e morte. Também, algumas pessoas podem ser alérgicas. Tenha certeza que você não é alérgico a cogumelo, e apenas coma cogumelos que foram positivamente identificados como comestíveis.

x-x-x-x-x

Espuma de Tofu - Blueberries/Morangos

2009-03-14T10:33:00.008-06:00

Elaborei esta receita pq já estava cansada de desperdiçar tofu. Normalmente comprava uma embalagem deste produto e jogova uma grande quantidade fora pq, até então, só o apreciava na sopa de miso (que requer muito pouco deste ingrediente). Com certeza quem "tolera" o sabor do tofu vai aprovar esta receita. Indico para um lanche da tarde.

Tofu com Blueberries

Ingredientes (p/ 2 porções) :

1 xícara de chá de tofu de consistência média (aprox. 150g);
1 xícara de blueberries congeladas ou morangos, framboesas, amoras, etc;
2 colheres de syrup, mel, ou açúcar;
1 colher de sopa de essência de baunilha; e
1/2 de xícara de granola ou sucrilhos.

Preparo:

Utilizando o liquidificador, bata o tofu, a fruta escolhida, o syrup e a baunilha até ficar um creme de consistência aerada. Ou seja, bata apenas o suficiente para misturar os ingredientes. Despeje este creme em taças e sirva com sucrilhos.

Esta receita fica com uma aparência maravilhosa e bem gostosa quando utilizamos blueberries congeladas. Com morangos frescos o resultado também é bom, mas não tem a consistência de mousse, parece mais com iogurte cremoso. Para o meu paladar, prefiro este creme bem gelado, e sempre acompanhado de sucrilhos ou granola.

Tofu com Morangos frescos
x-x-x-x-x-x

Winter Blue Salad

2009-02-08T13:54:00.016-07:00

Apesar do nome, esta salada pode ser servida em qualquer época do ano. O molho combina muito bem com folhas amargas.

Ingredientes (4 porções):

Molho Roquefort :
- 150g de queijo Roquefort (Blue Cheese) picado;
- 3 colheres (sopa) de suco de limão;
- ¼ xícara de iogurte natural;
- ¼ xícara de leite;
- ½ colher (chá) de sal; e
- ¼ colher (chá) de pimenta do reino.

Preparo: No copo do liquidificador coloque 2/3 do queijo e o restante dos ingredientes e bata tudo por 15 segundos. Acrescente a esta mistura o restante do queijo e passe este molho p/ o recipiente que ele será servido.

Salada:
- 1 pêra cortada em fatias;
- 1 maço de radicchio picado em pedaços médios;
- 2 talos de salsão picados;
- 1 bulbo de erva doce; e
- ½ copo de pecans tostadas.

Preparo: Misture todos os ingredientes e sirva com a quantidade de molho desejado.

* Comprei uma embalagem de folhas mistas, prontas p/ serem consumidas (espinafre, rúcula, acelga, alface romana e roxa, etc) e acrescente a pera, o salsão e as pecans. O resultado ficou bem agradável.

x-x-x

Alcatra com Mushrooms

2007-08-18T10:06:00.003-06:00

Esta semana estava com muita vontade de comer mushrooms. Fiz um pratinho improvisado que ficou uma delícia. Acertei em cheio a quantidade dos condimentos, neste caso menos é a melhor medida. Coloquei um pouco de tudo, mas em quantidades bem pequenas e o sabor final do prato ficou tão delicado, além de ser possível sentir o gosto suave do dito cujo. A cenoura acrescentou um sabor adocicado, muito bom!

Ingredientes: (p/ duas porções)

- 2 bifes de alcatra;
- 1 cenoura grande cortada em rodelas;
- 2 colheres (sopa) óleo;
- 1/2 cebola pequena bem picada;
- 2 dentes de alho picados;
- 2 colheres (sopa) de shoyu;
- sal e pimenta do reino;

- 1/2 kg de mushrooms lavados em água fria (corte cada um em quatro partes);
- 3 colheres (sopa) de vinagre de arroz;
- 1 colher de suco de limão;
- 1 colher (chá) orégano;
- 1 colher (sopa) salsinha picada;
- 1 colher (sopa) cebolinha picada;
- 1/2 colher de cebola e alho desidratados;
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo diluída em um pouco de água p/ engrossar o caldo.

Preparo:

Tempere os bifes com o sal, pimenta, shoyu, cebola e alho. Esquente uma panela média com o óleo e frite os bifes dos dois lados. Introduza os mushrooms e os temperos, ajuste um pouco o sal e a pimenta do reino também. Acrescente 1/3 de xícara de água quente, tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo médio. Retire os bifes e os mushrooms da panela e engrosse o caldo restante com a farinha diluída em pouca água. Sirva a seguir com arroz branco.

xxx

No dia seguinte, fui ao supermercado e comprei 1/2 kg de portobello que estavam tão lindos e com ótimo preço. Eu achava que conseguiria repetir o sucesso da receita acima, que nada, ficou tão sem graça!!! Hahaha...bem feito p/ mim que estava se achando a profissional dos cogumelos. Tolinha!!! Dois grandes erros, coloquei muito limão que encobriu todo o sabor dos cogumelos e utilizei frango. Bem, não vou passar esta receita porque ficou sem graça mesmo, mas vou blogar a foto porque gostei do visual. Pelo menos p/ alguma coisa serviu. Matar a fome!!! Inté!

xxx

Espeto de Pescada

2007-08-05T20:25:00.001-06:00

Precisava acabar com uns filés congelados e resolvi fazê-los na grelha com legumes. Pratinho bem leve, rápido e fácil de preparar. Para acompanhar, uma salada e arroz branco.

Ingredientes: (5 a 6 espetos)

-6 filés de peixe (pescada);
- 4 colheres de sopa de azeite;
- 1 colher de sopa de alho picado;
- suco de um limão;
- sal e pimenta do reino;
- 3 colheres de sopa de shoyu;
- 3 gotas de tabasco ou molho de pimenta;
- 1 pimentão verde ou vermelho (cortar em quadrados de 2,5cm);
- 1 abobrinha cortada em rodelas de 0,5cm;
- 1 cebola média cortada em pedaços;
- 5 ou + mushrooms (cortar se necessário).

Preparo:

1) Corte cada filé ao meio (sentido longitudinal);
2) Misture todos os temperos;
3) Passe os filés neste caldo temperado e coloque-os sobre uma travessa;
4) Misture os legumes cortados ao tempero que restou e coloque-os na mesma travessa que estão os filés. Cubra a travessa com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1/2 hora.
5) Nos espetos introduza os legumes e o filé de peixe enrolado em camadas alternadas.
6) Grelhe-os em fogo médio por aprox. 10 minutos. Não esqueça de virá-los frequentemente.

x--x--x--x--x--x--x--x--x--x--x--x--x--x--x--x--x--x--x

Espaguete com Mariscos

2007-07-29T13:18:00.000-06:00

Fiquei frustrada com o resultado simples deste prato. Observando os ingredientes vc perceberá que é uma receita comum. Por que a tolinha aqui esperava algo mais saboroso? Indico esta receita p/ quem gosta de sentir o gosto da massa, sem molhos p/ camuflar. Duas boas qualidades deste prato: rápido de preparar e deixa um aroma delicioso de maresia pela casa.

Ingredientes: (p/ 2 porções)

- 500g de mariscos (+ou- 30 conchas);
- 5 colheres de sopa de azeite;
- 3 dentes de alho bem picados;
- 4 colheres de sopa de salsinha bem picada;
- 4 colheres de sopa de vinho branco;
- 200g de espaguete;
- sal e pimenta do reino a gosto.

Preparo:

- Com uma faca bem afiada, raspe as conchas sobre água fria e corrente e retire toda a sujeira. Ou faça como eu, compre os mariscos já limpos. Tenha certeza que o produto é fresco!!!
Se o marisco estiver parcialmente aberto, dê uma espetada no molusco, se o danadinho não fechar a concha, jogue-o fora. "Descarte qualquer marisco que não esteja bem fechado."
- Cozinhe o macarrão ao dente em água salgada.
- Em uma panela média, coloque os mariscos com 3/4 de xícara de água sobre o fogo médio. Assim que os mariscos começarem a abrir retire um por um com a ajuda de uma espumadeira. Neste caso, descarte qualquer marisco que não abrir.
- Coe o caldo que sobrou dos mariscos colocando um papel absorvente sobre o coador para extrair as impurezas, reserve-o.
- Em uma frigideira grande coloque o azeite, o alho e a salsinha e frite por 2-3 minutos. Acrescente os mariscos, o vinho e a água que sobrou dos mariscos. Cozinhe em fogo médio por uns 4 minutos e salpique pimenta do reino a gosto. Verifique os temperos e adicione um pouco de sal se desejar.
- Escorra o espaguete e vire-o sobre a frigideira. Mexa todos os ingredientes até aquecer tudo por aprox. 3 minutos. Sirva imediatamente.

Fonte: Best-Ever Pasta by Linda Fraser

Dica: Faça um macarrão ao alho e óleo e sirva com os mariscos "sem o caldo que sobrou". Uma amiguinha deu uma ótima dica, colocar limão e mais alho. Sim, com certeza mais alho é necessário p/ esta receita ficar apetitosa. Grazie Agdah!

Purê com Wasabi

2007-07-22T15:58:00.004-06:00

Este purê é perfeito para acompanhar pratos com peixes. O sabor do wasabi fica delicado, sem perigo de alguém sentir ardor no cérebro.

Ingredientes:

- 700g de batatas descascadas e picadas;
- 1 colher (sopa) de margarina;
- 1 colher (sopa) de pasta de wasabi;
- 1/2 xícara (chá) de sour cream;
- 2 colheres (sopa) de leite;
- 1/2 colher (chá) de sal.

Preparo:

Cozinhe as batatas em uma panela com água fria e uma pitada de sal. Quando as batatas estiverem macias, escorra a água e retorne a panela ao fogo médio. Adicione a margarina, o wasabi, o sour cream e o leite. Utilizando um amassador de batatas, transforme estes ingredientes em um purê cremoso. Verifique o sal, desligue o fogo e sirva a seguir.

Fonte: The Instant Cook, Donna Hay

Panquecas com Ricota e Espinafre

2007-03-16T18:12:00.004-06:00

Outra receitinha de panqueca, porém o recheio é de ricota e espinafre. Muito bom, prático e rápido. Ótimo para aqueles dias que vc quer comer alguma coisa diferente mas está sem vontade de cozinhar muito.

Ingredientes A, B e C - Rende 10 panquecas

A) Recheio:

300g de espinafre congelado ou fresco;
500g de ricota;
2 colheres (sopa) de azeite;
sal e pimenta do reino a gosto;
1 colher (chá) de noz moscada;

Preparo: Leve uma panela ao fogo médio com o espinafre e pouca água. Deixe ferver uns 5 minutos, desligue o fogo e escorra a água. Em uma vasilha misture a ricota, o espinafre bem espremido, o azeite e os temperos. Reserve.

B) Molho:

1 lata de tomate em pedaços (+ou- 500ml);
1 colher (sopa) de óleo;
1/2 cebola picada;
2 dentes de alho picados;
1/2 colher (chá) de açúcar;
sal e pimenta do reino a gosto;
2 colheres (sopa) de coentro picado;
1/4 de pimentão vermelho e verde picados.

Preparo: Faça um refogado com a cebola, o alho e o óleo. Acrescente o molho de tomate, os pimentões e os temperos. Deixe cozinhar, em fogo médio, por uns 8 minutos.

C) Massa:

1 copo de farinha de trigo;
1 copo de leite (ou um pouco mais);
1 colher de sopa de maisena;
2 ovos;
1/2 colher (chá) de sal;
1 pitadinha de pimenta branca;
2 colheres (sopa) de óleo.

Preparo:

Misture todos os ingredientes até formar um creme homogêneo.
Coloque uma frigideira antiaderente sobre o fogo médio, besunte a panela com uma colher de sopa de óleo, deixe esquentar e tire o excesso.
Com uma concha adicione o creme e vire a frigideira em movimentos circulares para que o creme distribua por igual no fundo da panela (esse processo precisa ser rápido). Se o creme não escorrer bem, adicione um pouco mais de leite (1/4 de xícara). Fique de olho na panqueca, ela cozinha muito rápido. Vire-a e deixe mais alguns segundos.
Esquente novamente a panela antes de adicionar o próximo creme e "NÃO" coloque mais óleo na frigideira.
Adicione o recheio em uma extremidade da panqueca e enrole-a.
Cubra com o molho e adicione queijo parmesão na hora de servir.

Lombo de Porco com Moyashi

2007-03-15T13:48:00.003-06:00

Vi a foto deste prato no blog da Akemi e não resisti, fiz no mesmo dia! O moyashi ficou crocante, tudo bem fresquinho e gostoso.

Nem tive tempo para caprichar nas fotos, tamanha a vontade de comer. Ultimamente estou com tanta fome. Culpa destas meninas que ficam me tentando com um prato melhor do que o outro. Hihihih...Veja também o Sabores da Lica, que pratão bom!!!

Ingredientes:

- +ou- 500g de lombo de porco cortado em tiras finas;

- 1 dente de alho picado;

- 1 cebola grande fatiada;
- 1/2 cenoura ralada no ralo grosso (não tinha, coloquei 3 talos de salsão bem fatiados e um pouco de pimentão);

- 300g de moyashi (broto de feijão);

- aji-no-moto;
- pimenta do reino e sal a gosto;
- 3 colheres (sopa) de molho de ostras;
- 2 colheres (sopa) de shoyu;

- óleo p/ refogar a carne e os legumes;
- um fio de óleo de gergelim (não tinha, coloquei 2 colheres de chá de pó de gergelim);

- cebolinha verde picada (opcional);
- gergelim para polvilhar sobre o prato.

Preparo:

1) Esquente bem um pouco de óleo em uma frigideira grande (wok).
2) Coloque o porco fatiado e deixe refogar até ficar dourado. Nesta fase temperei um pouco a carne com: sal, pimenta, shoyu e molho de ostra.
3) Remova a carne para a beirada da frigideira, coloque um pouco mais de óleo e introduza o alho, a cebola e os legumes (cenoura, salsão, pimentão, o que vc quiser). Acrescente mais tempero se necessário (coloquei mais sal, pimenta e o pó de gergelim). Deixe refogar por uns 3 minutos. Acrescente o moyashi e remexa um pouco mais o refogado, aprox. 2 minutos.
4) Desligue o fogo, regue com um fio de óleo de gergelim e salpique cebolinha e gergelim a gosto. Sirva com arroz branco.

Casey Estressado

2007-03-15T11:57:00.002-06:00

Ontem o Casey estava mais manhoso do que o costume. Não resisti e corri p/ bater algumas fotos deste gordo gostoso. Uma pena que ficaram fora de foco, o meu modelo não parou quieto.

A minha pequena Kit está no cio e não para de miar. É um saco! Ele fica estressado e corre p/ fazer as unhas no poste. Precisei comprar isso ou ele acabaria com o carpete em dois tempos.

Esse balofinho está pesando uns 12kg. Depois tiro uma foto do traseiro dele, parece uma bela Dona.

As vezes ele se comporta como uma lontra. Olha isso! Não tem como não ficar feliz com essa coisinha.

Arroz Selvagem com Brocolis

2007-03-14T20:41:00.001-06:00

Uma vez experimente um prato com arroz selvagem e fiquei com muita vontade de repeti-lo. Realmente não me recordo dos ingrediente, mas me lembro que levava brócolis. Fiz uma mistureba! Confira aqui a miscelânea!

Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de arroz branco;
- 1/2 xícara (chá) de arroz selvagem;
- 1/2 cebola picada;
- 2 dentes de alho picados;
- 1/2 pimentão verde picado;
- 1/2 pimentão vermelho picado;
- 1 xícara (chá) de brócolis cortado em pedaços pequenos (1/2 cm);
- 2 colheres (sopa) de óleo;
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão;
- sal e pimenta branca a gosto;
- 1 colher (chá) de gergelim moído (opcional);
- 4 xícaras de água fervendo.

Preparo:

1) Em uma panela média, refogue 1/4 da cebola e um dente de alho com uma colher de óleo. Quando a cebola ficar transparente acrescente o arroz branco, a pimenta e o sal. Introduza 1 1/2 ou 2 xícara de água (depende da qualidade do arroz), quando a água começar a ferver, tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos (sem mexer) em fogo médio. Desligue o fogo.

2) Em outra panela, faça um refogado com o óleo, cebola e alho. Introduza o arroz selvagem e 2 xícaras de água. Tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos em fogo médio. Se precisar coloque um pouco mais de água (1/4 de xícara). O arroz ficou molhadinho, com a textura do arroz integral.

3) Cozinhe os brócolis no vapor. Coloquei uma peneira sobre o arroz selvagem e a tampa sobre ela. Ficou cozinhando junto com o arroz, mas tome cuidado p/ não deixar o vapor sair da panela.

4) Deixar o arroz "descansar" por 15 minutos.

5) Misture todos os ingredienes: arroz branco, arroz selvagem, o queijo parmesão, os pimentões picados, os brócolis e o gergelim.

Comentários:

- O arroz ficou molhadinho, lembrando risoto. Servi com fíle de linguado.

- Misturei todo o arroz selvagem com a metade do arroz branco.

- Esquentei no microondas 4 minutos antes de servir.

- Este arroz é um pouco forte, não recomendo prepará-lo no jantar. Pode causar um pouco de cólica.

- Rende 4 porções.

Fonte: Gastronomia do Alê.

Filé de Linguado com Legumes

2007-03-14T20:11:00.002-06:00

Uma receitinha simples e leve, boa para acompanhar o arroz selvagem com brócolis.

Os filés estão escondidos sob os legumes. :)

Ingredientes:

- 4 filés de peixe (usei linguado);
- 1/2 cebola pequena fatiada;
- 1/4 de pimentão verde e vermelho fatiados bem fininhos;
- 1/2 abobrinha fatiada;
- 1 mushroom grande fatiado;
- sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto,
- 1 colher (sopa) de margarina;
- 1 colher (sopa) shoyu.

Preparo:

Tempere o linguado com a pimenta, o sal e o shoyu. Em uma frigideira aqueça a margarina e introduza os filés. Cubra os peixes com a abobrinha, cebola, pimentões e as fatias de mushroom. Polvilhe um pouco de pimenta do reino, sal e noz moscada sobre os legumes. Tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo médio. Sirva a seguir.

Muffins com 1001 gotinhas de Chocolate

2007-03-14T19:13:00.004-06:00

Perfeitos! Esta é a melhor palavra para descrever estes muffins de textura fofinha e com o aroma e a aparência sublime.

Achei esta receita no Quiche de Macaxeira e também no Cinara's Place. Parabéns Lú e Cinara, os muffins são tão gostosos que é difícil comer um só.

Ingredientes (12 muffins*):

- 1 e 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo;
- 2 colheres (chá) de fermento em pó;
- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio;
- 2 colheres (sopa) de cacau em pó;
- 3/4 de xícara (chá) de açúcar;
- 1/2 colher (chá) de sal;
- 1 xícara (chá) de gotas de chocolate meio-amargo (reserve 1/4 de xícara para decorar);
- 1 xícara (chá) de leite;
- 1/3 xícara (chá) de óleo;
- 1 ovo;
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional).

Preparo:

1) Preaqueça o forno (200°C ou 400°F). Prepare as assadeiras ou as forminhas de papel.
2) Misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato, o cacau e o sal.
3) Em uma outra tigela, misture o leite, o óleo e a baunilha.
4) Faça um buraco no centro da mistura de farinha. Adicione toda a mistura líquida sobre este buraco e trabalhe esta massa com um garfo até que os ingredientes secos sejam incorporados. Acrescente 3/4 de gotas de chocolate e misture um pouco mais.
5) Com uma colher introduza a massa nas formas (aprox. 2/3 de cada forminha).
6) Espalhe o restante das gotas de chocolate (1/4 de xícara) sobre a massa crua.
7) Asse os muffins até que o topo deles estejam firmes e levemente dourados, 15 a 20 minutos. Transfira a assadeira p/ uma bancada p/ esfriar.

Comentários:

Utilizei forminhas de papel tamanho grande e gotas de chocolate pequenas. *Rederam 16 muffins e assaram em 17 minutos.

Se vc precisar levar estes muffins para algum local, faça com antecedência. As gostas de chocolate ficam muito molinhas e demoram algumas horas para enrijecerem.

Esfihas de Carne

2007-03-04T18:31:00.003-07:00

Esta receita é muito boa. A massa ficou perfeita, mas tem um problema, ela não fecha. É engraçado, tentei de tudo que é jeito mas a danada cisma em ficar aberta. Fiz esfihas fechadas e abertas, e achei o sabor das esfihas "parcialmente fechadas" mais gostoso.

A) Ingredientes p/ o Recheio:

- 500g de carne moída;
- 3 tomates s/ pele e s/ semente bem picados;
- sal e pimenta e salsinha a gosto;
- 1 cebola média bem picada;
- suco de um limão.

Preparo:

Misture todos os ingredientes e deixe na geladeira até a hora de montar as esfihas. Escorra todo o líquido antes de utilizar o recheio.

B) Ingredientes p/ a massa:

- + ou - 3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
- 1/2 xícara (chá) de óleo;- 1/2 colher (sobremesa) de sal;
- 1 colher (chá) de açúcar;- 2 ovos grandes;
- 2 tabletes de fermento biológico (usei 2 envelopes de fermento em pó de 8g cada);
- 1 xícara (chá) de leite morno;
- 1 gema de ovo p/ pincelar (opcional).

Preparo:

1) Coloque o fermento em uma tigela grande com o açúcar e o leite, aguarde uns 5 minutos e acrescente todos os outros ingredientes. Sove muito bem.
2) Polvilhe um pouco de farinha envolta da massa, p/ evitar que ela grude na tigela e a cubra com um pano limpo. Deixe crescer por 30 minutos.
3) Unte as formas c/ margarina e polvilhe farinha de trigo.
4) Pegue uma porção de massa, mais ou menos metade de um ovo, abra-a com as suas mãos ou com rolo e rechei com a carne temperada. A massa estica muito e fica fácil p/ unir as pontas. Deite a esfiha sobre a forma, deixando um pequeno espaço entre uma e outra. Pincele uma gema de ovo sobre as esfihas.
5) Asse em forno pre-aquecido (180°C ou 350°F) por aprox. 25 minutos.

Comentários:

Não é necessário pincelar as esfihas, mas se vc quiser passe óleo ou gema de ovo. Renderam 40 esfihas pequenas.

Bolo Simples de Chocolate com Nozes

2007-03-04T13:12:00.004-07:00

Pensei que esta receita acabaria no lixo. Neste ano, infelizmente, desperdicei umas 3 receitas, com um bocado de ingredientes bons que não consegui salvar. E a esperta aqui, ao invés de ficar nas receitas já testadas e aprovadas, insiste em tentar fazer algo diferente e acaba perdendo tudo. Sou teimosa mesmo, CHATA!!! Felizmente a receita simplérrima deu certo e o bolo sumiu em dois dias.

Ingredientes:

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
- 1/2 xícara (chá) de açúcar granulado;
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó (não utilize achocolatado);
- 3/4 xícara (chá) de nozes picadas;
- 2 colheres (chá) de fermento em pó;
- 1/2 colher (chá) de bicarbonato ou sal;
- 1/2 colher (chá) de noz-moscada;
- 2 ovos grandes;
- 1 1/2 xícara (chá) de leite;
- 1/2 xícara (chá) de margarina;
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha.

Preparo:

1) Preaqueça o forno (180°C ou 350°F). Unte uma forma com margarina e polvilhe farinha de trigo. utilizei forma Ø= 22cm com furo central.
2) Misture a farinha, açúcar, chocolate, noz-moscada, fermento e sal.
3) Em outra tigela, misture o leite, margarina e o extrato de baunilha.
4) Bata a mistura do leite c/ a mistura da farinha, introduza os ovos (um de cada vez), e as nozes. Misture tudo muito bem.
5) Despeje este creme na forma e leve p/ assar por 50 minutos.
6) Deixe esfriar sobre uma bancada e desenforme após 10 minutos.

Muffins de Chocolate e Laranja

2007-03-02T20:43:00.001-07:00

As gotas de chocolate precisam ser de boa qualidade!

Ingredientes (p/ 17 muffins*):

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
- 1 xícara (chá) de gotas de chocolate;
- 1/2 xícara (chá) de açúcar;
- 1 colher (chá) de fermento em pó;
- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio ou sal;
- 1/2 xícara (chá) de suco de laranja;
- 1/2 xícara (chá) de leite;
- 1/3 xícara (chá) de óleo;
- 1 ovo grande;
- 1 colher (chá) de raspa de laranja.

Preparo:

1) Preaqueça o forno 400°F. Prepare as assadeiras ou 17 formas de papel, tamanho grande.
2) Misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o chocolate.
3) Em uma outra tigela misture o leite, o suco de laranja, o óleo, o ovo e a raspa de laranja.
4) Faça um buraco no centro da mistura da farinha. Adicione toda a mistura de leite sobre este buraco e trabalhe esta massa com um garfo até que os ingredientes secos sejam incorporados.
5) Com uma colher introduza a massa nas formas.
6) Asse os muffins até que o topo deles estejam firmes e levemente dourados, 18 a 20 minutos. Transfira a assadeira p/ uma bancada p/ esfriar.

Nota: Utilizando formas standard (150ml), rendem 12 muffins.

Gelatina de Laranja - Creamy Orange Mold

2007-03-02T20:07:00.002-07:00

Sobremesa leve e rápida de preparar, com textura e consistência de gelatina. Utilize forminhas individuais, fica melhor p/ servir.

Ingredientes:

- 2 pacotes de gelatina de laranja (4 porções cada);
- 2 xícaras (chá) de água fervida;
- 1/2 litro de sorvete de baunilha (cremoso);
- 3/4 xícara (chá) de suco de laranja;
- Pedaços de laranja, folhas de hortelã, morangos (opcional).

Preparo: Dissolva a gelatina na água fervida. Acrescente o sorvete, até que fique um creme e introduza o suco de laranja. Coloque esta mistura em forminhas e leve para gelar por umas 4 horas. Desenforme e enfeite com pedaços de frutas e folhas de hortelã.

Comentários:

- Serve de 6 a 10 forminhas.
- A minha receita não ficou parecida com a foto do livro "Treasury of Barbecue". O meu "Creamy Orange Mold" não ficou homogêneo, mas o sabor ficou legal.
- Desenforme somente quando for servir, passando uma faca na borda ou colocando a forminha rapidamente sobre água quente.

Tostada Mediterrânea

2007-02-18T13:52:00.003-07:00

Esta receita foi extraída do Livro "The Smart Diet". O visual é parecido mas a foto é de uma receita que fiz sem frango e com alface.

Ingredientes (4 porções):

- 1 colher (chá) de azeite;
- 1 colher (chá) suco de limão ou vinagre;
- 1/4 colher (chá) de páprica;
- sal, pimenta do reino e orégano a gosto;
- 1 peito de frango s/ osso;
- 1 receita de hummus;
- 3/4 de xícara de tomates picados;
- 1 pepino picado;
- salsinha fresca (opcional);
- iogurte desnatado (opcional);
- 2 fatias de pão sírio*.

Preparo:

Em uma tigela pequena combine azeite, limão, páprica, sal e pimenta. Pincele o frango com esta mistura de óleo e grelhe-o por 10 a 12 minutos, espere esfriar e corte em cubos de aprox 1cm.

Para servir:

Passe o hummus sobre o pão sírio tostado. Acrescente frango, tomate e pepino. Desejando, enfeite com salsinha e sirva com iogurte.

Comentários:

- A receita manda cortar o pão pela metade, fazendo duas redondas*. Fica muito fino e vc quase não sente o sabor do pão.
- Fiz um prato vegetariano, ou seja, não fiz esta receita. Hihihi...
- Sobre o pão tostado passei o hummus e espalhei pedaços de folhas de alface, pickles, tomate e coloquei o babaganuche no centro. Ficou ótimo, não precisa matar o frango não. :)

Babaganuche - Pasta de Berinjela

2007-02-18T12:56:00.004-07:00

Adoro esta pasta. Fica uma delícia com pão sírio (óbvio) e salada de alface.

Ingredientes:

- 2 berinjelas médias com casca;
- 3 colheres (sopa) de tahine;
- 2 colheres (sopa) de suco de limão;
- 1 dente de alho;
- 1/2 colher (chá) de sal;
- 2 colheres (sopa) de azeite;
- 1 colher (chá) de pimenta síria.

Preparo:

Corte e cozinhe as berinjelas por 10 minutos em água com sal e vinagre. Escorra toda água e deixe esfriar. Retire a polpa e esprema-a p/ extrair o máximo de água . Em um liquidificador bata todos os ingredientes. Deixe esfriar completamente antes de colocar a pasta no refrigerador. Rende aprox. 1 xícara de chá.

Comentários:

- As berinjelas podem ser assadas ou cozidas em água. Isso não altera o sabor da pasta. Faça o que for mais conveniente p/ vc.
- Não é necessário utilizar o liquidificador, vc pode desfiar a polpa e mexer os ingredientes em uma tigela.

Hummus - Pasta de Grão-de-bico

2007-02-18T11:34:00.003-07:00

Nada melhor do que uma receita vegetariana, muito saudável. Você pode servir com pão sírio ou uma cesta pães mistos, salada verde ou criar um prato pronto como a Tostada Mediterrânea. Prepare o hummus com antecedência e deixe na geladeira por algumas horas, fica mais saboroso.

Ingredientes:

- 1 lata (540ml) de grão-de-bico drenada e enxaguada (prefiro sem pele, mas isso é opcional);
- um punhado de hortelã, cheiro verde, salsinha ou cominho;
- 2 colheres (sopa) de tahine;
- 2 colheres (chá) de pimenta síria;
- 1 dente de alho;
- 1/2 colher (chá) de sal;
- 2 colheres (sopa) de azeite;
- 3 colheres (sopa) de suco de limão;
- 5 colheres (sopa) de água.

Preparo: Bata tudo no liquidificador ou processador até ficar cremoso. Se você gosta de uma consistência mais pastosa adicione algumas colheres de água. Deixe refrigerando até a hora de servir. Rende 1 1/3 de xícara de chá.

Muffins de Coco

2007-02-16T21:28:00.002-07:00

Receita extraída do "Great American Home Baking", um fichário com mais de 700 deliciosas receitas, todas fotografadas.

Estes muffins ficam mais gostosos amanhecidos. Acho que poderíamos acrescentar queijo ralado, os muffins pareceriam queijadinhas. Hummm...

Ingredientes (18 muffins):

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
- 1/2 xícara (chá) de açúcar;
- 2 colheres (chá) de fermento;
- 1/2 colher (chá) de sal* (substituí por bicarbonato de sódio);
- 1/8 colher (chá) noz-moscada em pó;
- 1 xícara (chá) coco ralado;
- 1 xícara (chá) de leite;
- 1/3 xícara de margarina cremosa;
- 2 ovos grandes.

Preparo:

1) Preaqueça o forno 375°F. Prepare as assadeiras ou 18 formas de papel, tamanho standard (150ml).
2) Misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato*, a noz-moscada e o coco.
3) Em uma outra tigela misture o leite, a margarina e os ovos.
4) Faça um buraco no centro da mistura da farinha. Adicione toda a mistura de leite sobre este buraco e trabalhe esta massa com um garfo até que os ingredientes secos sejam incorporados.
5) Com uma colher introduza a massa nas formas, preenchendo apenas 1/2 de cada.
6) Asse os muffins até que o topo deles estejam firmes e levemente dourados, 20 a 25 minutos. Transfira a assadeira p/ uma bancada p/ esfriar.

Dicas: Para realçar o sabor do coco, substitua o leite por leite de coco.

Pizza - Massa e Molho

2007-02-15T19:32:00.002-07:00

As minhas pizzas não ficaram como eu gostaria. Esqueci de colocar alguns recheios como rodelas de tomate, pimentão e ovo cozido. Depois, assei as duas simultaneamente, resultado, a pizza da grelha de baixo ficou muito crocante, difícil de cortar. Quis economizar a energia e acabei comprometendo o sabor. A massa é boa, fácil de abrir, nem precisa de rolo! O molho, peguei da minha amiga Akemi, é muito bom!

A) Ingrediente do Molho:

- 250g de tomates pelados em lata;
- 2 colheres (sopa) de azeite;
- 2 colheres (chá) orégano ou manjericão;
- 1 colher (chá) sal;
- 1 colher (chá) de açúcar;
- 2 dentes de alhos picados;

Preparo: Em uma tigela coloque todos os ingredientes e esprema tudo com suas mãos. Reserve.

B) Ingredientes da Massa (p/ 2 pizzas):

- 1 pacote de fermento biológico (8g);
- 2 colheres (chá) de açúcar;
- 1 xícara de água morna;
- 1 colher (chá) de sal;
- 2 colheres (chá) de orégano;
- 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Preparo:

1) Em uma tigela larga, dissolva o fermento e o açúcar em água morna. Deixe repolsar por 5 minutos.
2) Adicione sal e orégano dentro da mistura de fermento. Introduza a farinha aos poucos, sovando até a massa adquirir uma consistência macia.
3) Em uma superfície enfarinhada, trabalha a massa até que ela fique bem macia e elástica. Adicione mais farinha se ela estiver grudenta.
4) Coloque a massa em uma tigela larga, cubra com um pano e deixe repousar em ambiente quente até que a mesma dobre de tamanho, 45 minutos.
5) Besunte duas folhas de papel alumínio com azeite (tamanho da massa de pizza aberta).
6) Divida a massa em duas partes e abra cada metade com as mãos ou utilizando o rolo de macarrão.
7) Preaqueça o forno (215°C ou 425°F) deixando a forma de pizza dentro dele.
8) Coloque as massas sobre as folhas de alumínio e fure-as com um garfo.
9) Abra o forno e coloque a massa e o papel alumínio sobre a forma pré-aquecida. Deixe assar por 5 minutos.
10) Retire as massas do forno, acrescente o molho e o recheio de sua preferência. Coloque novamente para assar por 20 a 25 minutos.

Meus Filhotes

2007-02-15T13:17:00.003-07:00

Oi Luna, esta publicação é p/ vc. Havia criado um outro blog p/ colocar estas fotos, mas como não recebi nenhuma visita acabei deletando-o. Estas imagens das minhas gracinhas são tão lindas que precisam ser compartilhadas. Hihihihi...você concorda? Um beijo meu e algumas mordidinhas deles.

Esse é o Casey, está com uma cara brava, mas ele não é de nada!!! Cenário nada higiênico, eu sei!!!

Titulo: Natureza viva sobre a mesa

Essa é a KitKat Noel, para os íntimos ela é a Kit.

Título: Um dia de Natal

Título: Anjo adormecido

Título: Jóia Viva

Título: Sombra e cores

Charutos de Repolho

2007-02-12T12:51:00.000-07:00

Outro dia o Pecado da Gula publicou os rolinhos de repolho. Fiquei com tanta vontade de comer que precisei fazer esta receita no dia seguinte. Nunca tinha feito, achei muito simples e bastante saborosa. Meu marido que não é muito chegado neste prato até aprovou. Que bom, porque rendeu bastante.

Ingredientes:

- 7 folhas de repolho inteiras (cozinhar por aprox. 5 minutos);
- 5 folhas cruas (picadas ou inteiras), ou utilize o que sobrou do repolho;
- 1 xícara de arroz cozido;
- 500g de carne moída;
- 1 cebola média picada;
- 2 colheres (sopa) de nozes picadas;
- sal, pimenta e orégano a gosto;
- 1 colher (sopa) de azeite;
- 1 lata de tomate em pedaços (400ml);
- 1 tomate picado;
- suco de 1 limão médio;
- 1/2 cebola fatiada;
- 2 dentes de alho picados;
- 1/4 xícara de milho verde;
- 2 xícaras (chá) d'água.

Preparo:

Misturar em uma vasilha a carne, o arroz, a cebola picada, as nozes e os temperos. Dividir esta mistura em 7 porções para rechear as folhas pré-cozidas. Enrolar e prender cada charuto com um palitinho. Em uma panela grande e funda colocar o repolho fatiado, os charutos, o molho de tomate, o tomate, a cebola, o milho, os temperos e a água. Levar a panela tampada ao fogo médio. Após 30 minutos acrescente o suco de limão. Tampar novamente a panela e deixar mais 30 minutos. Sirva com arroz branco.

Muffins de Cenoura

2007-02-11T20:46:00.003-07:00

Outro dia, para fazer a minha primeira fornada de muffins, adotei a receita da Akemi, Muffins de Bananas. Gostei e viciei. Como a Luna já havia dito, depois que você começa não para mais!!!

Em uma semana fiz três receitas de muffins. Esta que publico agora foi uma adaptação da receita da Akemi. FICOU MUITO BOA!!!

Ingredientes (p/ 12 muffins):

- 80g de margarina (temperatura ambiente/cremosa);
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo (250g);
- 2 colheres (chá) de fermento em pó;
- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio;
- 1/2 xícara (chá) de açúcar;
- 2 cenouras médias raladas (3/4 xícara);
- 2 ovos;
- 1/2 xícara (chá) de leite (125ml);
- 1/2 xícara (chá) de chocolate, damascos e nozes bem picados. Adicione uma colher de farinha de trigo para envolver os pedacinhos.

Preparo:

Em uma vasilha misture a margarina com a cenoura, os ovos e o leite. Em uma outra vasilha misture os ingredientes secos: farinha, açúcar, fermento e bicarbonato. Faça um buraco no centro da mistura de farinha e acrescente os líquidos. Com o auxilio de um garfo misture tudo (não trabalhe muito a massa). Finalmente, introduza 1/2 xícara de damascos, nozes e pedaços de chocolate. Misture só um pouco e despeje em forminhas de papel. Assar em forno pré-aquecido (190°C ou 375°F) por 20 ou 25 minutos. Assaram em 22 minutos e renderam 13 muffins.

Torta de Frango - Torta de Retalhos

2007-02-07T16:04:00.002-07:00

Esta torta foi preparada com retalhos de outras massas, porque sempre sobra um bocadinho quando faço uma nova receita. Então congelo as sobras e quando tenho o suficiente para montar uma outra receita as utilizo.

Ingredientes p/ o Recheio:

- 2 batatas médias descascadas, cortadas em cubos;
- 2 cenouras médias cortadas em cubos;
- 1 peito de frango cozido, picado finamente ou desfiado;
- 1 cebola picada;
- 2 dentes de alho picados;
- 2 colheres (sopa) de óleo;
- azeitonas picadas (+ou- 8);
- 2 tomates picados;
- 1/2 lata de milho verde (opcional);
- 1/2 lata de ervilhas (opcional);
- 1/2 lata de palmito (opcional);
- 3 colheres de farinha de trigo p/ engrossar o recheio;
- temperos: sal, pimenta do reino, salsinha...
- 1 xícara de água.

Preparo: Cozinhe as batatas e as cenouras por uns 8 minutos e escorra a água. Sobre o fogo médio, coloque uma panela com óleo e refogue a cebola com o alho. Adicione o frango, os tomates e os temperos e deixe refogar por 5 minutos. Introduza os legumes e a água. Tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos. Destampe a panela, mexa os ingredientes e engrosse a mistura com um creme de farinha e água. Deixe esfriar antes de utilizá-lo.

Bolo de Chocolate

2007-02-04T19:34:00.002-07:00

Tenho certeza que esta é a melhor receita de bolo que tenho. Para quem gosta de chocolate é um prato cheio, ou melhor, tem que ser um prato bem cheio!!!

Ingredientes A, B e C:

A) Bolo:

-6 ovos;
-100g de margarina;
-1 pacote de coco ralado (1oog);
-8 colheres (sopa) de açúcar;
-6 colheres (sopa) de chocolate em pó (chocolate mesmo, nada de achocolatado não!!!);
-1 colher (sopa) de fermento em pó.

Preparo: Bater tudo no liquidificador e despejar em forma bem untanda e enfarinhada. Assar em forno médio (180°C ou 350°F), cerca de 25 minutos ou até o palito sair seco.

B) Cobertura:

-1 lata de creme de leite sem soro;
-4 colheres (sopa) de chocolate em pó;
-2 colheres (sopa) de açúcar (as vezes coloco mais açúcar, depende do chocolate).

Preparo: Em uma panela média acrescentar todos os ingredientes e levar ao fogo médio até engrossar. Mexer sempre p/ não grudar.

C) Decoração:

-150ml de cerejas em conserva;
-5og de chocolate ralado ou chocolate granulado p/ enfeitar
-2 cálices de licor.

Preparo: Deixe o bolo esfriar e corte-o ao meio. Regue as metades com um pouco de licor, Martini ou com a calda das cerejas. Besunte uma das metades com um pouco da cobertura e espalhe um pouco de cerejas picadas. Sobreponha a outra metade da massa e cubra com o restante da cobertura. Enfeite o bolo com chocolate granulado ou chocolate ralado e decore com cerejas cortadas ao meio. Coloque o bolo na geladeira e se você quiser pode congelá-lo.

Rolo de Espinafre com Queijo

2007-02-04T16:57:00.003-07:00

Descobri esta receita em "The Smart Diet", um livro com muitas fotos bonitas e receitas práticas.

Ingredientes (p/ 4 porções):

- 1/3 xícara (chá) de cebola picada;
- 1 dente de alho picado;
- 1 colher (chá) de óleo ou azeite;
- 1 lata de tomate em pedaços (usei molho de tomate em pedaços - 796ml);
- 2 colheres (sopa) pasta de tomate;
- 1 1/2 colher (sopa) de orégano;
- 1/4 de colher (chá) de açúcar;
- sal e pimenta do reino a gosto;
- 8 tiras de lasanha;
- 300g de espinafre congelado;
- 3/4 xícara (chá) de ricota sem gordura ou com gordura reduzida;
- 1/2 xícara (chá) de mussarela picada;
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão;
- 2 colheres de orégano;
- 1 clara de ovo levemente batida.

Preparo:

1) Molho: Em uma panela média cozinhe a cebola e o alho em óleo quente até a cebola ficar macia. Cuidadosamente, insira os tomates, a pasta de tomate, o orégano, o sal, o açúcar e a pimenta do reino. Quando começar a ferver, reduza o calor. Mexa ocasionalmente e deixe cozinhar por uns 5 minuto, em panela destampada. Desligue o fogo quando o molho estiver consistente.
2) Cozinhe a pasta conforme as direções da embalagem. Enxague com água fria e seque bem.
3) Recheio: Escorra bem o espinafre, pressione para retirar o excesso de líquido. Em uma vasilha média misture a ricota, a mussarela, o parmesão, o orégano, o espinafre e a clara. Coloquei um pouco de sal, orégano, azeite e pimenta do reino.
4) Montagem: Assente 1/4 de recheio em cada fatia de massa e enrole-a a partir de uma ponta. Coloque os rolos em quatro caçarolas individuais e cubra com o molho. Coloquei os rolos em um pirex e cobri com papel alumínio.
5) Assar as caçarolas, cobrindo-as, em (180°C ou 350°F) por aproximadamente 25 minutos. Serve 4 porções com 231 calorias.

Massa Integral p/ Torta Salgada

2007-02-03T18:25:00.002-07:00

Se vc quiser variar o sabor e a textura da massa para torta, tente esta receita.

Massa:

- 1 xícara de farinha de trigo integral;
- 1/2 xícara de farinha de trigo integral grossa (pode substituir por farinha de trigo normal);
- 1 colher (café) fermento;
- 3 colheres (sopa) de óleo;
- 1 pitada de sal marinho (usei sal comum);
- água morna (+ou- 1/4 de xícara).

Preparo: Colocar todos os ingredientes em uma tigela e sovar até ficar uma massa homogênia. Abrir a massa com um rolo e usar o recheio de sua preferência. Não esqueça de untar e polvilhar a forma antes de acrescentar a massa.

Porco com Farofa

2007-02-03T17:23:00.002-07:00

Entrei na "Onda da Farofa" e me dei bem. Servi com arroz branco e porco recheado. Bommm!
A receita da farofa retirei do Technicolo Kitchen e o porquinho foi improvisado. Vamos conferir?

Ingredientes p/ a carne de Porco:

- 4 filés bem fininhos;
- temperos: sal, pimenta, mostarda, alho, cebola picadinha, shoyu, vinagre, etc.
- 2 fatias de bacon;
- 2 colheres (sopa) de óleo;
- 1 cenoura média cortada em palitos;
- água morna (+ou- 1 xícara);
- 2 colheres (sopa) de farinha diluídas em 1/4 de xícara d'água (p/ engrossar o molho).

Preparo:

Deixe a carne de molho nos temperos por alguns minutos. Pegue um filé e coloque 1/2 fatia de bacon e alguns pedacinhos de cenoura sobre ele. Enrole e prenda o rolo com palitinhos. Leve uma panela ao fogo com o óleo. Acrescente os rolos e deixe dourar, mexendo sempre p/ pegar cor envolta da carne. Introduza a água e tampe a panela que deverá ficar sobre o fogo médio por uns 10 minutos. Destampe e verifique se ainda tem caldo. Adicione a farinha e mexa o caldo até ficar consistente. Sirva os rolos inteiros ou fatiados.

Deixei a carne passar do ponto e fiquei sem caldo. Para disfarçar o gostinho do tempero queimado, acrescentei mais água, farinha, bastante curry e depois coloquei 1/4 de xícara de leite p/ clarear o caldo que estava muito escuro. Enganou bem!!!

Strudel de Atum

2007-01-21T18:13:00.002-07:00

Esta receita me conquistou pela aparência . Os espirais sobre a massa são um charme, você não acha? Outra coisa, para variar, não segui a receita ao pé da letra. O motivo: "Eu não tinha todos os ingredientes." O resultado ficou bom, porém da próxima vez farei a receita mais parecida com a original.

Ingredientes (A e B):

A) Massa:

- 300g de farinha de trigo (usei 2 1/2 xícaras de chá);
- 80g de margarina (usei 1/3 de xícara de chá de óleo);
- 1 ovo inteiro (coloquei mais uma clara);
- uma pitada de sal;
- água o quanto baste (quase não precisou, usei muito óleo);
- uma gema p/ pincelar c/ 1 colher (sopa) de óleo. Recomendo colocar o óleo p/ evitar que a gema fique craquelada após assada (não coloquei).

Preparo: Misturar todos os ingredientes e trabalhar bem a massa. Deixar descansar por 20 a 30 minutos. Acrescentei mais farinha p/ abrir a massa.

B) Recheio:

- 4 batatas grandes, descascadas e cortadas em cubos;
- 1 lata de azeitonas pretas picadas (usei +ou -1/2 xícara de chá);
- 300g de atum (usei 240g, duas latas drenadas);
- 2 pacotinhos de queijo ralado (usei 5 colheres de sopa);
- 1 ovo inteiro (não coloquei);
- 2 colheres (chá) de Permesan Blend da Oil and Vinegar "Hihihihi...claro que eu não tinha!"
- 1 ramo de cebolinha picada;

Acrescentei:
- 2 colheres (sopa) de cada : azeite, vinagre e shoyu;
- 1/2 cebola picada.
- sal e pimenta do reino q.b.

Preparo:

1) Cozinhar as batatas, por 10 minutos, na água com sal. Escorrer, amassar e juntar os outros ingredientes às batatas. Bem, este foi o meu erro, mas ficou bom! Fiz um purê de batata.
2) Abrir a massa, formato retangular, colocar o recheio no centro e enrolar. Fechar as pontas e tirar os excessos da massa.
3) Colocar o strudel sobre uma assadeira untada e enfarinhada.
4) Decorar com o restante da massa e pincelar c/gema.
5) Assar em forno morno (180°C ou 350°F), cerca de 25 minutos. Assei por 25 minutos e dourei por mais 5 minutos.

Fonte: A Minha Cozinha

Panquecas de Carne

2007-01-14T12:02:00.004-07:00

Desta vez fiz a panqueca diferente da receita habitual. Primeiro, coloquei um pouco de maisena na massa. Segundo, diminui a quantidade do recheio. Por último, adicionei coento ao molho de tomate (não sou muito chegada neste condimento). Interessante como o resultado ficou perfeito. A massa ficou bem leve, a carne na medida certa e o molho ficou "exotico", sei lá, vai ver que era a minha fome!

Ingredientes 3/3 - (Renderam 14 panquecas - 3 porções)

1/3) Recheio:

450g de carne moída;
2 colheres (sopa) de óleo;
1 cebola pequena bem picada;
3 dentes de alho picados;
sal e pimenta do reino a gosto;
2 colheres (sopa) de molho inglês;
1/4 de xícara (chá) de água morna.

Preparo: Leve uma panela ao fogo médio e adicione a carne. Com uma colher, mexa a carne p/ que ela fique bem solta e cozida por igual. Acrescente o óleo e os temperos e deixe secar todos os líquidos, mexendo sempre para não grudar. Quando a carne estiver bem seca, introduza a água, abaixe um pouco o fogo e tampe a panela por uns 5 minutos. Destampe a panela e desligue o fogo apenas quando a carne estiver bem seca, reserve.

2/3) Molho:

1 lata de tomate em pedaços (+ou- 800ml);
1 colher (sopa) de óleo;
1/2 cebola picada;
2 dentes de alho picados;
1 colher (café) de açúcar;
sal e pimenta do reino a gosto;
4 colheres (sopa) de coentro picado;
3 colheres (sopa) cebolinha picada;
1/4 de xícara de água morna com uma colher (sopa) de farinha de trigo diluída.

Preparo: Faça um refogado com a cebola, o alho e o óleo. Acrescente o molho de tomate e os temperos. Deixe cozinhar, em fogo médio, por uns 4 minutos e acrescente a água com a farinha. Mexer até que o molho esteja encorpado, reserve.

3/3) Massa:

1 copo de farinha de trigo;
1 copo de leite (coloquei mais 1/4 "tenho problema com a farinha que utilizo");
1 colher de sopa de maisena;
2 ovos;
1 colher (café) de sal;
1 pitadinha de pimenta branca;
2 colheres (sopa) de óleo;
2 colheres de queijo parmesão ralado.

Preparo:

1) Misture todos os ingredientes até formar um creme homogêneo.

2) Coloque uma frigideira antiaderente sobre o fogo médio, besunte a panela com uma colher de sopa de óleo, deixe esquentar e tire o excesso.

3) Com uma concha adicione o creme e vire a frigideira em movimentos circulares para que o creme distribua por igual no fundo da panela (esse processo precisa ser rápido). Se o creme não escorrer bem, adicione um pouco mais de leite (1/4 de xícara). Fique de olho na panqueca, ela cozinha muito rápido. Vire a panqueca e deixe mais alguns segundos.

4) Esquente novamente a panela antes de adicionar o próximo creme e "NÃO" coloque mais óleo na frigideira.

5) Adicione o recheio em uma extremidade da panqueca e enrole-a.

6) Cubra com o molho e adicione queijo parmesão na hora de servir.

Torta de Espinafre

2007-01-13T12:39:00.002-07:00

Esta semana encontrei um livro super bacana, com lindas fotos e receitas bem detalhadas. O nome é "Pie", da Angela Boggiano. Ainda não comprei, mas anotei esta receita.
Na verdade o resultado não foi o esperado. No livro a torta parecia bem mais apetitosa. O nome original da receita é "Vegetal and Rice Picnic Pie". Boggiano sugeria comer a torta morna ou fria. Acho que quente ou morna é bem mais gostosa!!!

Ingredientes (A e B):

A) Massa:

- 300g de farinha de trigo;
- uma pitada de sal ;
- 1 colher (sopa) de óleo;
- 150ml de água morna
- uma gema com duas colheres de sopa de leite p/ pincelar a massa.

B) Recheio:

- 500g de espinafre (usei 2 xícaras de espinafre cozido);
- 300g de abobrinha cortada bem fininha;
- 1 cebola picada;
- 1 xícara de arroz p/ risoto cozido (usei arroz comum);
- 50g de queijo parmesão;
- 2 ovos batidos;
- sal e pimenta do reino a gosto.

Preparo:

1) Massa: Acrescentar em uma tigela a farinha de trigo, o sal, o óleo e a água. Sovar tudo muito bem e deixar descansar por pelo menos 10 minutos.
2) Cozinhe o espinafre com pouca água (por 5 minutos). Descarte a água.
3) Misture todos os ingredientes do recheio;
4) Divida a massa em duas parte (3/5 para a base). Abra com um rolo. Essa massa é difícil de abrir, polvilhe farinha sobre a massa e a bancada. A massa ficou bem fininha parecida com a massa de pastel.
5) Untar e enfarinhar uma forma (20x30). Colocar a massa base, adicione o recheio e cobrir com o restante da massa. Pincelar a gema sobre a torta.
6) Assar em forno pré-aquecido (180°C ou 350°F) por 40 minutos ou até dourar.
7) Cortar em quadrados e servir morna ou fria.

Torta de Palmito com Ricota

2007-01-13T09:48:00.002-07:00

Gosto de fazer receitas de tortas. Elas são bonitas, saborosas e existem tantas variedades de massas e recheios que fica difícil de enjoar, você não acha???

Ingredientes (A e B)

A) Massa:

- 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
- 1/2 xícara (chá) de água quente;
- 4 colheres (sopa) margarina;
- 1/2 tablete de caldo de carne.

B) Recheio:

- 1 colher (sopa) margarina;
- 1 cebola pequena bem picada;
- 1 lata de palmito (cortados em rodelas de 5mm);
- 1 tomate médio bem picado;
- 8 azeitonas picadas;
- 1/2 lata de ervilha;
- 4 fatias de presunto bem picadas (150g);
- 200g de ricota;
- 1 colher (sobremesa) de mostarda,
- sal e pimenta do reino a gosto;
- 2 ou 3 colheres (sopa) de farinha de trigo p/ engrossar o recheio;
- 1/2 xícara de leite;
- 1 cenoura média picada;
- 2 batatas, de tamanho médio;
- 1 gema sem a membrana com 1/2 colher (sopa) de óleo (para pincelar a torta antes de assar).

Preparo:

1) Cozinhe as batatas e a cenoura em um pouco de água com sal. Descarte a água e esprema as batatas com a cenoura. Adicione o leite p/ fazer um purê, reserve.
2) "Massa da torta": Misture todos os ingredientes, sovando muito bem. Precisei adicionar mais 2 colheres (sopa) de água e 1/5 de colher (sopa) de margarina p/ chegar em uma boa textura. Cobrir a massa com um pano e deixar descansar por pelo menos 10 minutos antes de abri-la.
3) Coloque uma panela sobre o fogo médio e introduza a margarina, a cebola e o palmito. Quando começar a refogar, acrescente o tomate e as azeitonas. Tampe a panela. Após uns 5 minutos, adicionar o presunto, o purê, a ricota, os temperos e as ervilhas. Se o recheio estiver com a consistência muito cremosa, engrosse-o com a farinha de trigo dissolvida em um pouquinho de água morna, mexendo bem para não empelotar. Desligue o fogo e deixe o recheio esfriar antes de introduzi-lo sobre a massa.
4) Unte e enfarinhe uma assadeira (Ø= 22cm ). Você pode assar a torta em um pirex (redondo ou retangular) ou usar uma forma com fundo removível.
5) Divida a massa em duas parte (3/5 para a base e 2/5 para a tampa). Usando um rolo, abra a base da massa. Se necessário, polvilhe farinha sobre a mesa p/ que a massa não grude. Forrar a assadeira com a massa aberta (essa massa precisa ser maior que o tamanho da assadeira, porque tem que cobrir a base e as laterais da forma). Rechear e cobrir a torta com o restante da massa. Unir as bordas da massa fazendo pressão com os seus dedos e cortar o excesso de massa. Com o que sobrou da massa, abra novamente e faça tiras para enfeitar a cobertura.

6) Pincele a gema de ovo sobre a torta.
7) Leve para assar em forno médio (180°C ou 350°F) por 45 minutos ou até dourar.
8) Sirva a torta morna ou fria.
Uma dica, faça esta torta com algumas horas de antecedência. Ela fica gostosa de qualquer jeito, mas se vc cortá-la logo que sair do forno, o recheio estará muito líquido e fica difícil de servir. Após + ou - 2 horas, você pode cortá-la facilmente e esquentá-la no microondas se você preferir. Bom apetite!!!

Salada de Maçãs com Batatas

2007-01-05T22:25:00.002-07:00

Gostei muito desta receita, além de simples é saborosa. Ótima para acompanhar aves e carnes.

Ingredientes:

- 2 maçãs cortadas em cubinhos (s/ sementes porém com casca);
- 4 batatas médias descascadas, cortadas em cubinhos e cozidas com um pouco de sal (deixar esfriar antes de preparar a salada);
- 2 pickles (pepinos em conserva) cortados em rodelas;
- 250g de sour cream (creme azedo ou iogurte natural);
- 2 colheres (sopa) de azeite;
- 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada;
- 1 colher (sopa) de mostarda;
- sal e pimenta do reino a gosto;
- 1/2 xícara de nozes picadas.

Preparo:

Colocar em uma saladeira todos os ingredientes, menos as nozes. Levar à geladeira e acrescentar as nozes na hora de servir. Uma dica, quando você cortar as maçãs, adicione logo em seguida o sour cream para que elas não escureçam.

Carne com Legumes

2007-01-05T22:14:00.002-07:00

Outra receita rápida e fácil de fazer. Você pode substituir a carne por frango. Sirva com arroz branco e purê de batata.

Ingredientes: (para duas porções)

- 2 bifes de alcatra cortados em tiras;
- 2 dentes de alho;
- 2 colheres (sopa) de shoyu;

- 2 colheres rasas (sopa) de mostarda;
- sal e pimenta do reino a gosto (cuidado p/ não salgar);
- 2 colheres (sopa) de margarina;
- 2 xícaras de legumes congelados ou frecos (cenoura, couve flor e brócolis);
- 1 cebola pequena cortada em rodelas;
- 1/4 de xícara de água morna;
- cebolinha ou salsinha para dar um toque no visual.

Preparo:

Levar uma panela ao fogo médio e acrescentar a margarina e a carne temperada. Quando a carne adquirir uma cor dourada acrescentar os legumes e a água. Tampar a panela e deixar cozinhar por + ou - 7 minutos em temperatura média/baixa. Fácil não???
Para valorizar o prato, moldar o arroz em uma forminha. Utilizei uma "tuppeware" de tamanho pequeno.

Lombo de Porco com Creme de Milho

2007-01-03T11:26:00.002-07:00

Este é um prato simples e rápido de fazer. Você pode acrescentar mushroom, fica uma delícia.

Ingredientes:

4 filés de lombo de porco (cortado fino);
1/2 lata de milho verde cozido;
1 colher (sopa) de margarina;
1 colher (sopa) farinha de trigo;
2 colheres (sopa) de molho de ostra ou shoyu (cuidado p/ não salgar);
temperos p/ o porco: pimenta do reino, sal, páprica, alho, cebola picadinha, mostarda, ketchup, limão...(qualquer tempero que vc gostar);
3/4 xícara de água morna.

Preparo:

Colocar o lombo em uma tigela e adicionar os temperos que você preferir, mexer e reservar. Levar uma panela ao fogo médio e colocar a margarina e os filés (sem o caldo dos temperos) p/ o porco pegar uma cor dourada). Quando os filés estiverem dourados, acrescente o milho verde, a água morna e todo o molho de tempero que ficou na tigela aonde o porco estava. Tampar a panela e deixar cozinhar em fogo médio/baixo por uns 10 minutos. Em uma xícara adicione a farinha e um pouquinho de água para fazer uma pasta para engrossar o molho. Destampe a panela, verifique se tem caldo suficiente (1 xícara + ou -), se necessário adicione mais um pouco de água morna e engrosse o caldo com o creme de farinha. Sirva a seguir com arroz branco e salada.

Purê de Cenoura

2006-12-13T12:55:00.003-07:00

Este purê é legal para adicionar uma cor bonita ao prato. Um bom acompanhamento para lombo de porco ou frango grelhado.

Ingredientes:

- 4 cenouras grandes (raspadas e raladas);
- 2 dentes de alho;
- 2 colheres (chá) de sal;
- 2 colheres (sopa) margarina;
- 1 colher (chá) açúcar;
- pimenta branca moída e salsinha picada a gosto;
- água o suficiente p/ cobrir as cenouras.

Preparo:

Levar p/ cozinhar uma panela com as cenouras, os dentes de alho, o sal e a água. Quando as cenouras estiverem bem macias, escorrer a e reservar um pouco da água. Faça um purê com as cenouras, juntando a margarina e os temperos. Adicione a água reservada p/ dar a consistência do purê que lhe agrade.

Fritada

2006-12-11T12:19:00.001-07:00

Sabe aqueles dias que vc tem que cozinhar e não tem nada em casa, ou sua disposição não está lá grande coisa. Pois bem, uma fritada é uma ótima solução. Simples, gostosa e não dá muito trabalho.

Ingredientes para duas porções:

- 1 batata média cozida (descascada e espremida, pode ser cortada em pequenos pedaços);
- um pouco de cebola e alho cortados em pedacinhos;
- 3 ovos batidos e temperado com sal e pimenta do reino;
- 1/4 de tomate picado;
- 1/2 talo de salsão bem picado (ou algum legume que vc goste);
- 2 colheres (sopa) óleo vegetal.

Preparo:

Misturar em uma tigela a batata, os ovos, o tomate e o salsão. Em uma frigideira, colocar o óleo, a cebola e o alho p/ dourar (fogo médio). Acrescentar a mistura dos ovos e tampar a panela após 2 minutos. Deixar cozinhar por uns 3 minutos e virar a fritada com cuidado (colocar um prato sobre a panela e virar com jeito p/ não se queimar). Deixar a fritada no fogo por mais 4 minutos. Servir com arroz fresco e salada.

Bolo de Cenoura

2006-12-11T12:18:00.002-07:00

Peguei esta receita no blog Quiche de Macaxeira. Um bolinho comum e prático de fazer. Confira!

Nesta foto utilizei cobertura de sorvete porque a minha cobertura não rendeu muito.

Ingredientes:

Massa:

- 3 cenouras médias (ralar bem fininho);
- 5 ovos (médios);
- 1 xícara (chá) de óleo;
- 2 xícaras (chá) de açúcar (usei 1 e 1/2);
- 2 1/2 xícaras (chá) farinha de trigo;
- 1 pitada de sal (será que coloquei???)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Cobertura - 4x4:

- 1/4 de xícara de margarina;
- 1/4 de xícara de leite;
- 1/4 de xícara de açúcar;
- 1/4 de xícara de chocolate em pó.

Preparo:

Misturar todos os ingredientes da massa e despejá-la em uma forma untada e enfarinhada. Assar por 45 minutos em forno médio (200°C ou 400°F). Obs.: A massa do bolo pode ser batida no liquidificador.

Colocar os ingredientes da cobertura em uma panela e levá-la ao fogo médio até que o creme engrosse. "Você pode dobrar o material da cobertura porque ela é gostosa e não rende muito."

Despejar a cobertura sobre o bolo ainda quente.

Bolo de Banana - 3Bs

2006-12-11T11:13:00.002-07:00

A receita original é do Pecado da Gula. Como eu não tinha todos os ingredientes e precisava fazer um bolo, modifiquei a receita e o resultado também ficou bom. Acabei de criar um novo nome p/ este bolo "3Bs" (bom, bonito e barato, ou 3Bs de três bananas), hihihihi....bobeira minha!

Ingredientes:

- 125g de margarina (levemente derretida)
- 3 ovos grandes
- 3 bananas nanicas maduras (bem amassadas)
- 1 1/2 xícara (chá) açúcar
- 1/2 colher (sobremesa) canela em pó
- 2 xícaras (chá) farinha de rosca
- 1/2 xícara de leite
- 1 colher (sopa) fermento

Preparo:

Preaqueça o forno.

Em uma tigela misture a margarina com os ovos, depois as bananas, o açúcar, a canela em pó, a farinha de rosca com o leite e por último o fermento. Despejar esta mistura em uma forma untada com margarina e polvilhada com a farinha de rosca. Assar por cerca de 45 minutos em forno morno (190°C ou 375°F). Desenformar e polvilhar com canela e açúcar.

Assei em uma forma Ø= 22cm com furo central e servi no lanche da tarde com sorvete.

Sushi

2006-12-10T12:05:00.001-07:00

Vasculhando a internet atrás de receitas de Sushi, criei uma miscelânea com um resultado bem satisfatório.

Ingredientes p/ o arroz:

- 2 xícaras de arroz cru;

- 2 xícaras de água;

- 4 colheres (sopa) de vinagre de arroz;

- 1/4 colher (sopa) de sal;

- 3 colheres (sopa) de açúcar.

Coloque o vinagre, o açúcar e o sal em uma xícara e leve ao microondas por 30 segundos, ou até o açúcar dissolver.

Preparo: Lave muito bem o arroz, até a água ficar cristalina, e escorra toda a água. Em uma panela acrescente as 2 xícaras de água e o arroz. Leve a panela ao fogo em temperatura alta. Quando a água ferver, tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos em temperatura média.Apague o fogo e acrescente sobre o arroz a mistura do vinagre. Mexa tudo com um garfo de madeira e tampe novamente a panela. Cubra a panela com um pano úmido e deixe o arroz esfriar em temperatura ambiente.

Ingredientes p/ o Sushi:

- 4 a 5 folhas de Alga (Nori);

- 1 cenoura cortada em palitos (crua ou levemente cozida);

- 1/4 pimentão cortado em tiras finas;

- 1 omelete bem fina, feita com 1 ovo, e cortada em tiras (temperada com um pouquinho de sal e pimenta branca);

- 1 abacate (cortado em tiras);

- 1 pepino cortado em tiras (gosto de usar pickles);

- Kani ou carne de caranguejo;

- Peixe fresco (atum ou salmão);

- Sementes de gergelim assada.

Preparo:

Colocar uma folha de Nori sobre uma esteira de bambu, ou sobre uma película plástica (Cling Wrap).
Acrescentar uma camada de arroz sobre o Nori e espalhar com as mãos ou com uma espátula de madeira. "Utilizar uma vasilha com água fria e um pouco de vinagre de arroz p/ limpar os dedos durante a montagem".
Atenção: "A parte superior da folha tem que ficar com aproximadamente 2cm sem arroz e recheio."
Rechear com cenoura, ovo, kani, pimentão, pickles, abacate... e salpicar com gergelim.
Enrolar o Nori fazendo uma suave pressão.
Para que o Nori sele bem, passe os dedo molhados sobre os 2cm da folha sem recheio.
Corte o rolo em 6 ou 8 partes iguais, utilizando uma faca bem afiada e limpando-a sempre em água fria.
Salpique um pouco mais de gergelim sobre o sushi. Sirva com shoyo, wasabi e pickles de gengibre.
Rende 2 porções e 1/2.

Pimenta Síria

2006-12-07T15:23:00.000-07:00

A Pimenta Síria ou "Bahar" tem um sabor bem original e pode ser utilizada em carnes e aves.

Ingredientes:

- 1 parte de pimenta do reino moída (50g);
- 1 parte de pimenta branca móida (50g);
- 1/2 parte de canela em pó (25g).

Preparo: Misture todos os ingredientes até obter uma cor homogênea.

Fonte: http://www.vegetarianismo.com.br/bahar.htm

Kibe Assado

2006-12-01T11:38:00.002-07:00

Esta é uma receita muito gostosa e fácil de fazer. Pode ser acompanhada de vinagrete, salada (qualquer uma), purê de batata, ou arroz e feijão. Também pode ser congelada, se é que sobrará alguma coisa p/ isso!

Ingredientes:

- 1/2 kg de carne moída (com pouca gordura);
- 250g de trigo para kibe (precisa ficar de molho por pelo menos duas horas);
- 1 cebola média bem picada;
- 1 maço de hortelã (uso um punhado de cebolinha e salsinha bem picada);
- 1 colher de sobremesa rasa de sal;
- 1 colher de sobremesa rasa de Pimenta Síria;
- 3 colheres de sopa de margarina (para untar a assadeira e cobrir o kibe antes de assar);
- limões p/serem espremidos sobre o kibe na hora de servir.

Preparo:

Deixar o trigo de molho, por mais de 2 horas, em uma tigela com muita água (o trigo irá expandir).
Tire o excesso da água, espremendo o trigo, e coloque-o em uma tigela grande. "O trigo deve ficar úmido mas não encharcado".
Acrescente todos os outros ingredientes, com exceção da margarina, e mexa com muita vontade. O segredo p/ ficar bem gostoso é trabalhar bastante esta mistura.
Gosto de fazer esta receita algumas horas antes de assar, desta forma, coloco a mistura bem embrulhada na geladeira.
Uma hora antes de servir, besunte uma forma retângular (32cm x 22cm) com margarina, acrescente o kibe cru e nivele-o com auxílio de uma colher. Com uma faca, antes de assar, corte o kibe em pedaços de mais ou menos 5x5cm e coloque pedacinhos de margarina entre alguns cortes. Cobrir a forma com papel alumínio e assar por 60 minutos em temperatura média, sendo que após 50 minutos de assado vc deve retirar o papel alumínio p/ dourar o kibe.
Fica muito, muito bom!!!

Importante: Essa receita acompanhada por uma boa quantidade de salada e purê de batata serve 4 porções. Se vc fizer apenas o kibe e uma salada leve (alface, pepino e tomate) rende apenas 2 porções e 1/2.

Biscoitos 1, 2, 3 - Receita simplificada

2006-11-29T17:31:00.002-07:00

Ingredientes:
- 250g de margarina sem sal
- 2 xícaras de açúcar
- 3 xícaras de farinha de trigo
- pedaços de goiabada, geléia, ou fruta seca para decorar

Preparo:

Misture os três primeiros ingredientes até tornar uma massa homogênea. Faça umas bolinhas e coloque um pedaço de goiabada sobre cada uma. Asse em forno baixo por aprox. 50 minutos.
Após assar passe no açúcar.
Rende 40 biscoitos.

Um, dois, três

2006-11-29T16:56:00.000-07:00

Este é o nome da primeira receita doce que fiz quando menina. Eu tinha meus 12 anos quando vi o Roger, do Ultraje a Rigor, passando esta receita em um programa da Marília Gabriela. "Aiii...que lembrança boa!!!"
Bem, 1, 2, 3 rende uns 40 biscoitos de consistência dura. Não espere um milagre no sabor desta receita. Ela não tem nada de mais, Ok???

Ingredientes:

- 1 tablete de margarina sem sal (250g + uma reserva p/ acertar o ponto quando necessário)
- 2 xícaras de açúcar (acho melhor colocar apenas 1 xícara e 1/2)
- 3 xícaras de farinha de trigo
- Cubinhos pequenos de goiabada p/ decorar (fica uma delícia)

Preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture, sove, aperte e continue mexendo isso até virar uma massa homogênea (o calor das mãos ou o tipo da farinha interfere na textura da massa).

Conforme a qualidade da farinha você precisará adicionar mais margarina, desta forma, coloque sempre uma quantidade pequena (uma colher de sopa) e misture bem para ter certeza da consistência da massa.

No começo a mistura ficará parecida com a farinha de milho grossa. É necessário trabalhar bem esta mistura p/ atingir a consistência certa. Para ter certeza se a mistura ficou boa, com uma colher de sopa vc pega uma quantidade da massa e faz uma bola do mesmo jeito que fazemos o brigadeiro (enrolando com um pouco de pressão entre as mãos).

Após enrolar, achate (um pouco) a bola entre as mãos, acrescente um pedacinho de goiabada no topo e coloque o biscoito na assadeira. Esta receita é muito gordurosa, não é necessário untar a assadeira. Para saber se o ponto da massa está certo, quando vc achatar a bolinha ela não deve trincar ou rachar. Novamente, NÃO ACHATE MUITO. O calor do forno irá derreter o biscoito e ele ficará achatado naturalmente.

Mantenha um bom espaço entre cada biscoito (4 ou 5 cm).

Asse em forno baixo (275°F ou 135°C) por aproximadamente 50 minutos. Se você assar em temperatura mais alta o fundo do biscoito vai queimar e internamente ele ficará cru (mesmo diminuindo o tempo no forno).

Tire do forno e deixe esfriar antes de retirar os biscoitos da assadeira, ou tire-os com uma espátula e coloque-os sobre a bancada p/ esfriar.

Se você for uma formiga (gosta de biscoito bem doce), quando a temperatura deles estiver morna, coloque um pouco de açúcar (1/4 xícara) em um saco, acrescente dois ou três biscoitos por vez e agite o saco. Fica bem bonitinho com açúcar e mais calórico também.

Guarde-os em um recipiente tampado, é claro, depois de frio né!!!

Como não encontrei a goiabada, coloquei metade de uma castanha de caju no topo do biscoito. Até que ficou bom, mas a castanha não adere muito ao biscoito, as vezes ela desgruda e fica feio p/ servir. Também coloquei geléia de framboesa, mas não aprovei não. Não se compara a goiabada, infelizmente!!!

Nem lembro quantas vezes fiz esta receita, talvez umas 30 vezes. Acho que não acertei 2 vezes. Quando eu tornar a fazê-la, tiro uma foto da massa e dos biscoitos antes de assar.

Boa sorte!!!