Bolo de Amora

Pedalando pelas redondezas, encontrei alguns arbustos de amoras, e por falta de conhecimento não saí intacta na primeira vez que fui colhê-las. U-hu-hu... depois de alguns arranhões fiquei esperta com os espinhos. No começo da temporada as frutinhas não estavam tão doce, então não fiquei animada para preparar uma receita com elas. Porém, na semana passada, como as amoras estavam tão suculentas, e como a colheita foi farta, achei que seria um desperdício usá-las apenas para fazer suco. Procurei algumas receitas na internet e deparei com uma tal de "Blackberry Cobber" (Torta de Amora). Resolvi adaptar a receita para utilizar os ingredientes da minha despensa. Ficou tão bom que não sei se um dia farei a receita original. ☺

A textura lembra o pudim de pão, molhadinha e saborosa. O bolo, que não cresce, pode ser servido quente ou frio. Outro atrativo desta prática receita é o sabor que ela mantem após ser descongelada. Com tantas qualidades, este é um prato que assino embaixo.

Ingredientes (6 a 9 porções):

• 2 1/2 xícaras (chá) de amoras frescas (ou congeladas), lavadas e escorridas;
• 1 xícara (chá) de açúcar (pode ser refinado, confeiteiro ou mascavo);
• 1 xícara (chá) de aveia em flocos finos (usei a marca Quaker);
• 2 colheres (chá) de fermento;
• 1/2 colher (chá) de sal;
• 1 xícara (chá) de leite;
• 1/2 xícara (chá) de óleo de coco* líquido (pode ser manteiga s/ sal derretida).

* Fiz esta receita duas vezes. Na primeira usei um óleo de coco super bom, caro p/ caramba ($27 por 475ml), e o bolo ficou com cheiro e sabor de coco. Na segunda receita usei uma marca baratinha (produto do Walmart) e apesar de dizer que é óleo de coco, não possui cheiro ou sabor do dito. Então acrescentamos à receita:

• 1 xícara (chá) de coco ralado; e
• 1/4 de xícara (chá) de leite.

Preparo:

1) Em uma tigela misture as amoras com o açúcar e deixe descansar de 20 a 30 minutos. A fruta em contato com o açúcar formará um caldo melado.

2) Em outra tigela misture bem a aveia em flocos finos, o fermento, o sal, o leite e o óleo de coco. A massa fica como um mingau aglomerado. Acrescente então as amoras com açúcar a esta massa, mexendo os ingredientes levemente e o suficiente para distribuir bem as frutinhas.

3) Despeje a massa em uma assadeira retangular (22 x 22cm). Não é necessário untar a assadeira, mas mesmo assim borrifei um pouco de óleo e polvilhei um pouquinho de aveia em flocos no fundo dela antes de despejar a massa.

4) Asse em forno pré-aquecido (190°C ou 375°F) por 45 a 55 minutos. O bolo assou em 50 minutos e ficou repousando dentro do forno desligado por mais 20 minutos.

Sugestões: deixe o bolo descansar uns 20 minutos antes de servi-lo. Polvilhe um pouco de canela com açúcar sobre ele. E se você quiser incrementar ainda mais o sabor, coloque alguns pedacinhos de chocolate meio amargo no topo dele. Que delícia!!!

Outra sugestão??? Sirva o bolo morno, acompanhado por uma bola de sorvete de creme.

Comentários: Na receita original as amoras com o açúcar devem ser distribuídas sobre a massa. Porém, como diferentes ingredientes foram utilizados, e a aveia em flocos absorveu todo o líquido, misturamos todos os ingredientes para criar uma massa de consistência mais cremosa.

Fonte: A inspiração veio desta receita de Blackberry Cobber

Baby Bok Choy com Gengibre e Alho (2)

Voltei para a cozinha para preparar este prato prático e gostoso e aproveito para compartilhá-lo com vocês.
Para ajudar, tem um video bem bacana, do chefe John ensinando esta receita. Vamos conferir? Abraços, Paula

Ingredientes (2 pessoas):
- 3 baby bok choy (usei 4, porque sou muito fominha!);
- 2 dentes de alho transformado em purê;
- 1 colher (sopa) de gengibre ralado;
- 1/2 de colher (chá) de pimenta vermelha em flocos (chilena ou calabresa);
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal;
- 1 colher (sopa) de shoyu;
- 8 gotas de óleo de gergelim torrado;
- 1 pimentão vermelho pequeno (opcional); e
- um pouco de amendoim torrado (opcional, não vai na receita original).

Preparo:

Corte aproximadamente 1/2 cm da base do baby bok choy para separar os talos. Esta base deve ser descartada. Lave bem as folhas porque é comum encontrar um pouco de terra entre elas. Corte o talo ao meio, separando a folha verde do talo. Faça um monte de folhas e outro apenas com os talos. As folhas pequenas não devem ser cortadas, mas as grandes deverão ser cortadas ao meio, no sentido longitudinal. Reserve as folhas pois só serão acrescentadas a frigideira quase no final do cozimento. Os talos deverão ser cortados em 5 ou 6 partes, fazendo cortes diagonais. Achei interessante o comentário do chefe dizendo que as pessoas gostam de ver ângulos na comida, sendo uma boa sugestão utilizarmos cortes assimétricos.

Corte o pimentão em 4 partes e remova as sementes e a película branca. Depois pique-o em fatias finas de +ou- 1/2cm.

Coloque uma frigideira sobre o fogo alto e acrescente o óleo vegetal. Quando a panela estiver bem quente, acrescente apenas os talos e o pimentão e deixe cozinhar por 1 minuto, mexendo os ingredientes com uma espátula. Depois acrescente o alho, o gengibre e a pimenta e continue mexendo os ingredientes por mais um minuto. Agora, que está quase tudo pronto, adicione as folhas, o shoyu e as gotas de óleo de gergelim. Mexa todos os ingredientes por 45 segundos (nossa que precisão!) e sirva o baby bok choy em uma travessa bonita para valorizar este prato apetitoso.

Fonte: 2007 Chef John at FoodWishes.com

P.S.: O Sabor & Afeto publicou uma receita parecida. As duas são boas, mas esta é mais rápida e simples de preparar.

Massa podre para torta ou empadinha

Nossa, estava com uma saudades do blog, mas sem tempo e vontade de ficar na cozinha. O verão aqui está tão bom que é um pecado ficar enclausurada em casa. Estou blogando hoje porque é feriado e está chovendo, mas mesmo assim, perguntando o que posso fazer neste dia cinzento e com garoa. Cozinhar, comer, assistir alguns filmes, ler e descansar. Sabe de uma coisa, acho que isso não é tão ruim assim. :-)

Falando em coisas boas, esta é a melhor receita de massa de torta que tenho para compartilhar com vocês. Ela é deliciosa, fácil de preparar e de manipulá-la. O único problema é a quantidade de gordura, mas uma vez ou outra que se dane (com todo respeito) a quantidade de calorias consumidas, não é mesmo? Beijinhos e boa semana para todos!

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de manteiga ou margarina derretida;
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (usei 2 1/2 xícaras);
• 1 colher (sopa) de fermento em pó;
• 1/2 xícara (chá) de leite;
• 1 ovo; e
• 1 pitada de sal.
  

Preparo:

Coloque em uma tigela grande a farinha e o fermento, de preferência peneirados. Em outra tigela bata levemente todos os outros ingredientes. Faça uma covinha na farinha e adicione os ingredientes líquidos. Misture tudo com as pontas dos dedos e sem trabalhar muito a massa. Utilize a seguir ou coloque a massa na geladeira envolta em filme plástico até a hora de abri-la.

Comentários:

Coloquei, por uma hora, a massa na geladeira e abri diretamente sobre o um balcão laminado. Não foi necessário polvilhar farinha sobre a superfície ou massa, que abriu facilmente e não grudou. Porém, caso você tenha problema com a massa (ela pode começar a grudar), abra-a entre duas folhas de filme plástico ou papel manteiga.

A receita original pede apenas 2 xícaras de farinha, mas achei a massa muito, muito oleosa. Desta forma, adicionei mais 1/2 xícara de farinha a receita. Você pode optar por reduzir a quantidade de manteiga.

Fiz duas receitas que renderam três formas de 22cm Ø. O recheio foi um refogado cremoso com cebola, alho, frango, batatas, cenoura, milho verde, ervilhas, tomates, etc... engrossado com um pouco de farinha e muito bem temperado. Ficou fenomenal!

Fonte: Aninha, minha querida mamãe.

Sopa de couve-flor

Oi pessoal, tudo bem com vocês? Quanto tempo sem uma receita nova, não é? Porém, felizmente hoje tenho uma super sopinha para ser compartilhada. Tenho certeza que vocês irão adorá-la.

Esta quentinha é fácil de preparar, leva poucos ingredientes e é vapt-vupt. Em meia hora preparamos um prato saboroso e a cozinha fica arrumadinha. Mais prático que isso, só comendo fora, mas talvez a comida não seja tão gostosa assim. Beijinhos, Pá

Ingredientes (4 porções):

• 1 colher (sopa) de azeite;
• 2 colheres (sopa) de manteiga;
• 1 cebola grande cortada em rodelas médias,
• 2 alhos-porros bem fatiados;
• 1 cabeça grande de couve-flor;
• 1 colher (sopa) de manteiga;
• 3 3/4 xícaras de caldo de vegetal (usei 900ml de caldo de frango);
• sal e pimenta do reino à gosto;
• queijo cheddar ralado; e
• azeite p/ regar sobre a sopa.

Preparo:

1. Coloque uma frigideira grande, sobre o fogo médio, e cozinhe por 10 minutos a cebola, o alho-porro, o azeite e as duas colheres de sopa de manteiga. Mexa sempre para evitar que estes ingredientes dourem. Desligue o fogo e reserve.


2. Lave a couve-flor, corte os raminhos e pique os caules em pedaços pequenos. Coloque a couve-flor picada em uma panela grande. Adicione uma colher de sopa de manteiga e deixe refogar por 2 a 3 minutos, sobre o fogo médio. Acrescente o caldo de frango, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos.


3. Destampe a panela e processe este caldo, usando um mixer ou o liquidificador. Quando a sopa ficar consistente como um puré, acrescente a cebola, o alho-porro, o sal e a pimenta do reino.


4. Despeje o creme em um prato fundo e polvilhe sobre ele o queijo cheddar ralado. Para finalizar, regue a sopa com um fio de azeite.

Nota: Na primeira foto usamos o queijo Emmental e na segunda o queijo cheddar.

Fonte: SOUP BOWL (an inspiring collection of soups, broths, and chowders).

Pudim cremoso de café com leite

Esta sobremesa, de consistência semelhante ao creme Danette, é perfeita para quem gosta de café bem forte. E tem mais, ela é super fácil e rápida de preparar e fica uma delícia com uma generosa quantidade de chantilly. Aprovadissíma!



Ingredientes p/ 4 porções (ver comentários):

• 1/4 de xícara de açúcar (pode ser açúcar mascavo);
• 2 colheres (sopa) de maisena;
• 3 colheres (sopa) rasas de café solúvel instantâneo (pode ser descafeinado);
• 1 colher de sopa de chocolate em pó (tipo do padre);
• 1 colher de sopa de achocolatado (tipo Nescau), opcional;
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha;
• 2 xícaras (chá) de leite integral;
• 1 xícara (chá) de chantilly ou 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco muito gelado;
• canela com açúcar p/ polvilhar;

Preparo:

1. Em uma panela, de tamanho médio, misture o açúcar, a maisena, o café e o chocolate. Depois adicione o leite e o extrato de baunilha, misturando tudo muito bem.
2. Coloque esta panela sobre o fogo médio/alto e continue mexendo os ingredientes. Quando o creme levantar fervura, marque um minuto antes de desligar o fogo. Mexa sempre o pudim para não empelotá-lo.
3. Agora faremos um choque térmico. Retire a panela do fogo e coloque-a sobre uma tigela contendo gelo e água fria. Esse processo corta o cozimento e ajuda a esfriar o creme. Mexa bem até amornar, tomando cuido p/ a água não entrar em contato com o creme.
4. Distribua o pudim em potes individuais e leve-os à geladeira, sem tampa-los, por pelo menos 2 horas.
5. Na hora de servir, pegue o chantilly ou bata o creme de leite fresco com um batedor de arame até espumar e coloque duas colheradas deste creme sobre o pudim.
6. Polvilhe a canela com açúcar sobre o creme e sirva a seguir.

Comentários: Esta receita foi modificada. Após preparar diversas vezes, sempre fazendo alguma alteração, resolvi publicar o que mais agradou ao meu paladar. Para acessar a fonte inspiradora, o blogue da Dadivosa, clique abaixo.

Fontes: Dadivosa & Café Au Lait Puddings