Baby Bok Choy com Gengibre e Alho (2)

Voltei para a cozinha para preparar este prato prático e gostoso e aproveito para compartilhá-lo com vocês.
Para ajudar, tem um video bem bacana, do chefe John ensinando esta receita. Vamos conferir? Abraços, Paula

Ingredientes (2 pessoas):
- 3 baby bok choy (usei 4, porque sou muito fominha!);
- 2 dentes de alho transformado em purê;
- 1 colher (sopa) de gengibre ralado;
- 1/2 de colher (chá) de pimenta vermelha em flocos (chilena ou calabresa);
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal;
- 1 colher (sopa) de shoyu;
- 8 gotas de óleo de gergelim torrado;
- 1 pimentão vermelho pequeno (opcional); e
- um pouco de amendoim torrado (opcional, não vai na receita original).

Preparo:

Corte aproximadamente 1/2 cm da base do baby bok choy para separar os talos. Esta base deve ser descartada. Lave bem as folhas porque é comum encontrar um pouco de terra entre elas. Corte o talo ao meio, separando a folha verde do talo. Faça um monte de folhas e outro apenas com os talos. As folhas pequenas não devem ser cortadas, mas as grandes deverão ser cortadas ao meio, no sentido longitudinal. Reserve as folhas pois só serão acrescentadas a frigideira quase no final do cozimento. Os talos deverão ser cortados em 5 ou 6 partes, fazendo cortes diagonais. Achei interessante o comentário do chefe dizendo que as pessoas gostam de ver ângulos na comida, sendo uma boa sugestão utilizarmos cortes assimétricos.

Corte o pimentão em 4 partes e remova as sementes e a película branca. Depois pique-o em fatias finas de +ou- 1/2cm.

Coloque uma frigideira sobre o fogo alto e acrescente o óleo vegetal. Quando a panela estiver bem quente, acrescente apenas os talos e o pimentão e deixe cozinhar por 1 minuto, mexendo os ingredientes com uma espátula. Depois acrescente o alho, o gengibre e a pimenta e continue mexendo os ingredientes por mais um minuto. Agora, que está quase tudo pronto, adicione as folhas, o shoyu e as gotas de óleo de gergelim. Mexa todos os ingredientes por 45 segundos (nossa que precisão!) e sirva o baby bok choy em uma travessa bonita para valorizar este prato apetitoso.

Fonte: 2007 Chef John at FoodWishes.com

P.S.: O Sabor & Afeto publicou uma receita parecida. As duas são boas, mas esta é mais rápida e simples de preparar.

(Acelga Chinesa) - Baby Bok Choy com alho e Gengibre

Não se deixe enganar pela foto do prato, que não está convidativa, porque esta verdinha é muito apetitosa, carnuda, rápida de preparar e saudável. Vendi o produto? Sirvo o bok choy acompanhado de arroz branco, que fica uma delícia com o caldo adocicado.

Ingredientes (2 porções):

- 6 maços de baby bok choy (~500g), também conhecido como acelga chinesa ou couve chinesa;
- 3 dentes de alho picados;
- 1 colher (sopa) de gengibre fresco, bem picado;
- 1/4 de xícara de água;
- 1 colher (sopa) de óleo de gergelim escuro (não tinha, usei azeite de oliva);
- 1 colher (sopa) de shoyu ou tamari;
- 1 colher (sopa) de açúcar;
- 1 colher (sopa) de vinagre de arroz ou sherry;
- 1 colher (sopa) de molho de ostra (recomendo);
- o quanto baste de sementes de gergelim tostadas.

Preparo:

1) Lave bem o bok choy e corte as folhas em pedaços médios (2 ou 3 fatias, dependendo do tamanho da folha).
2) Coloque a wok, ou uma frigideira sobre o fogo médio/alto e adicione 2 colheres (sopa) de água. Acrescente o alho e o gengibre e deixe-os refogar por 3 minutos. Adicione o restante d'água e o bok choy e mexa os ingredientes. Tampe a wok e deixe a verdura cozinhar por 4 a 6 minutos. Este é o tempo que leva para as folhas ficarem com a cor verde brilhante, levemente macias e crocantes.
3) Em uma vasilha adicione e misture os seguintes ingredientes: óleo de gergelim, shoyu, açúcar, vinagre de arroz e molho de ostra.
4) Retire a tampa e acrescente o molho acima. Mexa todos os ingredientes e sirva a seguir, polvilhado com o gergelim tostado.

Comentário: como gosto da verdura mais macia, após acrescentar o molho, deixo todos os ingredientes cozinhar por mais 3 ou 4 minutos. Sirvo acompanhada de arroz branco, salpicado com gergelim e cebolinha picada.

Fonte: Fat Free Vegan Kitchen