Pound Cake - Estilo bolo Pullman

Coitadinho deste bolinho, foi feito com tanto carinho. Estava bonito, cheiroso e gostoso, mas foi utilizado como base de uma outra receita e acabou virando uma sobremesa medonha, sem brincadeira! Segui uma receita do site da Kraft, e entrei pelo cano...e para não dar por perdido todo trabalho que tive, publico esta singela receita, que lembra muito o popular bolo Pullman.

Tradicionalmente a receita utiliza 1 pound ou 1 libra (equivalente a 453,6g) destes quatro ingredientes: farinha, ovos, açúcar e manteiga. Como a relação dos ingredientes é a mesma 1:1:1:1, qualquer receita que utilize esta proporção pode ser considerada pound cake. Simples não?
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Esta versão americana resulta num bolo amanteigado com uma bonita cor amarelo dourada. Comumente ele é servido em lanches e picnics, sem nenhuma cobertura ou creme para incrementá-lo. Mas nada impede de servi-lo com um pouco de sorvete ou chantilly..

Vamos aos ingredientes:.

• 1 3/4 de xícara (chá) ou 230g de farinha peneirada;
• 2 colheres (sopa) de fermento;
• 1/8 colher (chá) de sal;
• 1 xícara (chá) ou 226g de manteiga;
• 1 xícara (chá) ou 200g de açúcar de confeiteiro;
• 4 ovos, mantidos em temperatura ambiente;
• 2 colheres (sopa) de extrato de baunilha; e
• raspas de um limão ou laranja (opcional).

Nota: Para transformar o açúcar cristal em açúcar de confeiteiro, basta colocar uma xícara de açúcar (200g) no multiprocessador por aproximadamente 30 segundos.

Preparo:

1. Pré-aqueça o forno (180°C ou 350°F).
2. Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês (23x13x8cm). Recomenda-se colocar no fundo da forma papel manteiga besuntado com manteiga. Não fiz isso e acho que não é necessário, caso a forma seja grossa.
3. Em uma tigela grande passe duas vezes por uma peneira a farinha, o fermento e o sal.
4. Em outra tigela, usando uma batedeira, bata a manteiga até virar um creme macio.
5. Mantenha a batedeira sobre a velocidade média-alta e gradualmente adicione o açúcar. Leva uns 5 minutos para o creme ficar mais claro e fofinho. Use uma espátula para ajudar a misturar os ingredientes.
6. Após os 5 minutos, adicione os ovos, um por vez. Misture bem os ingredientes antes de adicionar o próximo ovo. Use novamente a espátula p/ ajudar a misturar a massa que começa a ficar coalhada. Não se assuste, a massa ficará unida quando acrescentarmos a farinha, mas ainda não é hora. Continue batendo e adicione a baunilha e as raspas de limão.
7. Agora introduza a mistura da farinha e bata até que ela seja incorporada.
8. Despeje a massa na forma e asse por +ou- 55 minutos ou até que o bolo fique com o tom dourado escuro. Faça o teste do palito, espetando o bolo no centro e verificando se o palito sai limpinho.
9. Retire a assadeira do forno e deixe-a esfriar sobre uma grelha por 10 minutos. Desenforme o bolo e deixe-o esfriar completamente. Sirva morno ou à temperatura ambiente. Pode ser conservado por alguns dias se bem embalado, ou pode ser congelado por um mês.

Fonte: Pound Cake by Stephanie Jaworski