domingo, maio 01, 2011

Baby Bok Choy com Gengibre e Alho (2)

Voltei para a cozinha para preparar este prato prático e gostoso e aproveito para compartilhá-lo com vocês.
Para ajudar, tem um video bem bacana, do
chefe John ensinando esta receita. Vamos conferir? Abraços, Paula


Ingredientes (2 pessoas):
- 3 baby bok choy (usei 4, porque sou muito fominha!);
- 2 dentes de alho transformado em purê;
- 1 colher (sopa) de gengibre ralado;
- 1/2 de colher (chá) de pimenta vermelha em flocos (chilena ou calabresa);
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal;
- 1 colher (sopa) de shoyu;
- 8 gotas de óleo de gergelim torrado;
- 1 pimentão vermelho pequeno (opcional); e
- um pouco de amendoim torrado (opcional, não vai na receita original).

Preparo:

Corte aproximadamente 1/2 cm da base do baby bok choy para separar os talos. Esta base deve ser descartada. Lave bem as folhas porque é comum encontrar um pouco de terra entre elas. Corte o talo ao meio, separando a folha verde do talo. Faça um monte de folhas e outro apenas com os talos. As folhas pequenas não devem ser cortadas, mas as grandes deverão ser cortadas ao meio, no sentido longitudinal. Reserve as folhas pois só serão acrescentadas a frigideira quase no final do cozimento. Os talos deverão ser cortados em 5 ou 6 partes, fazendo cortes diagonais. Achei interessante o comentário do chefe dizendo que as pessoas gostam de ver ângulos na comida, sendo uma boa sugestão utilizarmos cortes assimétricos.


Corte o pimentão em 4 partes e remova as sementes e a película branca. Depois pique-o em fatias finas de +ou- 1/2cm.


Coloque uma frigideira sobre o fogo alto e acrescente o óleo vegetal. Quando a panela estiver bem quente, acrescente apenas os talos e o pimentão e deixe cozinhar por 1 minuto, mexendo os ingredientes com uma espátula. Depois acrescente o alho, o gengibre e a pimenta e continue mexendo os ingredientes por mais um minuto. Agora, que está quase tudo pronto, adicione as folhas, o shoyu e as gotas de óleo de gergelim. Mexa todos os ingredientes por 45 segundos (nossa que precisão!) e sirva o baby bok choy em uma travessa bonita para valorizar este prato apetitoso.


Fonte: 2007 Chef John at FoodWishes.com



P.S.: O Sabor & Afeto publicou uma receita parecida. As duas são boas, mas esta é mais rápida e simples de preparar.

Related Posts with Thumbnails