Chicken Curry - Frango ao Curry

Amei esta receita. Em nenhum restaurante comi um curry tão gostoso. Fiquei tão encantada com o resultado, que precisei me controlar para não comer tudo em uma única refeição. Os ingredientes deveriam servir 6 porções, mas na minha opinião serve 4 e olhe lá. Sirva com arroz branco. Não precisa mais nada para acompanhar.

Ingredientes:

• 1 kg de frango (coxas, sobrecoxas e peito sem pele);
• 2 cebolas grandes picadas em pedaços médios;
• 5 dentes de alho;
• 5 cm de gengibre picado em pedaços médios;
• 2 colheres (sopa) de óleo de amendoim;
• 1/2 colher (sopa) de pasta de camarão (não usei);
• 1 colher (chá) de sal;
• 2 copos (500 ml) de leite de coco; e
• 1 colher (chá) pimenta chile desidratada.

Preparo:

1. Lave o frango com água fria e seque os pedaços com papel toalha.
2. Usando um processador, faça uma pasta com as cebolas, os dentes de alho e o gengibre. Se necessário, adicione um pouco de água para formar um puré.
3. Em uma panela grande, aqueça o óleo e adicione a mistura de cebola e a pasta de camarão. Mexa estes ingredientes por 5 minutos, em fogo alto. Adicione o frango e o cozinhe em fogo médio, até que a carne fique dourada. Adicione o sal, o leite de coco e a pimenta. Deixe levantar fervura e reduza o fogo para uma temperatura média-baixa. Tampe a panela por 30 minutos, mexendo os ingredientes ocasionalmente. Destampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos ou até que o frango esteja bem macio. Adicione um pouco de água quente, se necessário, para formar mais caldo.
4. Sirva com arroz branco ou noodles de arroz.

Nota: Experimente esta receita com o noddle de arroz, mas achei muito sem graça. Sirva com arroz branco ou apenas com pão fresco.

Fonte: The Essential Asian Cookbook

Tostada Mediterrânea

Esta receita foi extraída do Livro "The Smart Diet". O visual é parecido mas a foto é de uma receita que fiz sem frango e com alface.

Ingredientes (4 porções):

- 1 colher (chá) de azeite;
- 1 colher (chá) suco de limão ou vinagre;
- 1/4 colher (chá) de páprica;
- sal, pimenta do reino e orégano a gosto;
- 1 peito de frango s/ osso;
- 1 receita de hummus;
- 3/4 de xícara de tomates picados;
- 1 pepino picado;
- salsinha fresca (opcional);
- iogurte desnatado (opcional);
- 2 fatias de pão sírio*.

Preparo:

Em uma tigela pequena combine azeite, limão, páprica, sal e pimenta. Pincele o frango com esta mistura de óleo e grelhe-o por 10 a 12 minutos, espere esfriar e corte em cubos de aprox 1cm.

Para servir:

Passe o hummus sobre o pão sírio tostado. Acrescente frango, tomate e pepino. Desejando, enfeite com salsinha e sirva com iogurte.

Comentários:

- A receita manda cortar o pão pela metade, fazendo duas redondas*. Fica muito fino e vc quase não sente o sabor do pão.
- Fiz um prato vegetariano, ou seja, não fiz esta receita. Hihihi...
- Sobre o pão tostado passei o hummus e espalhei pedaços de folhas de alface, pickles, tomate e coloquei o babaganuche no centro. Ficou ótimo, não precisa matar o frango não. :)

Torta de Frango - Torta de Retalhos

Esta torta foi preparada com retalhos de outras massas, porque sempre sobra um bocadinho quando faço uma nova receita. Então congelo as sobras e quando tenho o suficiente para montar uma outra receita as utilizo.

Ingredientes p/ o Recheio:

- 2 batatas médias descascadas, cortadas em cubos;
- 2 cenouras médias cortadas em cubos;
- 1 peito de frango cozido, picado finamente ou desfiado;
- 1 cebola picada;
- 2 dentes de alho picados;
- 2 colheres (sopa) de óleo;
- azeitonas picadas (+ou- 8);
- 2 tomates picados;
- 1/2 lata de milho verde (opcional);
- 1/2 lata de ervilhas (opcional);
- 1/2 lata de palmito (opcional);
- 3 colheres de farinha de trigo p/ engrossar o recheio;
- temperos: sal, pimenta do reino, salsinha...
- 1 xícara de água.

Preparo: Cozinhe as batatas e as cenouras por uns 8 minutos e escorra a água. Sobre o fogo médio, coloque uma panela com óleo e refogue a cebola com o alho. Adicione o frango, os tomates e os temperos e deixe refogar por 5 minutos. Introduza os legumes e a água. Tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos. Destampe a panela, mexa os ingredientes e engrosse a mistura com um creme de farinha e água. Deixe esfriar antes de utilizá-lo.