quarta-feira, dezembro 13, 2006

Purê de Cenoura



Este purê é legal para adicionar uma cor bonita ao prato. Um bom acompanhamento para lombo de porco ou frango grelhado.

Ingredientes:

- 4 cenouras grandes (raspadas e raladas);
- 2 dentes de alho;
- 2 colheres (chá) de sal;
- 2 colheres (sopa) margarina;
- 1 colher (chá) açúcar;
- pimenta branca moída e salsinha picada a gosto;
- água o suficiente p/ cobrir as cenouras.

Preparo:

Levar p/ cozinhar uma panela com as cenouras, os dentes de alho, o sal e a água. Quando as cenouras estiverem bem macias, escorrer a e reservar um pouco da água. Faça um purê com as cenouras, juntando a margarina e os temperos. Adicione a água reservada p/ dar a consistência do purê que lhe agrade.

segunda-feira, dezembro 11, 2006

Fritada

Sabe aqueles dias que vc tem que cozinhar e não tem nada em casa, ou sua disposição não está lá grande coisa. Pois bem, uma fritada é uma ótima solução. Simples, gostosa e não dá muito trabalho.

Ingredientes para duas porções:

- 1 batata média cozida (descascada e espremida, pode ser cortada em pequenos pedaços);
- um pouco de cebola e alho cortados em pedacinhos;
- 3 ovos batidos e temperado com sal e pimenta do reino;
- 1/4 de tomate picado;
- 1/2 talo de salsão bem picado (ou algum legume que vc goste);
- 2 colheres (sopa) óleo vegetal.

Preparo:

Misturar em uma tigela a batata, os ovos, o tomate e o salsão. Em uma frigideira, colocar o óleo, a cebola e o alho p/ dourar (fogo médio). Acrescentar a mistura dos ovos e tampar a panela após 2 minutos. Deixar cozinhar por uns 3 minutos e virar a fritada com cuidado (colocar um prato sobre a panela e virar com jeito p/ não se queimar). Deixar a fritada no fogo por mais 4 minutos. Servir com arroz fresco e salada.

Bolo de Cenoura


Peguei esta receita no blog Quiche de Macaxeira. Um bolinho comum e prático de fazer. Confira!
Nesta foto utilizei cobertura de sorvete porque a minha cobertura não rendeu muito.


Ingredientes:

Massa:

- 3 cenouras médias (ralar bem fininho);
- 5 ovos (médios);
- 1 xícara (chá) de óleo;
- 2 xícaras (chá) de açúcar (usei 1 e 1/2);
- 2 1/2 xícaras (chá) farinha de trigo;
- 1 pitada de sal (será que coloquei???)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Cobertura - 4x4:

- 1/4 de xícara de margarina;
- 1/4 de xícara de leite;
- 1/4 de xícara de açúcar;
- 1/4 de xícara de chocolate em pó.

Preparo:

Misturar todos os ingredientes da massa e despejá-la em uma forma untada e enfarinhada. Assar por 45 minutos em forno médio (200°C ou 400°F). Obs.: A massa do bolo pode ser batida no liquidificador.

Colocar os ingredientes da cobertura em uma panela e levá-la ao fogo médio até que o creme engrosse. "Você pode dobrar o material da cobertura porque ela é gostosa e não rende muito."

Despejar a cobertura sobre o bolo ainda quente.

Bolo de Banana - 3Bs


A receita original é do Pecado da Gula. Como eu não tinha todos os ingredientes e precisava fazer um bolo, modifiquei a receita e o resultado também ficou bom. Acabei de criar um novo nome p/ este bolo "3Bs" (bom, bonito e barato, ou 3Bs de três bananas), hihihihi....bobeira minha!

Ingredientes:

- 125g de margarina (levemente derretida)
- 3 ovos grandes
- 3 bananas nanicas maduras (bem amassadas)
- 1 1/2 xícara (chá) açúcar
- 1/2 colher (sobremesa) canela em pó
- 2 xícaras (chá) farinha de rosca
- 1/2 xícara de leite
- 1 colher (sopa) fermento

Preparo:

Preaqueça o forno.

Em uma tigela misture a margarina com os ovos, depois as bananas, o açúcar, a canela em pó, a farinha de rosca com o leite e por último o fermento. Despejar esta mistura em uma forma untada com margarina e polvilhada com a farinha de rosca. Assar por cerca de 45 minutos em forno morno (190°C ou 375°F). Desenformar e polvilhar com canela e açúcar.

Assei em uma forma Ø= 22cm com furo central e servi no lanche da tarde com sorvete.


domingo, dezembro 10, 2006

Sushi



Vasculhando a internet atrás de receitas de Sushi, criei uma miscelânea com um resultado bem satisfatório.

Ingredientes p/ o arroz:
- 2 xícaras de arroz cru;
- 2 xícaras de água;
- 4 colheres (sopa) de vinagre de arroz;
- 1/4 colher (sopa) de sal;
- 3 colheres (sopa) de açúcar.

Coloque o vinagre, o açúcar e o sal em uma xícara e leve ao microondas por 30 segundos, ou até o açúcar dissolver.

Preparo: Lave muito bem o arroz, até a água ficar cristalina, e escorra toda a água. Em uma panela acrescente as 2 xícaras de água e o arroz. Leve a panela ao fogo em temperatura alta. Quando a água ferver, tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos em temperatura média.Apague o fogo e acrescente sobre o arroz a mistura do vinagre. Mexa tudo com um garfo de madeira e tampe novamente a panela. Cubra a panela com um pano úmido e deixe o arroz esfriar em temperatura ambiente.

Ingredientes p/ o Sushi:
- 4 a 5 folhas de Alga (Nori);
- 1 cenoura cortada em palitos (crua ou levemente cozida);
- 1/4 pimentão cortado em tiras finas;
- 1 omelete bem fina, feita com 1 ovo, e cortada em tiras (temperada com um pouquinho de sal e pimenta branca);
- 1 abacate (cortado em tiras);
- 1 pepino cortado em tiras (gosto de usar pickles);
- Kani ou carne de caranguejo;
- Peixe fresco (atum ou salmão);
- Sementes de gergelim assada.






Preparo:

  • Colocar uma folha de Nori sobre uma esteira de bambu, ou sobre uma película plástica (Cling Wrap).
  • Acrescentar uma camada de arroz sobre o Nori e espalhar com as mãos ou com uma espátula de madeira. "Utilizar uma vasilha com água fria e um pouco de vinagre de arroz p/ limpar os dedos durante a montagem".
  • Atenção: "A parte superior da folha tem que ficar com aproximadamente 2cm sem arroz e recheio."
  • Rechear com cenoura, ovo, kani, pimentão, pickles, abacate... e salpicar com gergelim.
  • Enrolar o Nori fazendo uma suave pressão.
  • Para que o Nori sele bem, passe os dedo molhados sobre os 2cm da folha sem recheio.
  • Corte o rolo em 6 ou 8 partes iguais, utilizando uma faca bem afiada e limpando-a sempre em água fria.
  • Salpique um pouco mais de gergelim sobre o sushi. Sirva com shoyo, wasabi e pickles de gengibre.
  • Rende 2 porções e 1/2.



quinta-feira, dezembro 07, 2006

Pimenta Síria

A Pimenta Síria ou "Bahar" tem um sabor bem original e pode ser utilizada em carnes e aves.

Ingredientes:

- 1 parte de pimenta do reino moída (50g);
- 1 parte de pimenta branca móida (50g);
- 1/2 parte de canela em pó (25g).

Preparo: Misture todos os ingredientes até obter uma cor homogênea.

Fonte: http://www.vegetarianismo.com.br/bahar.htm

sexta-feira, dezembro 01, 2006

Kibe Assado



Esta é uma receita muito gostosa e fácil de fazer. Pode ser acompanhada de vinagrete, salada (qualquer uma), purê de batata, ou arroz e feijão. Também pode ser congelada, se é que sobrará alguma coisa p/ isso!

Ingredientes:

- 1/2 kg de carne moída (com pouca gordura);
- 250g de trigo para kibe (precisa ficar de molho por pelo menos duas horas);
- 1 cebola média bem picada;
- 1 maço de hortelã (uso um punhado de cebolinha e salsinha bem picada);
- 1 colher de sobremesa rasa de sal;
- 1 colher de sobremesa rasa de Pimenta Síria;
- 3 colheres de sopa de margarina (para untar a assadeira e cobrir o kibe antes de assar);
- limões p/serem espremidos sobre o kibe na hora de servir.

Preparo:

Deixar o trigo de molho, por mais de 2 horas, em uma tigela com muita água (o trigo irá expandir).
Tire o excesso da água, espremendo o trigo, e coloque-o em uma tigela grande. "O trigo deve ficar úmido mas não encharcado".
Acrescente todos os outros ingredientes, com exceção da margarina, e mexa com muita vontade. O segredo p/ ficar bem gostoso é trabalhar bastante esta mistura.
Gosto de fazer esta receita algumas horas antes de assar, desta forma, coloco a mistura bem embrulhada na geladeira.
Uma hora antes de servir, besunte uma forma retângular (32cm x 22cm) com margarina, acrescente o kibe cru e nivele-o com auxílio de uma colher. Com uma faca, antes de assar, corte o kibe em pedaços de mais ou menos 5x5cm e coloque pedacinhos de margarina entre alguns cortes. Cobrir a forma com papel alumínio e assar por 60 minutos em temperatura média, sendo que após 50 minutos de assado vc deve retirar o papel alumínio p/ dourar o kibe.
Fica muito, muito bom!!!

Importante: Essa receita acompanhada por uma boa quantidade de salada e purê de batata serve 4 porções. Se vc fizer apenas o kibe e uma salada leve (alface, pepino e tomate) rende apenas 2 porções e 1/2.

quarta-feira, novembro 29, 2006

Biscoitos 1, 2, 3 - Receita simplificada




Ingredientes:
- 250g de margarina sem sal
- 2 xícaras de açúcar
- 3 xícaras de farinha de trigo
- pedaços de goiabada, geléia, ou fruta seca para decorar

Preparo:

Misture os três primeiros ingredientes até tornar uma massa homogênea. Faça umas bolinhas e coloque um pedaço de goiabada sobre cada uma. Asse em forno baixo por aprox. 50 minutos.
Após assar passe no açúcar.
Rende 40 biscoitos.

Um, dois, três

Este é o nome da primeira receita doce que fiz quando menina. Eu tinha meus 12 anos quando vi o Roger, do Ultraje a Rigor, passando esta receita em um programa da Marília Gabriela. "Aiii...que lembrança boa!!!"
Bem, 1, 2, 3 rende uns 40 biscoitos de consistência dura. Não espere um milagre no sabor desta receita. Ela não tem nada de mais, Ok???



Ingredientes:

- 1 tablete de margarina sem sal (250g + uma reserva p/ acertar o ponto quando necessário)
- 2 xícaras de açúcar (acho melhor colocar apenas 1 xícara e 1/2)
- 3 xícaras de farinha de trigo
- Cubinhos pequenos de goiabada p/ decorar (fica uma delícia)

Preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture, sove, aperte e continue mexendo isso até virar uma massa homogênea (o calor das mãos ou o tipo da farinha interfere na textura da massa).

Conforme a qualidade da farinha você precisará adicionar mais margarina, desta forma, coloque sempre uma quantidade pequena (uma colher de sopa) e misture bem para ter certeza da consistência da massa.

No começo a mistura ficará parecida com a farinha de milho grossa. É necessário trabalhar bem esta mistura p/ atingir a consistência certa. Para ter certeza se a mistura ficou boa, com uma colher de sopa vc pega uma quantidade da massa e faz uma bola do mesmo jeito que fazemos o brigadeiro (enrolando com um pouco de pressão entre as mãos).

Após enrolar, achate (um pouco) a bola entre as mãos, acrescente um pedacinho de goiabada no topo e coloque o biscoito na assadeira. Esta receita é muito gordurosa, não é necessário untar a assadeira. Para saber se o ponto da massa está certo, quando vc achatar a bolinha ela não deve trincar ou rachar. Novamente, NÃO ACHATE MUITO. O calor do forno irá derreter o biscoito e ele ficará achatado naturalmente.

Mantenha um bom espaço entre cada biscoito (4 ou 5 cm).

Asse em forno baixo (275°F ou 135°C) por aproximadamente 50 minutos. Se você assar em temperatura mais alta o fundo do biscoito vai queimar e internamente ele ficará cru (mesmo diminuindo o tempo no forno).

Tire do forno e deixe esfriar antes de retirar os biscoitos da assadeira, ou tire-os com uma espátula e coloque-os sobre a bancada p/ esfriar.

Se você for uma formiga (gosta de biscoito bem doce), quando a temperatura deles estiver morna, coloque um pouco de açúcar (1/4 xícara) em um saco, acrescente dois ou três biscoitos por vez e agite o saco. Fica bem bonitinho com açúcar e mais calórico também.

Guarde-os em um recipiente tampado, é claro, depois de frio né!!!

Como não encontrei a goiabada, coloquei metade de uma castanha de caju no topo do biscoito. Até que ficou bom, mas a castanha não adere muito ao biscoito, as vezes ela desgruda e fica feio p/ servir. Também coloquei geléia de framboesa, mas não aprovei não. Não se compara a goiabada, infelizmente!!!

Nem lembro quantas vezes fiz esta receita, talvez umas 30 vezes. Acho que não acertei 2 vezes. Quando eu tornar a fazê-la, tiro uma foto da massa e dos biscoitos antes de assar.

Boa sorte!!!

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