Alcatra com Mushrooms

Esta semana estava com muita vontade de comer mushrooms. Fiz um pratinho improvisado que ficou uma delícia. Acertei em cheio a quantidade dos condimentos, neste caso menos é a melhor medida. Coloquei um pouco de tudo, mas em quantidades bem pequenas e o sabor final do prato ficou tão delicado, além de ser possível sentir o gosto suave do dito cujo. A cenoura acrescentou um sabor adocicado, muito bom!

Ingredientes: (p/ duas porções)

- 2 bifes de alcatra;
- 1 cenoura grande cortada em rodelas;
- 2 colheres (sopa) óleo;
- 1/2 cebola pequena bem picada;
- 2 dentes de alho picados;
- 2 colheres (sopa) de shoyu;
- sal e pimenta do reino;

- 1/2 kg de mushrooms lavados em água fria (corte cada um em quatro partes);
- 3 colheres (sopa) de vinagre de arroz;
- 1 colher de suco de limão;
- 1 colher (chá) orégano;
- 1 colher (sopa) salsinha picada;
- 1 colher (sopa) cebolinha picada;
- 1/2 colher de cebola e alho desidratados;
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo diluída em um pouco de água p/ engrossar o caldo.

Preparo:

Tempere os bifes com o sal, pimenta, shoyu, cebola e alho. Esquente uma panela média com o óleo e frite os bifes dos dois lados. Introduza os mushrooms e os temperos, ajuste um pouco o sal e a pimenta do reino também. Acrescente 1/3 de xícara de água quente, tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo médio. Retire os bifes e os mushrooms da panela e engrosse o caldo restante com a farinha diluída em pouca água. Sirva a seguir com arroz branco.

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No dia seguinte, fui ao supermercado e comprei 1/2 kg de portobello que estavam tão lindos e com ótimo preço. Eu achava que conseguiria repetir o sucesso da receita acima, que nada, ficou tão sem graça!!! Hahaha...bem feito p/ mim que estava se achando a profissional dos cogumelos. Tolinha!!! Dois grandes erros, coloquei muito limão que encobriu todo o sabor dos cogumelos e utilizei frango. Bem, não vou passar esta receita porque ficou sem graça mesmo, mas vou blogar a foto porque gostei do visual. Pelo menos p/ alguma coisa serviu. Matar a fome!!! Inté!

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Espeto de Pescada

Precisava acabar com uns filés congelados e resolvi fazê-los na grelha com legumes. Pratinho bem leve, rápido e fácil de preparar. Para acompanhar, uma salada e arroz branco.

Ingredientes: (5 a 6 espetos)

-6 filés de peixe (pescada);
- 4 colheres de sopa de azeite;
- 1 colher de sopa de alho picado;
- suco de um limão;
- sal e pimenta do reino;
- 3 colheres de sopa de shoyu;
- 3 gotas de tabasco ou molho de pimenta;
- 1 pimentão verde ou vermelho (cortar em quadrados de 2,5cm);
- 1 abobrinha cortada em rodelas de 0,5cm;
- 1 cebola média cortada em pedaços;
- 5 ou + mushrooms (cortar se necessário).

Preparo:

1) Corte cada filé ao meio (sentido longitudinal);
2) Misture todos os temperos;
3) Passe os filés neste caldo temperado e coloque-os sobre uma travessa;
4) Misture os legumes cortados ao tempero que restou e coloque-os na mesma travessa que estão os filés. Cubra a travessa com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1/2 hora.
5) Nos espetos introduza os legumes e o filé de peixe enrolado em camadas alternadas.
6) Grelhe-os em fogo médio por aprox. 10 minutos. Não esqueça de virá-los frequentemente.

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Espaguete com Mariscos

Fiquei frustrada com o resultado simples deste prato. Observando os ingredientes vc perceberá que é uma receita comum. Por que a tolinha aqui esperava algo mais saboroso? Indico esta receita p/ quem gosta de sentir o gosto da massa, sem molhos p/ camuflar. Duas boas qualidades deste prato: rápido de preparar e deixa um aroma delicioso de maresia pela casa.

Ingredientes: (p/ 2 porções)

- 500g de mariscos (+ou- 30 conchas);
- 5 colheres de sopa de azeite;
- 3 dentes de alho bem picados;
- 4 colheres de sopa de salsinha bem picada;
- 4 colheres de sopa de vinho branco;
- 200g de espaguete;
- sal e pimenta do reino a gosto.

Preparo:

- Com uma faca bem afiada, raspe as conchas sobre água fria e corrente e retire toda a sujeira. Ou faça como eu, compre os mariscos já limpos. Tenha certeza que o produto é fresco!!!
Se o marisco estiver parcialmente aberto, dê uma espetada no molusco, se o danadinho não fechar a concha, jogue-o fora. "Descarte qualquer marisco que não esteja bem fechado."
- Cozinhe o macarrão ao dente em água salgada.
- Em uma panela média, coloque os mariscos com 3/4 de xícara de água sobre o fogo médio. Assim que os mariscos começarem a abrir retire um por um com a ajuda de uma espumadeira. Neste caso, descarte qualquer marisco que não abrir.
- Coe o caldo que sobrou dos mariscos colocando um papel absorvente sobre o coador para extrair as impurezas, reserve-o.
- Em uma frigideira grande coloque o azeite, o alho e a salsinha e frite por 2-3 minutos. Acrescente os mariscos, o vinho e a água que sobrou dos mariscos. Cozinhe em fogo médio por uns 4 minutos e salpique pimenta do reino a gosto. Verifique os temperos e adicione um pouco de sal se desejar.
- Escorra o espaguete e vire-o sobre a frigideira. Mexa todos os ingredientes até aquecer tudo por aprox. 3 minutos. Sirva imediatamente.

Fonte: Best-Ever Pasta by Linda Fraser

Dica: Faça um macarrão ao alho e óleo e sirva com os mariscos "sem o caldo que sobrou". Uma amiguinha deu uma ótima dica, colocar limão e mais alho. Sim, com certeza mais alho é necessário p/ esta receita ficar apetitosa. Grazie Agdah!

Purê com Wasabi

Este purê é perfeito para acompanhar pratos com peixes. O sabor do wasabi fica delicado, sem perigo de alguém sentir ardor no cérebro.

Ingredientes:

- 700g de batatas descascadas e picadas;
- 1 colher (sopa) de margarina;
- 1 colher (sopa) de pasta de wasabi;
- 1/2 xícara (chá) de sour cream;
- 2 colheres (sopa) de leite;
- 1/2 colher (chá) de sal.

Preparo:

Cozinhe as batatas em uma panela com água fria e uma pitada de sal. Quando as batatas estiverem macias, escorra a água e retorne a panela ao fogo médio. Adicione a margarina, o wasabi, o sour cream e o leite. Utilizando um amassador de batatas, transforme estes ingredientes em um purê cremoso. Verifique o sal, desligue o fogo e sirva a seguir.

Fonte: The Instant Cook, Donna Hay

Panquecas com Ricota e Espinafre

Outra receitinha de panqueca, porém o recheio é de ricota e espinafre. Muito bom, prático e rápido. Ótimo para aqueles dias que vc quer comer alguma coisa diferente mas está sem vontade de cozinhar muito.

Ingredientes A, B e C - Rende 10 panquecas

A) Recheio:

• 300g de espinafre congelado ou fresco;
• 500g de ricota;
• 2 colheres (sopa) de azeite;
• sal e pimenta do reino a gosto;
• 1 colher (chá) de noz moscada;

Preparo: Leve uma panela ao fogo médio com o espinafre e pouca água. Deixe ferver uns 5 minutos, desligue o fogo e escorra a água. Em uma vasilha misture a ricota, o espinafre bem espremido, o azeite e os temperos. Reserve.

B) Molho:

• 1 lata de tomate em pedaços (+ou- 500ml);
• 1 colher (sopa) de óleo;
• 1/2 cebola picada;
• 2 dentes de alho picados;
• 1/2 colher (chá) de açúcar;
• sal e pimenta do reino a gosto;
• 2 colheres (sopa) de coentro picado;
• 1/4 de pimentão vermelho e verde picados.

Preparo: Faça um refogado com a cebola, o alho e o óleo. Acrescente o molho de tomate, os pimentões e os temperos. Deixe cozinhar, em fogo médio, por uns 8 minutos.

C) Massa:

• 1 copo de farinha de trigo;
• 1 copo de leite (ou um pouco mais);
• 1 colher de sopa de maisena;
• 2 ovos;
• 1/2 colher (chá) de sal;
• 1 pitadinha de pimenta branca;
• 2 colheres (sopa) de óleo.

Preparo:

1. Misture todos os ingredientes até formar um creme homogêneo.
2. Coloque uma frigideira antiaderente sobre o fogo médio, besunte a panela com uma colher de sopa de óleo, deixe esquentar e tire o excesso.
3. Com uma concha adicione o creme e vire a frigideira em movimentos circulares para que o creme distribua por igual no fundo da panela (esse processo precisa ser rápido). Se o creme não escorrer bem, adicione um pouco mais de leite (1/4 de xícara). Fique de olho na panqueca, ela cozinha muito rápido. Vire-a e deixe mais alguns segundos.
4. Esquente novamente a panela antes de adicionar o próximo creme e "NÃO" coloque mais óleo na frigideira.
5. Adicione o recheio em uma extremidade da panqueca e enrole-a.
6. Cubra com o molho e adicione queijo parmesão na hora de servir.

Lombo de Porco com Moyashi

Vi a foto deste prato no blog da Akemi e não resisti, fiz no mesmo dia! O moyashi ficou crocante, tudo bem fresquinho e gostoso.

Nem tive tempo para caprichar nas fotos, tamanha a vontade de comer. Ultimamente estou com tanta fome. Culpa destas meninas que ficam me tentando com um prato melhor do que o outro. Hihihih...Veja também o Sabores da Lica, que pratão bom!!!

Ingredientes:

- +ou- 500g de lombo de porco cortado em tiras finas;

- 1 dente de alho picado;

- 1 cebola grande fatiada;
- 1/2 cenoura ralada no ralo grosso (não tinha, coloquei 3 talos de salsão bem fatiados e um pouco de pimentão);

- 300g de moyashi (broto de feijão);

- aji-no-moto;
- pimenta do reino e sal a gosto;
- 3 colheres (sopa) de molho de ostras;
- 2 colheres (sopa) de shoyu;

- óleo p/ refogar a carne e os legumes;
- um fio de óleo de gergelim (não tinha, coloquei 2 colheres de chá de pó de gergelim);

- cebolinha verde picada (opcional);
- gergelim para polvilhar sobre o prato.

Preparo:

1) Esquente bem um pouco de óleo em uma frigideira grande (wok).
2) Coloque o porco fatiado e deixe refogar até ficar dourado. Nesta fase temperei um pouco a carne com: sal, pimenta, shoyu e molho de ostra.
3) Remova a carne para a beirada da frigideira, coloque um pouco mais de óleo e introduza o alho, a cebola e os legumes (cenoura, salsão, pimentão, o que vc quiser). Acrescente mais tempero se necessário (coloquei mais sal, pimenta e o pó de gergelim). Deixe refogar por uns 3 minutos. Acrescente o moyashi e remexa um pouco mais o refogado, aprox. 2 minutos.
4) Desligue o fogo, regue com um fio de óleo de gergelim e salpique cebolinha e gergelim a gosto. Sirva com arroz branco.

Casey Estressado

Ontem o Casey estava mais manhoso do que o costume. Não resisti e corri p/ bater algumas fotos deste gordo gostoso. Uma pena que ficaram fora de foco, o meu modelo não parou quieto.

A minha pequena Kit está no cio e não para de miar. É um saco! Ele fica estressado e corre p/ fazer as unhas no poste. Precisei comprar isso ou ele acabaria com o carpete em dois tempos.

Esse balofinho está pesando uns 12kg. Depois tiro uma foto do traseiro dele, parece uma bela Dona.

As vezes ele se comporta como uma lontra. Olha isso! Não tem como não ficar feliz com essa coisinha.

Arroz Selvagem com Brocolis

Uma vez experimente um prato com arroz selvagem e fiquei com muita vontade de repeti-lo. Realmente não me recordo dos ingrediente, mas me lembro que levava brócolis. Fiz uma mistureba! Confira aqui a miscelânea!

Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de arroz branco;
- 1/2 xícara (chá) de arroz selvagem;
- 1/2 cebola picada;
- 2 dentes de alho picados;
- 1/2 pimentão verde picado;
- 1/2 pimentão vermelho picado;
- 1 xícara (chá) de brócolis cortado em pedaços pequenos (1/2 cm);
- 2 colheres (sopa) de óleo;
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão;
- sal e pimenta branca a gosto;
- 1 colher (chá) de gergelim moído (opcional);
- 4 xícaras de água fervendo.

Preparo:

1) Em uma panela média, refogue 1/4 da cebola e um dente de alho com uma colher de óleo. Quando a cebola ficar transparente acrescente o arroz branco, a pimenta e o sal. Introduza 1 1/2 ou 2 xícara de água (depende da qualidade do arroz), quando a água começar a ferver, tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos (sem mexer) em fogo médio. Desligue o fogo.

2) Em outra panela, faça um refogado com o óleo, cebola e alho. Introduza o arroz selvagem e 2 xícaras de água. Tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos em fogo médio. Se precisar coloque um pouco mais de água (1/4 de xícara). O arroz ficou molhadinho, com a textura do arroz integral.

3) Cozinhe os brócolis no vapor. Coloquei uma peneira sobre o arroz selvagem e a tampa sobre ela. Ficou cozinhando junto com o arroz, mas tome cuidado p/ não deixar o vapor sair da panela.

4) Deixar o arroz "descansar" por 15 minutos.

5) Misture todos os ingredienes: arroz branco, arroz selvagem, o queijo parmesão, os pimentões picados, os brócolis e o gergelim.

Comentários:

- O arroz ficou molhadinho, lembrando risoto. Servi com fíle de linguado.

- Misturei todo o arroz selvagem com a metade do arroz branco.

- Esquentei no microondas 4 minutos antes de servir.

- Este arroz é um pouco forte, não recomendo prepará-lo no jantar. Pode causar um pouco de cólica.

- Rende 4 porções.

Fonte: Gastronomia do Alê.

Filé de Linguado com Legumes

Uma receitinha simples e leve, boa para acompanhar o arroz selvagem com brócolis.

Os filés estão escondidos sob os legumes. :)

Ingredientes:

- 4 filés de peixe (usei linguado);
- 1/2 cebola pequena fatiada;
- 1/4 de pimentão verde e vermelho fatiados bem fininhos;
- 1/2 abobrinha fatiada;
- 1 mushroom grande fatiado;
- sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto,
- 1 colher (sopa) de margarina;
- 1 colher (sopa) shoyu.


Preparo:

Tempere o linguado com a pimenta, o sal e o shoyu. Em uma frigideira aqueça a margarina e introduza os filés. Cubra os peixes com a abobrinha, cebola, pimentões e as fatias de mushroom. Polvilhe um pouco de pimenta do reino, sal e noz moscada sobre os legumes. Tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo médio. Sirva a seguir.

Muffins com 1001 gotinhas de Chocolate

Perfeitos! Esta é a melhor palavra para descrever estes muffins de textura fofinha e com o aroma e a aparência sublime.

Achei esta receita no Quiche de Macaxeira e também no Cinara's Place. Parabéns Lú e Cinara, os muffins são tão gostosos que é difícil comer um só.

Ingredientes (12 muffins*):

- 1 e 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo;
- 2 colheres (chá) de fermento em pó;
- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio;
- 2 colheres (sopa) de cacau em pó;
- 3/4 de xícara (chá) de açúcar;
- 1/2 colher (chá) de sal;
- 1 xícara (chá) de gotas de chocolate meio-amargo (reserve 1/4 de xícara para decorar);
- 1 xícara (chá) de leite;
- 1/3 xícara (chá) de óleo;
- 1 ovo;
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional).

Preparo:

1) Preaqueça o forno (200°C ou 400°F). Prepare as assadeiras ou as forminhas de papel.
2) Misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato, o cacau e o sal.
3) Em uma outra tigela, misture o leite, o óleo e a baunilha.
4) Faça um buraco no centro da mistura de farinha. Adicione toda a mistura líquida sobre este buraco e trabalhe esta massa com um garfo até que os ingredientes secos sejam incorporados. Acrescente 3/4 de gotas de chocolate e misture um pouco mais.
5) Com uma colher introduza a massa nas formas (aprox. 2/3 de cada forminha).
6) Espalhe o restante das gotas de chocolate (1/4 de xícara) sobre a massa crua.
7) Asse os muffins até que o topo deles estejam firmes e levemente dourados, 15 a 20 minutos. Transfira a assadeira p/ uma bancada p/ esfriar.

Comentários:

Utilizei forminhas de papel tamanho grande e gotas de chocolate pequenas. *Rederam 16 muffins e assaram em 17 minutos.

Se vc precisar levar estes muffins para algum local, faça com antecedência. As gostas de chocolate ficam muito molinhas e demoram algumas horas para enrijecerem.

Esfihas de Carne

Esta receita é muito boa. A massa ficou perfeita, mas tem um problema, ela não fecha. É engraçado, tentei de tudo que é jeito mas a danada cisma em ficar aberta. Fiz esfihas fechadas e abertas, e achei o sabor das esfihas "parcialmente fechadas" mais gostoso.

A) Ingredientes p/ o Recheio:

- 500g de carne moída;
- 3 tomates s/ pele e s/ semente bem picados;
- sal e pimenta e salsinha a gosto;
- 1 cebola média bem picada;
- suco de um limão.

Preparo:

Misture todos os ingredientes e deixe na geladeira até a hora de montar as esfihas. Escorra todo o líquido antes de utilizar o recheio.

B) Ingredientes p/ a massa:

- + ou - 3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
- 1/2 xícara (chá) de óleo;- 1/2 colher (sobremesa) de sal;
- 1 colher (chá) de açúcar;- 2 ovos grandes;
- 2 tabletes de fermento biológico (usei 2 envelopes de fermento em pó de 8g cada);
- 1 xícara (chá) de leite morno;
- 1 gema de ovo p/ pincelar (opcional).

Preparo:

1) Coloque o fermento em uma tigela grande com o açúcar e o leite, aguarde uns 5 minutos e acrescente todos os outros ingredientes. Sove muito bem.
2) Polvilhe um pouco de farinha envolta da massa, p/ evitar que ela grude na tigela e a cubra com um pano limpo. Deixe crescer por 30 minutos.
3) Unte as formas c/ margarina e polvilhe farinha de trigo.
4) Pegue uma porção de massa, mais ou menos metade de um ovo, abra-a com as suas mãos ou com rolo e rechei com a carne temperada. A massa estica muito e fica fácil p/ unir as pontas. Deite a esfiha sobre a forma, deixando um pequeno espaço entre uma e outra. Pincele uma gema de ovo sobre as esfihas.
5) Asse em forno pre-aquecido (180°C ou 350°F) por aprox. 25 minutos.

Comentários:

Não é necessário pincelar as esfihas, mas se vc quiser passe óleo ou gema de ovo. Renderam 40 esfihas pequenas.

Bolo Simples de Chocolate com Nozes

Pensei que esta receita acabaria no lixo. Neste ano, infelizmente, desperdicei umas 3 receitas, com um bocado de ingredientes bons que não consegui salvar. E a esperta aqui, ao invés de ficar nas receitas já testadas e aprovadas, insiste em tentar fazer algo diferente e acaba perdendo tudo. Sou teimosa mesmo, CHATA!!! Felizmente a receita simplérrima deu certo e o bolo sumiu em dois dias.

Ingredientes:

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
- 1/2 xícara (chá) de açúcar granulado;
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó (não utilize achocolatado);
- 3/4 xícara (chá) de nozes picadas;
- 2 colheres (chá) de fermento em pó;
- 1/2 colher (chá) de bicarbonato ou sal;
- 1/2 colher (chá) de noz-moscada;
- 2 ovos grandes;
- 1 1/2 xícara (chá) de leite;
- 1/2 xícara (chá) de margarina;
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha.

Preparo:

1) Preaqueça o forno (180°C ou 350°F). Unte uma forma com margarina e polvilhe farinha de trigo. utilizei forma Ø= 22cm com furo central.
2) Misture a farinha, açúcar, chocolate, noz-moscada, fermento e sal.
3) Em outra tigela, misture o leite, margarina e o extrato de baunilha.
4) Bata a mistura do leite c/ a mistura da farinha, introduza os ovos (um de cada vez), e as nozes. Misture tudo muito bem.
5) Despeje este creme na forma e leve p/ assar por 50 minutos.
6) Deixe esfriar sobre uma bancada e desenforme após 10 minutos.

Muffins de Chocolate e Laranja

As gotas de chocolate precisam ser de boa qualidade!

Ingredientes (p/ 17 muffins*):

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
- 1 xícara (chá) de gotas de chocolate;
- 1/2 xícara (chá) de açúcar;
- 1 colher (chá) de fermento em pó;
- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio ou sal;
- 1/2 xícara (chá) de suco de laranja;
- 1/2 xícara (chá) de leite;
- 1/3 xícara (chá) de óleo;
- 1 ovo grande;
- 1 colher (chá) de raspa de laranja.

Preparo:

1) Preaqueça o forno 400°F. Prepare as assadeiras ou 17 formas de papel, tamanho grande.
2) Misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o chocolate.
3) Em uma outra tigela misture o leite, o suco de laranja, o óleo, o ovo e a raspa de laranja.
4) Faça um buraco no centro da mistura da farinha. Adicione toda a mistura de leite sobre este buraco e trabalhe esta massa com um garfo até que os ingredientes secos sejam incorporados.
5) Com uma colher introduza a massa nas formas.
6) Asse os muffins até que o topo deles estejam firmes e levemente dourados, 18 a 20 minutos. Transfira a assadeira p/ uma bancada p/ esfriar.

Nota: Utilizando formas standard (150ml), rendem 12 muffins.

Gelatina de Laranja - Creamy Orange Mold

Sobremesa leve e rápida de preparar, com textura e consistência de gelatina. Utilize forminhas individuais, fica melhor p/ servir.

Ingredientes:

- 2 pacotes de gelatina de laranja (4 porções cada);
- 2 xícaras (chá) de água fervida;
- 1/2 litro de sorvete de baunilha (cremoso);
- 3/4 xícara (chá) de suco de laranja;
- Pedaços de laranja, folhas de hortelã, morangos (opcional).

Preparo: Dissolva a gelatina na água fervida. Acrescente o sorvete, até que fique um creme e introduza o suco de laranja. Coloque esta mistura em forminhas e leve para gelar por umas 4 horas. Desenforme e enfeite com pedaços de frutas e folhas de hortelã.

Comentários:

- Serve de 6 a 10 forminhas.
- A minha receita não ficou parecida com a foto do livro "Treasury of Barbecue". O meu "Creamy Orange Mold" não ficou homogêneo, mas o sabor ficou legal.
- Desenforme somente quando for servir, passando uma faca na borda ou colocando a forminha rapidamente sobre água quente.

Tostada Mediterrânea

Esta receita foi extraída do Livro "The Smart Diet". O visual é parecido mas a foto é de uma receita que fiz sem frango e com alface.

Ingredientes (4 porções):

- 1 colher (chá) de azeite;
- 1 colher (chá) suco de limão ou vinagre;
- 1/4 colher (chá) de páprica;
- sal, pimenta do reino e orégano a gosto;
- 1 peito de frango s/ osso;
- 1 receita de hummus;
- 3/4 de xícara de tomates picados;
- 1 pepino picado;
- salsinha fresca (opcional);
- iogurte desnatado (opcional);
- 2 fatias de pão sírio*.

Preparo:

Em uma tigela pequena combine azeite, limão, páprica, sal e pimenta. Pincele o frango com esta mistura de óleo e grelhe-o por 10 a 12 minutos, espere esfriar e corte em cubos de aprox 1cm.

Para servir:

Passe o hummus sobre o pão sírio tostado. Acrescente frango, tomate e pepino. Desejando, enfeite com salsinha e sirva com iogurte.

Comentários:

- A receita manda cortar o pão pela metade, fazendo duas redondas*. Fica muito fino e vc quase não sente o sabor do pão.
- Fiz um prato vegetariano, ou seja, não fiz esta receita. Hihihi...
- Sobre o pão tostado passei o hummus e espalhei pedaços de folhas de alface, pickles, tomate e coloquei o babaganuche no centro. Ficou ótimo, não precisa matar o frango não. :)

Babaganuche - Pasta de Berinjela

Adoro esta pasta. Fica uma delícia com pão sírio (óbvio) e salada de alface.

Ingredientes:

- 2 berinjelas médias com casca;
- 3 colheres (sopa) de tahine;
- 2 colheres (sopa) de suco de limão;
- 1 dente de alho;
- 1/2 colher (chá) de sal;
- 2 colheres (sopa) de azeite;
- 1 colher (chá) de pimenta síria.

Preparo:

Corte e cozinhe as berinjelas por 10 minutos em água com sal e vinagre. Escorra toda água e deixe esfriar. Retire a polpa e esprema-a p/ extrair o máximo de água . Em um liquidificador bata todos os ingredientes. Deixe esfriar completamente antes de colocar a pasta no refrigerador. Rende aprox. 1 xícara de chá.

Comentários:

- As berinjelas podem ser assadas ou cozidas em água. Isso não altera o sabor da pasta. Faça o que for mais conveniente p/ vc.
- Não é necessário utilizar o liquidificador, vc pode desfiar a polpa e mexer os ingredientes em uma tigela.

Hummus - Pasta de Grão-de-bico

Nada melhor do que uma receita vegetariana, muito saudável. Você pode servir com pão sírio ou uma cesta pães mistos, salada verde ou criar um prato pronto como a Tostada Mediterrânea. Prepare o hummus com antecedência e deixe na geladeira por algumas horas, fica mais saboroso.

Ingredientes:

- 1 lata (540ml) de grão-de-bico drenada e enxaguada (prefiro sem pele, mas isso é opcional);
- um punhado de hortelã, cheiro verde, salsinha ou cominho;
- 2 colheres (sopa) de tahine;
- 2 colheres (chá) de pimenta síria;
- 1 dente de alho;
- 1/2 colher (chá) de sal;
- 2 colheres (sopa) de azeite;
- 3 colheres (sopa) de suco de limão;
- 5 colheres (sopa) de água.

Preparo: Bata tudo no liquidificador ou processador até ficar cremoso. Se você gosta de uma consistência mais pastosa adicione algumas colheres de água. Deixe refrigerando até a hora de servir. Rende 1 1/3 de xícara de chá.

Muffins de Coco

Receita extraída do "Great American Home Baking", um fichário com mais de 700 deliciosas receitas, todas fotografadas.

Estes muffins ficam mais gostosos amanhecidos. Acho que poderíamos acrescentar queijo ralado, os muffins pareceriam queijadinhas. Hummm...

Ingredientes (18 muffins):

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
- 1/2 xícara (chá) de açúcar;
- 2 colheres (chá) de fermento;
- 1/2 colher (chá) de sal* (substituí por bicarbonato de sódio);
- 1/8 colher (chá) noz-moscada em pó;
- 1 xícara (chá) coco ralado;
- 1 xícara (chá) de leite;
- 1/3 xícara de margarina cremosa;
- 2 ovos grandes.

Preparo:

1) Preaqueça o forno 375°F. Prepare as assadeiras ou 18 formas de papel, tamanho standard (150ml).
2) Misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato*, a noz-moscada e o coco.
3) Em uma outra tigela misture o leite, a margarina e os ovos.
4) Faça um buraco no centro da mistura da farinha. Adicione toda a mistura de leite sobre este buraco e trabalhe esta massa com um garfo até que os ingredientes secos sejam incorporados.
5) Com uma colher introduza a massa nas formas, preenchendo apenas 1/2 de cada.
6) Asse os muffins até que o topo deles estejam firmes e levemente dourados, 20 a 25 minutos. Transfira a assadeira p/ uma bancada p/ esfriar.

Dicas: Para realçar o sabor do coco, substitua o leite por leite de coco.

Pizza - Massa e Molho

As minhas pizzas não ficaram como eu gostaria. Esqueci de colocar alguns recheios como rodelas de tomate, pimentão e ovo cozido. Depois, assei as duas simultaneamente, resultado, a pizza da grelha de baixo ficou muito crocante, difícil de cortar. Quis economizar a energia e acabei comprometendo o sabor. A massa é boa, fácil de abrir, nem precisa de rolo! O molho, peguei da minha amiga Akemi, é muito bom!

A) Ingrediente do Molho:

- 250g de tomates pelados em lata;
- 2 colheres (sopa) de azeite;
- 2 colheres (chá) orégano ou manjericão;
- 1 colher (chá) sal;
- 1 colher (chá) de açúcar;
- 2 dentes de alhos picados;

Preparo: Em uma tigela coloque todos os ingredientes e esprema tudo com suas mãos. Reserve.

B) Ingredientes da Massa (p/ 2 pizzas):

- 1 pacote de fermento biológico (8g);
- 2 colheres (chá) de açúcar;
- 1 xícara de água morna;
- 1 colher (chá) de sal;
- 2 colheres (chá) de orégano;
- 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Preparo:

1) Em uma tigela larga, dissolva o fermento e o açúcar em água morna. Deixe repolsar por 5 minutos.
2) Adicione sal e orégano dentro da mistura de fermento. Introduza a farinha aos poucos, sovando até a massa adquirir uma consistência macia.
3) Em uma superfície enfarinhada, trabalha a massa até que ela fique bem macia e elástica. Adicione mais farinha se ela estiver grudenta.
4) Coloque a massa em uma tigela larga, cubra com um pano e deixe repousar em ambiente quente até que a mesma dobre de tamanho, 45 minutos.
5) Besunte duas folhas de papel alumínio com azeite (tamanho da massa de pizza aberta).
6) Divida a massa em duas partes e abra cada metade com as mãos ou utilizando o rolo de macarrão.
7) Preaqueça o forno (215°C ou 425°F) deixando a forma de pizza dentro dele.
8) Coloque as massas sobre as folhas de alumínio e fure-as com um garfo.
9) Abra o forno e coloque a massa e o papel alumínio sobre a forma pré-aquecida. Deixe assar por 5 minutos.
10) Retire as massas do forno, acrescente o molho e o recheio de sua preferência. Coloque novamente para assar por 20 a 25 minutos.

Meus Filhotes

Oi Luna, esta publicação é p/ vc. Havia criado um outro blog p/ colocar estas fotos, mas como não recebi nenhuma visita acabei deletando-o. Estas imagens das minhas gracinhas são tão lindas que precisam ser compartilhadas. Hihihihi...você concorda? Um beijo meu e algumas mordidinhas deles.

Esse é o Casey, está com uma cara brava, mas ele não é de nada!!! Cenário nada higiênico, eu sei!!!

Titulo: Natureza viva sobre a mesa

Essa é a KitKat Noel, para os íntimos ela é a Kit.

Título: Um dia de Natal

Título: Anjo adormecido

Título: Jóia Viva

Título: Sombra e cores

Charutos de Repolho

Outro dia o Pecado da Gula publicou os rolinhos de repolho. Fiquei com tanta vontade de comer que precisei fazer esta receita no dia seguinte. Nunca tinha feito, achei muito simples e bastante saborosa. Meu marido que não é muito chegado neste prato até aprovou. Que bom, porque rendeu bastante.

Ingredientes:

- 7 folhas de repolho inteiras (cozinhar por aprox. 5 minutos);
- 5 folhas cruas (picadas ou inteiras), ou utilize o que sobrou do repolho;
- 1 xícara de arroz cozido;
- 500g de carne moída;
- 1 cebola média picada;
- 2 colheres (sopa) de nozes picadas;
- sal, pimenta e orégano a gosto;
- 1 colher (sopa) de azeite;
- 1 lata de tomate em pedaços (400ml);
- 1 tomate picado;
- suco de 1 limão médio;
- 1/2 cebola fatiada;
- 2 dentes de alho picados;
- 1/4 xícara de milho verde;
- 2 xícaras (chá) d'água.

Preparo:

Misturar em uma vasilha a carne, o arroz, a cebola picada, as nozes e os temperos. Dividir esta mistura em 7 porções para rechear as folhas pré-cozidas. Enrolar e prender cada charuto com um palitinho. Em uma panela grande e funda colocar o repolho fatiado, os charutos, o molho de tomate, o tomate, a cebola, o milho, os temperos e a água. Levar a panela tampada ao fogo médio. Após 30 minutos acrescente o suco de limão. Tampar novamente a panela e deixar mais 30 minutos. Sirva com arroz branco.

Muffins de Cenoura

Outro dia, para fazer a minha primeira fornada de muffins, adotei a receita da Akemi, Muffins de Bananas. Gostei e viciei. Como a Luna já havia dito, depois que você começa não para mais!!!

Em uma semana fiz três receitas de muffins. Esta que publico agora foi uma adaptação da receita da Akemi. FICOU MUITO BOA!!!

Ingredientes (p/ 12 muffins):

- 80g de margarina (temperatura ambiente/cremosa);
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo (250g);
- 2 colheres (chá) de fermento em pó;
- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio;
- 1/2 xícara (chá) de açúcar;
- 2 cenouras médias raladas (3/4 xícara);
- 2 ovos;
- 1/2 xícara (chá) de leite (125ml);
- 1/2 xícara (chá) de chocolate, damascos e nozes bem picados. Adicione uma colher de farinha de trigo para envolver os pedacinhos.

Preparo:

Em uma vasilha misture a margarina com a cenoura, os ovos e o leite. Em uma outra vasilha misture os ingredientes secos: farinha, açúcar, fermento e bicarbonato. Faça um buraco no centro da mistura de farinha e acrescente os líquidos. Com o auxilio de um garfo misture tudo (não trabalhe muito a massa). Finalmente, introduza 1/2 xícara de damascos, nozes e pedaços de chocolate. Misture só um pouco e despeje em forminhas de papel. Assar em forno pré-aquecido (190°C ou 375°F) por 20 ou 25 minutos. Assaram em 22 minutos e renderam 13 muffins.

Torta de Frango - Torta de Retalhos

Esta torta foi preparada com retalhos de outras massas, porque sempre sobra um bocadinho quando faço uma nova receita. Então congelo as sobras e quando tenho o suficiente para montar uma outra receita as utilizo.

Ingredientes p/ o Recheio:

- 2 batatas médias descascadas, cortadas em cubos;
- 2 cenouras médias cortadas em cubos;
- 1 peito de frango cozido, picado finamente ou desfiado;
- 1 cebola picada;
- 2 dentes de alho picados;
- 2 colheres (sopa) de óleo;
- azeitonas picadas (+ou- 8);
- 2 tomates picados;
- 1/2 lata de milho verde (opcional);
- 1/2 lata de ervilhas (opcional);
- 1/2 lata de palmito (opcional);
- 3 colheres de farinha de trigo p/ engrossar o recheio;
- temperos: sal, pimenta do reino, salsinha...
- 1 xícara de água.

Preparo: Cozinhe as batatas e as cenouras por uns 8 minutos e escorra a água. Sobre o fogo médio, coloque uma panela com óleo e refogue a cebola com o alho. Adicione o frango, os tomates e os temperos e deixe refogar por 5 minutos. Introduza os legumes e a água. Tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos. Destampe a panela, mexa os ingredientes e engrosse a mistura com um creme de farinha e água. Deixe esfriar antes de utilizá-lo.

Bolo de Chocolate

Tenho certeza que esta é a melhor receita de bolo que tenho. Para quem gosta de chocolate é um prato cheio, ou melhor, tem que ser um prato bem cheio!!!

Ingredientes A, B e C:

A) Bolo:

-6 ovos;
-100g de margarina;
-1 pacote de coco ralado (1oog);
-8 colheres (sopa) de açúcar;
-6 colheres (sopa) de chocolate em pó (chocolate mesmo, nada de achocolatado não!!!);
-1 colher (sopa) de fermento em pó.

Preparo: Bater tudo no liquidificador e despejar em forma bem untanda e enfarinhada. Assar em forno médio (180°C ou 350°F), cerca de 25 minutos ou até o palito sair seco.

B) Cobertura:

-1 lata de creme de leite sem soro;
-4 colheres (sopa) de chocolate em pó;
-2 colheres (sopa) de açúcar (as vezes coloco mais açúcar, depende do chocolate).

Preparo: Em uma panela média acrescentar todos os ingredientes e levar ao fogo médio até engrossar. Mexer sempre p/ não grudar.

C) Decoração:

-150ml de cerejas em conserva;
-5og de chocolate ralado ou chocolate granulado p/ enfeitar
-2 cálices de licor.

Preparo: Deixe o bolo esfriar e corte-o ao meio. Regue as metades com um pouco de licor, Martini ou com a calda das cerejas. Besunte uma das metades com um pouco da cobertura e espalhe um pouco de cerejas picadas. Sobreponha a outra metade da massa e cubra com o restante da cobertura. Enfeite o bolo com chocolate granulado ou chocolate ralado e decore com cerejas cortadas ao meio. Coloque o bolo na geladeira e se você quiser pode congelá-lo.

Rolo de Espinafre com Queijo

Descobri esta receita em "The Smart Diet", um livro com muitas fotos bonitas e receitas práticas.

Ingredientes (p/ 4 porções):

- 1/3 xícara (chá) de cebola picada;
- 1 dente de alho picado;
- 1 colher (chá) de óleo ou azeite;
- 1 lata de tomate em pedaços (usei molho de tomate em pedaços - 796ml);
- 2 colheres (sopa) pasta de tomate;
- 1 1/2 colher (sopa) de orégano;
- 1/4 de colher (chá) de açúcar;
- sal e pimenta do reino a gosto;
- 8 tiras de lasanha;
- 300g de espinafre congelado;
- 3/4 xícara (chá) de ricota sem gordura ou com gordura reduzida;
- 1/2 xícara (chá) de mussarela picada;
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão;
- 2 colheres de orégano;
- 1 clara de ovo levemente batida.

Preparo:

1) Molho: Em uma panela média cozinhe a cebola e o alho em óleo quente até a cebola ficar macia. Cuidadosamente, insira os tomates, a pasta de tomate, o orégano, o sal, o açúcar e a pimenta do reino. Quando começar a ferver, reduza o calor. Mexa ocasionalmente e deixe cozinhar por uns 5 minuto, em panela destampada. Desligue o fogo quando o molho estiver consistente.
2) Cozinhe a pasta conforme as direções da embalagem. Enxague com água fria e seque bem.
3) Recheio: Escorra bem o espinafre, pressione para retirar o excesso de líquido. Em uma vasilha média misture a ricota, a mussarela, o parmesão, o orégano, o espinafre e a clara. Coloquei um pouco de sal, orégano, azeite e pimenta do reino.
4) Montagem: Assente 1/4 de recheio em cada fatia de massa e enrole-a a partir de uma ponta. Coloque os rolos em quatro caçarolas individuais e cubra com o molho. Coloquei os rolos em um pirex e cobri com papel alumínio.
5) Assar as caçarolas, cobrindo-as, em (180°C ou 350°F) por aproximadamente 25 minutos. Serve 4 porções com 231 calorias.

Massa Integral p/ Torta Salgada

Se vc quiser variar o sabor e a textura da massa para torta, tente esta receita.

Massa:

- 1 xícara de farinha de trigo integral;
- 1/2 xícara de farinha de trigo integral grossa (pode substituir por farinha de trigo normal);
- 1 colher (café) fermento;
- 3 colheres (sopa) de óleo;
- 1 pitada de sal marinho (usei sal comum);
- água morna (+ou- 1/4 de xícara).

Preparo: Colocar todos os ingredientes em uma tigela e sovar até ficar uma massa homogênia. Abrir a massa com um rolo e usar o recheio de sua preferência. Não esqueça de untar e polvilhar a forma antes de acrescentar a massa.

Porco com Farofa

Entrei na "Onda da Farofa" e me dei bem. Servi com arroz branco e porco recheado. Bommm!
A receita da farofa retirei do Technicolo Kitchen e o porquinho foi improvisado. Vamos conferir?

Ingredientes p/ a carne de Porco:

- 4 filés bem fininhos;
- temperos: sal, pimenta, mostarda, alho, cebola picadinha, shoyu, vinagre, etc.
- 2 fatias de bacon;
- 2 colheres (sopa) de óleo;
- 1 cenoura média cortada em palitos;
- água morna (+ou- 1 xícara);
- 2 colheres (sopa) de farinha diluídas em 1/4 de xícara d'água (p/ engrossar o molho).

Preparo:

Deixe a carne de molho nos temperos por alguns minutos. Pegue um filé e coloque 1/2 fatia de bacon e alguns pedacinhos de cenoura sobre ele. Enrole e prenda o rolo com palitinhos. Leve uma panela ao fogo com o óleo. Acrescente os rolos e deixe dourar, mexendo sempre p/ pegar cor envolta da carne. Introduza a água e tampe a panela que deverá ficar sobre o fogo médio por uns 10 minutos. Destampe e verifique se ainda tem caldo. Adicione a farinha e mexa o caldo até ficar consistente. Sirva os rolos inteiros ou fatiados.

Deixei a carne passar do ponto e fiquei sem caldo. Para disfarçar o gostinho do tempero queimado, acrescentei mais água, farinha, bastante curry e depois coloquei 1/4 de xícara de leite p/ clarear o caldo que estava muito escuro. Enganou bem!!!

Strudel de Atum

Esta receita me conquistou pela aparência . Os espirais sobre a massa são um charme, você não acha? Outra coisa, para variar, não segui a receita ao pé da letra. O motivo: "Eu não tinha todos os ingredientes." O resultado ficou bom, porém da próxima vez farei a receita mais parecida com a original.

Ingredientes (A e B):

A) Massa:

- 300g de farinha de trigo (usei 2 1/2 xícaras de chá);
- 80g de margarina (usei 1/3 de xícara de chá de óleo);
- 1 ovo inteiro (coloquei mais uma clara);
- uma pitada de sal;
- água o quanto baste (quase não precisou, usei muito óleo);
- uma gema p/ pincelar c/ 1 colher (sopa) de óleo. Recomendo colocar o óleo p/ evitar que a gema fique craquelada após assada (não coloquei).

Preparo: Misturar todos os ingredientes e trabalhar bem a massa. Deixar descansar por 20 a 30 minutos. Acrescentei mais farinha p/ abrir a massa.

B) Recheio:

- 4 batatas grandes, descascadas e cortadas em cubos;
- 1 lata de azeitonas pretas picadas (usei +ou -1/2 xícara de chá);
- 300g de atum (usei 240g, duas latas drenadas);
- 2 pacotinhos de queijo ralado (usei 5 colheres de sopa);
- 1 ovo inteiro (não coloquei);
- 2 colheres (chá) de Permesan Blend da Oil and Vinegar "Hihihihi...claro que eu não tinha!"
- 1 ramo de cebolinha picada;

Acrescentei:
- 2 colheres (sopa) de cada : azeite, vinagre e shoyu;
- 1/2 cebola picada.
- sal e pimenta do reino q.b.

Preparo:

1) Cozinhar as batatas, por 10 minutos, na água com sal. Escorrer, amassar e juntar os outros ingredientes às batatas. Bem, este foi o meu erro, mas ficou bom! Fiz um purê de batata.
2) Abrir a massa, formato retangular, colocar o recheio no centro e enrolar. Fechar as pontas e tirar os excessos da massa.
3) Colocar o strudel sobre uma assadeira untada e enfarinhada.
4) Decorar com o restante da massa e pincelar c/gema.
5) Assar em forno morno (180°C ou 350°F), cerca de 25 minutos. Assei por 25 minutos e dourei por mais 5 minutos.

Fonte: A Minha Cozinha

Panquecas de Carne

Desta vez fiz a panqueca diferente da receita habitual. Primeiro, coloquei um pouco de maisena na massa. Segundo, diminui a quantidade do recheio. Por último, adicionei coento ao molho de tomate (não sou muito chegada neste condimento). Interessante como o resultado ficou perfeito. A massa ficou bem leve, a carne na medida certa e o molho ficou "exotico", sei lá, vai ver que era a minha fome!

Ingredientes 3/3 - (Renderam 14 panquecas - 3 porções)

1/3) Recheio:

• 450g de carne moída;
• 2 colheres (sopa) de óleo;
• 1 cebola pequena bem picada;
• 3 dentes de alho picados;
• sal e pimenta do reino a gosto;
• 2 colheres (sopa) de molho inglês;
• 1/4 de xícara (chá) de água morna.

Preparo: Leve uma panela ao fogo médio e adicione a carne. Com uma colher, mexa a carne p/ que ela fique bem solta e cozida por igual. Acrescente o óleo e os temperos e deixe secar todos os líquidos, mexendo sempre para não grudar. Quando a carne estiver bem seca, introduza a água, abaixe um pouco o fogo e tampe a panela por uns 5 minutos. Destampe a panela e desligue o fogo apenas quando a carne estiver bem seca, reserve.

2/3) Molho:

• 1 lata de tomate em pedaços (+ou- 800ml);
• 1 colher (sopa) de óleo;
• 1/2 cebola picada;
• 2 dentes de alho picados;
• 1 colher (café) de açúcar;
• sal e pimenta do reino a gosto;
• 4 colheres (sopa) de coentro picado;
• 3 colheres (sopa) cebolinha picada;
• 1/4 de xícara de água morna com uma colher (sopa) de farinha de trigo diluída.

Preparo: Faça um refogado com a cebola, o alho e o óleo. Acrescente o molho de tomate e os temperos. Deixe cozinhar, em fogo médio, por uns 4 minutos e acrescente a água com a farinha. Mexer até que o molho esteja encorpado, reserve.

3/3) Massa:

• 1 copo de farinha de trigo;
• 1 copo de leite (coloquei mais 1/4 "tenho problema com a farinha que utilizo");
• 1 colher de sopa de maisena;
• 2 ovos;
• 1 colher (café) de sal;
• 1 pitadinha de pimenta branca;
• 2 colheres (sopa) de óleo;
• 2 colheres de queijo parmesão ralado.

Preparo:

1) Misture todos os ingredientes até formar um creme homogêneo.

2) Coloque uma frigideira antiaderente sobre o fogo médio, besunte a panela com uma colher de sopa de óleo, deixe esquentar e tire o excesso.

3) Com uma concha adicione o creme e vire a frigideira em movimentos circulares para que o creme distribua por igual no fundo da panela (esse processo precisa ser rápido). Se o creme não escorrer bem, adicione um pouco mais de leite (1/4 de xícara). Fique de olho na panqueca, ela cozinha muito rápido. Vire a panqueca e deixe mais alguns segundos.

4) Esquente novamente a panela antes de adicionar o próximo creme e "NÃO" coloque mais óleo na frigideira.

5) Adicione o recheio em uma extremidade da panqueca e enrole-a.

6) Cubra com o molho e adicione queijo parmesão na hora de servir.