Torta de Palmito com Ricota

Gosto de fazer receitas de tortas. Elas são bonitas, saborosas e existem tantas variedades de massas e recheios que fica difícil de enjoar, você não acha???

Ingredientes (A e B)

A) Massa:

- 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
- 1/2 xícara (chá) de água quente;
- 4 colheres (sopa) margarina;
- 1/2 tablete de caldo de carne.

B) Recheio:

- 1 colher (sopa) margarina;
- 1 cebola pequena bem picada;
- 1 lata de palmito (cortados em rodelas de 5mm);
- 1 tomate médio bem picado;
- 8 azeitonas picadas;
- 1/2 lata de ervilha;
- 4 fatias de presunto bem picadas (150g);
- 200g de ricota;
- 1 colher (sobremesa) de mostarda,
- sal e pimenta do reino a gosto;
- 2 ou 3 colheres (sopa) de farinha de trigo p/ engrossar o recheio;
- 1/2 xícara de leite;
- 1 cenoura média picada;
- 2 batatas, de tamanho médio;
- 1 gema sem a membrana com 1/2 colher (sopa) de óleo (para pincelar a torta antes de assar).

Preparo:

1) Cozinhe as batatas e a cenoura em um pouco de água com sal. Descarte a água e esprema as batatas com a cenoura. Adicione o leite p/ fazer um purê, reserve.
2) "Massa da torta": Misture todos os ingredientes, sovando muito bem. Precisei adicionar mais 2 colheres (sopa) de água e 1/5 de colher (sopa) de margarina p/ chegar em uma boa textura. Cobrir a massa com um pano e deixar descansar por pelo menos 10 minutos antes de abri-la.
3) Coloque uma panela sobre o fogo médio e introduza a margarina, a cebola e o palmito. Quando começar a refogar, acrescente o tomate e as azeitonas. Tampe a panela. Após uns 5 minutos, adicionar o presunto, o purê, a ricota, os temperos e as ervilhas. Se o recheio estiver com a consistência muito cremosa, engrosse-o com a farinha de trigo dissolvida em um pouquinho de água morna, mexendo bem para não empelotar. Desligue o fogo e deixe o recheio esfriar antes de introduzi-lo sobre a massa.
4) Unte e enfarinhe uma assadeira (Ø= 22cm ). Você pode assar a torta em um pirex (redondo ou retangular) ou usar uma forma com fundo removível.
5) Divida a massa em duas parte (3/5 para a base e 2/5 para a tampa). Usando um rolo, abra a base da massa. Se necessário, polvilhe farinha sobre a mesa p/ que a massa não grude. Forrar a assadeira com a massa aberta (essa massa precisa ser maior que o tamanho da assadeira, porque tem que cobrir a base e as laterais da forma). Rechear e cobrir a torta com o restante da massa. Unir as bordas da massa fazendo pressão com os seus dedos e cortar o excesso de massa. Com o que sobrou da massa, abra novamente e faça tiras para enfeitar a cobertura.

6) Pincele a gema de ovo sobre a torta.
7) Leve para assar em forno médio (180°C ou 350°F) por 45 minutos ou até dourar.
8) Sirva a torta morna ou fria.
Uma dica, faça esta torta com algumas horas de antecedência. Ela fica gostosa de qualquer jeito, mas se vc cortá-la logo que sair do forno, o recheio estará muito líquido e fica difícil de servir. Após + ou - 2 horas, você pode cortá-la facilmente e esquentá-la no microondas se você preferir. Bom apetite!!!