Strudel de Atum

Esta receita me conquistou pela aparência . Os espirais sobre a massa são um charme, você não acha? Outra coisa, para variar, não segui a receita ao pé da letra. O motivo: "Eu não tinha todos os ingredientes." O resultado ficou bom, porém da próxima vez farei a receita mais parecida com a original.

Ingredientes (A e B):

A) Massa:

- 300g de farinha de trigo (usei 2 1/2 xícaras de chá);
- 80g de margarina (usei 1/3 de xícara de chá de óleo);
- 1 ovo inteiro (coloquei mais uma clara);
- uma pitada de sal;
- água o quanto baste (quase não precisou, usei muito óleo);
- uma gema p/ pincelar c/ 1 colher (sopa) de óleo. Recomendo colocar o óleo p/ evitar que a gema fique craquelada após assada (não coloquei).

Preparo: Misturar todos os ingredientes e trabalhar bem a massa. Deixar descansar por 20 a 30 minutos. Acrescentei mais farinha p/ abrir a massa.

B) Recheio:

- 4 batatas grandes, descascadas e cortadas em cubos;
- 1 lata de azeitonas pretas picadas (usei +ou -1/2 xícara de chá);
- 300g de atum (usei 240g, duas latas drenadas);
- 2 pacotinhos de queijo ralado (usei 5 colheres de sopa);
- 1 ovo inteiro (não coloquei);
- 2 colheres (chá) de Permesan Blend da Oil and Vinegar "Hihihihi...claro que eu não tinha!"
- 1 ramo de cebolinha picada;

Acrescentei:
- 2 colheres (sopa) de cada : azeite, vinagre e shoyu;
- 1/2 cebola picada.
- sal e pimenta do reino q.b.

Preparo:

1) Cozinhar as batatas, por 10 minutos, na água com sal. Escorrer, amassar e juntar os outros ingredientes às batatas. Bem, este foi o meu erro, mas ficou bom! Fiz um purê de batata.
2) Abrir a massa, formato retangular, colocar o recheio no centro e enrolar. Fechar as pontas e tirar os excessos da massa.
3) Colocar o strudel sobre uma assadeira untada e enfarinhada.
4) Decorar com o restante da massa e pincelar c/gema.
5) Assar em forno morno (180°C ou 350°F), cerca de 25 minutos. Assei por 25 minutos e dourei por mais 5 minutos.

Fonte: A Minha Cozinha

Panquecas de Carne

Desta vez fiz a panqueca diferente da receita habitual. Primeiro, coloquei um pouco de maisena na massa. Segundo, diminui a quantidade do recheio. Por último, adicionei coento ao molho de tomate (não sou muito chegada neste condimento). Interessante como o resultado ficou perfeito. A massa ficou bem leve, a carne na medida certa e o molho ficou "exotico", sei lá, vai ver que era a minha fome!

Ingredientes 3/3 - (Renderam 14 panquecas - 3 porções)

1/3) Recheio:

• 450g de carne moída;
• 2 colheres (sopa) de óleo;
• 1 cebola pequena bem picada;
• 3 dentes de alho picados;
• sal e pimenta do reino a gosto;
• 2 colheres (sopa) de molho inglês;
• 1/4 de xícara (chá) de água morna.

Preparo: Leve uma panela ao fogo médio e adicione a carne. Com uma colher, mexa a carne p/ que ela fique bem solta e cozida por igual. Acrescente o óleo e os temperos e deixe secar todos os líquidos, mexendo sempre para não grudar. Quando a carne estiver bem seca, introduza a água, abaixe um pouco o fogo e tampe a panela por uns 5 minutos. Destampe a panela e desligue o fogo apenas quando a carne estiver bem seca, reserve.

2/3) Molho:

• 1 lata de tomate em pedaços (+ou- 800ml);
• 1 colher (sopa) de óleo;
• 1/2 cebola picada;
• 2 dentes de alho picados;
• 1 colher (café) de açúcar;
• sal e pimenta do reino a gosto;
• 4 colheres (sopa) de coentro picado;
• 3 colheres (sopa) cebolinha picada;
• 1/4 de xícara de água morna com uma colher (sopa) de farinha de trigo diluída.

Preparo: Faça um refogado com a cebola, o alho e o óleo. Acrescente o molho de tomate e os temperos. Deixe cozinhar, em fogo médio, por uns 4 minutos e acrescente a água com a farinha. Mexer até que o molho esteja encorpado, reserve.

3/3) Massa:

• 1 copo de farinha de trigo;
• 1 copo de leite (coloquei mais 1/4 "tenho problema com a farinha que utilizo");
• 1 colher de sopa de maisena;
• 2 ovos;
• 1 colher (café) de sal;
• 1 pitadinha de pimenta branca;
• 2 colheres (sopa) de óleo;
• 2 colheres de queijo parmesão ralado.

Preparo:

1) Misture todos os ingredientes até formar um creme homogêneo.

2) Coloque uma frigideira antiaderente sobre o fogo médio, besunte a panela com uma colher de sopa de óleo, deixe esquentar e tire o excesso.

3) Com uma concha adicione o creme e vire a frigideira em movimentos circulares para que o creme distribua por igual no fundo da panela (esse processo precisa ser rápido). Se o creme não escorrer bem, adicione um pouco mais de leite (1/4 de xícara). Fique de olho na panqueca, ela cozinha muito rápido. Vire a panqueca e deixe mais alguns segundos.

4) Esquente novamente a panela antes de adicionar o próximo creme e "NÃO" coloque mais óleo na frigideira.

5) Adicione o recheio em uma extremidade da panqueca e enrole-a.

6) Cubra com o molho e adicione queijo parmesão na hora de servir.

Torta de Espinafre

Esta semana encontrei um livro super bacana, com lindas fotos e receitas bem detalhadas. O nome é "Pie", da Angela Boggiano. Ainda não comprei, mas anotei esta receita.
Na verdade o resultado não foi o esperado. No livro a torta parecia bem mais apetitosa. O nome original da receita é "Vegetal and Rice Picnic Pie". Boggiano sugeria comer a torta morna ou fria. Acho que quente ou morna é bem mais gostosa!!!

Ingredientes (A e B):

A) Massa:

- 300g de farinha de trigo;
- uma pitada de sal ;
- 1 colher (sopa) de óleo;
- 150ml de água morna
- uma gema com duas colheres de sopa de leite p/ pincelar a massa.

B) Recheio:

- 500g de espinafre (usei 2 xícaras de espinafre cozido);
- 300g de abobrinha cortada bem fininha;
- 1 cebola picada;
- 1 xícara de arroz p/ risoto cozido (usei arroz comum);
- 50g de queijo parmesão;
- 2 ovos batidos;
- sal e pimenta do reino a gosto.

Preparo:

1) Massa: Acrescentar em uma tigela a farinha de trigo, o sal, o óleo e a água. Sovar tudo muito bem e deixar descansar por pelo menos 10 minutos.
2) Cozinhe o espinafre com pouca água (por 5 minutos). Descarte a água.
3) Misture todos os ingredientes do recheio;
4) Divida a massa em duas parte (3/5 para a base). Abra com um rolo. Essa massa é difícil de abrir, polvilhe farinha sobre a massa e a bancada. A massa ficou bem fininha parecida com a massa de pastel.
5) Untar e enfarinhar uma forma (20x30). Colocar a massa base, adicione o recheio e cobrir com o restante da massa. Pincelar a gema sobre a torta.
6) Assar em forno pré-aquecido (180°C ou 350°F) por 40 minutos ou até dourar.
7) Cortar em quadrados e servir morna ou fria.

Torta de Palmito com Ricota

Gosto de fazer receitas de tortas. Elas são bonitas, saborosas e existem tantas variedades de massas e recheios que fica difícil de enjoar, você não acha???

Ingredientes (A e B)

A) Massa:

- 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
- 1/2 xícara (chá) de água quente;
- 4 colheres (sopa) margarina;
- 1/2 tablete de caldo de carne.

B) Recheio:

- 1 colher (sopa) margarina;
- 1 cebola pequena bem picada;
- 1 lata de palmito (cortados em rodelas de 5mm);
- 1 tomate médio bem picado;
- 8 azeitonas picadas;
- 1/2 lata de ervilha;
- 4 fatias de presunto bem picadas (150g);
- 200g de ricota;
- 1 colher (sobremesa) de mostarda,
- sal e pimenta do reino a gosto;
- 2 ou 3 colheres (sopa) de farinha de trigo p/ engrossar o recheio;
- 1/2 xícara de leite;
- 1 cenoura média picada;
- 2 batatas, de tamanho médio;
- 1 gema sem a membrana com 1/2 colher (sopa) de óleo (para pincelar a torta antes de assar).

Preparo:

1) Cozinhe as batatas e a cenoura em um pouco de água com sal. Descarte a água e esprema as batatas com a cenoura. Adicione o leite p/ fazer um purê, reserve.
2) "Massa da torta": Misture todos os ingredientes, sovando muito bem. Precisei adicionar mais 2 colheres (sopa) de água e 1/5 de colher (sopa) de margarina p/ chegar em uma boa textura. Cobrir a massa com um pano e deixar descansar por pelo menos 10 minutos antes de abri-la.
3) Coloque uma panela sobre o fogo médio e introduza a margarina, a cebola e o palmito. Quando começar a refogar, acrescente o tomate e as azeitonas. Tampe a panela. Após uns 5 minutos, adicionar o presunto, o purê, a ricota, os temperos e as ervilhas. Se o recheio estiver com a consistência muito cremosa, engrosse-o com a farinha de trigo dissolvida em um pouquinho de água morna, mexendo bem para não empelotar. Desligue o fogo e deixe o recheio esfriar antes de introduzi-lo sobre a massa.
4) Unte e enfarinhe uma assadeira (Ø= 22cm ). Você pode assar a torta em um pirex (redondo ou retangular) ou usar uma forma com fundo removível.
5) Divida a massa em duas parte (3/5 para a base e 2/5 para a tampa). Usando um rolo, abra a base da massa. Se necessário, polvilhe farinha sobre a mesa p/ que a massa não grude. Forrar a assadeira com a massa aberta (essa massa precisa ser maior que o tamanho da assadeira, porque tem que cobrir a base e as laterais da forma). Rechear e cobrir a torta com o restante da massa. Unir as bordas da massa fazendo pressão com os seus dedos e cortar o excesso de massa. Com o que sobrou da massa, abra novamente e faça tiras para enfeitar a cobertura.

6) Pincele a gema de ovo sobre a torta.
7) Leve para assar em forno médio (180°C ou 350°F) por 45 minutos ou até dourar.
8) Sirva a torta morna ou fria.
Uma dica, faça esta torta com algumas horas de antecedência. Ela fica gostosa de qualquer jeito, mas se vc cortá-la logo que sair do forno, o recheio estará muito líquido e fica difícil de servir. Após + ou - 2 horas, você pode cortá-la facilmente e esquentá-la no microondas se você preferir. Bom apetite!!!

Salada de Maçãs com Batatas

Gostei muito desta receita, além de simples é saborosa. Ótima para acompanhar aves e carnes.

Ingredientes:

- 2 maçãs cortadas em cubinhos (s/ sementes porém com casca);
- 4 batatas médias descascadas, cortadas em cubinhos e cozidas com um pouco de sal (deixar esfriar antes de preparar a salada);
- 2 pickles (pepinos em conserva) cortados em rodelas;
- 250g de sour cream (creme azedo ou iogurte natural);
- 2 colheres (sopa) de azeite;
- 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada;
- 1 colher (sopa) de mostarda;
- sal e pimenta do reino a gosto;
- 1/2 xícara de nozes picadas.

Preparo:

Colocar em uma saladeira todos os ingredientes, menos as nozes. Levar à geladeira e acrescentar as nozes na hora de servir. Uma dica, quando você cortar as maçãs, adicione logo em seguida o sour cream para que elas não escureçam.

Carne com Legumes

Outra receita rápida e fácil de fazer. Você pode substituir a carne por frango. Sirva com arroz branco e purê de batata.

Ingredientes: (para duas porções)

- 2 bifes de alcatra cortados em tiras;
- 2 dentes de alho;
- 2 colheres (sopa) de shoyu;

- 2 colheres rasas (sopa) de mostarda;
- sal e pimenta do reino a gosto (cuidado p/ não salgar);
- 2 colheres (sopa) de margarina;
- 2 xícaras de legumes congelados ou frecos (cenoura, couve flor e brócolis);
- 1 cebola pequena cortada em rodelas;
- 1/4 de xícara de água morna;
- cebolinha ou salsinha para dar um toque no visual.


Preparo:

Levar uma panela ao fogo médio e acrescentar a margarina e a carne temperada. Quando a carne adquirir uma cor dourada acrescentar os legumes e a água. Tampar a panela e deixar cozinhar por + ou - 7 minutos em temperatura média/baixa. Fácil não???
Para valorizar o prato, moldar o arroz em uma forminha. Utilizei uma "tuppeware" de tamanho pequeno.

Lombo de Porco com Creme de Milho

Este é um prato simples e rápido de fazer. Você pode acrescentar mushroom, fica uma delícia.

Ingredientes:

• 4 filés de lombo de porco (cortado fino);
• 1/2 lata de milho verde cozido;
• 1 colher (sopa) de margarina;
• 1 colher (sopa) farinha de trigo;
• 2 colheres (sopa) de molho de ostra ou shoyu (cuidado p/ não salgar);
• temperos p/ o porco: pimenta do reino, sal, páprica, alho, cebola picadinha, mostarda, ketchup, limão...(qualquer tempero que vc gostar);
• 3/4 xícara de água morna.

Preparo:

Colocar o lombo em uma tigela e adicionar os temperos que você preferir, mexer e reservar. Levar uma panela ao fogo médio e colocar a margarina e os filés (sem o caldo dos temperos) p/ o porco pegar uma cor dourada). Quando os filés estiverem dourados, acrescente o milho verde, a água morna e todo o molho de tempero que ficou na tigela aonde o porco estava. Tampar a panela e deixar cozinhar em fogo médio/baixo por uns 10 minutos. Em uma xícara adicione a farinha e um pouquinho de água para fazer uma pasta para engrossar o molho. Destampe a panela, verifique se tem caldo suficiente (1 xícara + ou -), se necessário adicione mais um pouco de água morna e engrosse o caldo com o creme de farinha. Sirva a seguir com arroz branco e salada.