Torta de Espinafre

Esta semana encontrei um livro super bacana, com lindas fotos e receitas bem detalhadas. O nome é "Pie", da Angela Boggiano. Ainda não comprei, mas anotei esta receita.
Na verdade o resultado não foi o esperado. No livro a torta parecia bem mais apetitosa. O nome original da receita é "Vegetal and Rice Picnic Pie". Boggiano sugeria comer a torta morna ou fria. Acho que quente ou morna é bem mais gostosa!!!

Ingredientes (A e B):

A) Massa:

- 300g de farinha de trigo;
- uma pitada de sal ;
- 1 colher (sopa) de óleo;
- 150ml de água morna
- uma gema com duas colheres de sopa de leite p/ pincelar a massa.

B) Recheio:

- 500g de espinafre (usei 2 xícaras de espinafre cozido);
- 300g de abobrinha cortada bem fininha;
- 1 cebola picada;
- 1 xícara de arroz p/ risoto cozido (usei arroz comum);
- 50g de queijo parmesão;
- 2 ovos batidos;
- sal e pimenta do reino a gosto.

Preparo:

1) Massa: Acrescentar em uma tigela a farinha de trigo, o sal, o óleo e a água. Sovar tudo muito bem e deixar descansar por pelo menos 10 minutos.
2) Cozinhe o espinafre com pouca água (por 5 minutos). Descarte a água.
3) Misture todos os ingredientes do recheio;
4) Divida a massa em duas parte (3/5 para a base). Abra com um rolo. Essa massa é difícil de abrir, polvilhe farinha sobre a massa e a bancada. A massa ficou bem fininha parecida com a massa de pastel.
5) Untar e enfarinhar uma forma (20x30). Colocar a massa base, adicione o recheio e cobrir com o restante da massa. Pincelar a gema sobre a torta.
6) Assar em forno pré-aquecido (180°C ou 350°F) por 40 minutos ou até dourar.
7) Cortar em quadrados e servir morna ou fria.