Chicken Curry - Frango ao Curry

Amei esta receita. Em nenhum restaurante comi um curry tão gostoso. Fiquei tão encantada com o resultado, que precisei me controlar para não comer tudo em uma única refeição. Os ingredientes deveriam servir 6 porções, mas na minha opinião serve 4 e olhe lá. Sirva com arroz branco. Não precisa mais nada para acompanhar.

Ingredientes:

• 1 kg de frango (coxas, sobrecoxas e peito sem pele);
• 2 cebolas grandes picadas em pedaços médios;
• 5 dentes de alho;
• 5 cm de gengibre picado em pedaços médios;
• 2 colheres (sopa) de óleo de amendoim;
• 1/2 colher (sopa) de pasta de camarão (não usei);
• 1 colher (chá) de sal;
• 2 copos (500 ml) de leite de coco; e
• 1 colher (chá) pimenta chile desidratada.

Preparo:

1. Lave o frango com água fria e seque os pedaços com papel toalha.
2. Usando um processador, faça uma pasta com as cebolas, os dentes de alho e o gengibre. Se necessário, adicione um pouco de água para formar um puré.
3. Em uma panela grande, aqueça o óleo e adicione a mistura de cebola e a pasta de camarão. Mexa estes ingredientes por 5 minutos, em fogo alto. Adicione o frango e o cozinhe em fogo médio, até que a carne fique dourada. Adicione o sal, o leite de coco e a pimenta. Deixe levantar fervura e reduza o fogo para uma temperatura média-baixa. Tampe a panela por 30 minutos, mexendo os ingredientes ocasionalmente. Destampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos ou até que o frango esteja bem macio. Adicione um pouco de água quente, se necessário, para formar mais caldo.
4. Sirva com arroz branco ou noodles de arroz.

Nota: Experimente esta receita com o noddle de arroz, mas achei muito sem graça. Sirva com arroz branco ou apenas com pão fresco.

Fonte: The Essential Asian Cookbook