Torta de Espinafre

Esta semana encontrei um livro super bacana, com lindas fotos e receitas bem detalhadas. O nome é "Pie", da Angela Boggiano. Ainda não comprei, mas anotei esta receita.
Na verdade o resultado não foi o esperado. No livro a torta parecia bem mais apetitosa. O nome original da receita é "Vegetal and Rice Picnic Pie". Boggiano sugeria comer a torta morna ou fria. Acho que quente ou morna é bem mais gostosa!!!

Ingredientes (A e B):

A) Massa:

- 300g de farinha de trigo;
- uma pitada de sal ;
- 1 colher (sopa) de óleo;
- 150ml de água morna
- uma gema com duas colheres de sopa de leite p/ pincelar a massa.

B) Recheio:

- 500g de espinafre (usei 2 xícaras de espinafre cozido);
- 300g de abobrinha cortada bem fininha;
- 1 cebola picada;
- 1 xícara de arroz p/ risoto cozido (usei arroz comum);
- 50g de queijo parmesão;
- 2 ovos batidos;
- sal e pimenta do reino a gosto.

Preparo:

1) Massa: Acrescentar em uma tigela a farinha de trigo, o sal, o óleo e a água. Sovar tudo muito bem e deixar descansar por pelo menos 10 minutos.
2) Cozinhe o espinafre com pouca água (por 5 minutos). Descarte a água.
3) Misture todos os ingredientes do recheio;
4) Divida a massa em duas parte (3/5 para a base). Abra com um rolo. Essa massa é difícil de abrir, polvilhe farinha sobre a massa e a bancada. A massa ficou bem fininha parecida com a massa de pastel.
5) Untar e enfarinhar uma forma (20x30). Colocar a massa base, adicione o recheio e cobrir com o restante da massa. Pincelar a gema sobre a torta.
6) Assar em forno pré-aquecido (180°C ou 350°F) por 40 minutos ou até dourar.
7) Cortar em quadrados e servir morna ou fria.

Torta de Palmito com Ricota

Gosto de fazer receitas de tortas. Elas são bonitas, saborosas e existem tantas variedades de massas e recheios que fica difícil de enjoar, você não acha???

Ingredientes (A e B)

A) Massa:

- 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
- 1/2 xícara (chá) de água quente;
- 4 colheres (sopa) margarina;
- 1/2 tablete de caldo de carne.

B) Recheio:

- 1 colher (sopa) margarina;
- 1 cebola pequena bem picada;
- 1 lata de palmito (cortados em rodelas de 5mm);
- 1 tomate médio bem picado;
- 8 azeitonas picadas;
- 1/2 lata de ervilha;
- 4 fatias de presunto bem picadas (150g);
- 200g de ricota;
- 1 colher (sobremesa) de mostarda,
- sal e pimenta do reino a gosto;
- 2 ou 3 colheres (sopa) de farinha de trigo p/ engrossar o recheio;
- 1/2 xícara de leite;
- 1 cenoura média picada;
- 2 batatas, de tamanho médio;
- 1 gema sem a membrana com 1/2 colher (sopa) de óleo (para pincelar a torta antes de assar).

Preparo:

1) Cozinhe as batatas e a cenoura em um pouco de água com sal. Descarte a água e esprema as batatas com a cenoura. Adicione o leite p/ fazer um purê, reserve.
2) "Massa da torta": Misture todos os ingredientes, sovando muito bem. Precisei adicionar mais 2 colheres (sopa) de água e 1/5 de colher (sopa) de margarina p/ chegar em uma boa textura. Cobrir a massa com um pano e deixar descansar por pelo menos 10 minutos antes de abri-la.
3) Coloque uma panela sobre o fogo médio e introduza a margarina, a cebola e o palmito. Quando começar a refogar, acrescente o tomate e as azeitonas. Tampe a panela. Após uns 5 minutos, adicionar o presunto, o purê, a ricota, os temperos e as ervilhas. Se o recheio estiver com a consistência muito cremosa, engrosse-o com a farinha de trigo dissolvida em um pouquinho de água morna, mexendo bem para não empelotar. Desligue o fogo e deixe o recheio esfriar antes de introduzi-lo sobre a massa.
4) Unte e enfarinhe uma assadeira (Ø= 22cm ). Você pode assar a torta em um pirex (redondo ou retangular) ou usar uma forma com fundo removível.
5) Divida a massa em duas parte (3/5 para a base e 2/5 para a tampa). Usando um rolo, abra a base da massa. Se necessário, polvilhe farinha sobre a mesa p/ que a massa não grude. Forrar a assadeira com a massa aberta (essa massa precisa ser maior que o tamanho da assadeira, porque tem que cobrir a base e as laterais da forma). Rechear e cobrir a torta com o restante da massa. Unir as bordas da massa fazendo pressão com os seus dedos e cortar o excesso de massa. Com o que sobrou da massa, abra novamente e faça tiras para enfeitar a cobertura.

6) Pincele a gema de ovo sobre a torta.
7) Leve para assar em forno médio (180°C ou 350°F) por 45 minutos ou até dourar.
8) Sirva a torta morna ou fria.
Uma dica, faça esta torta com algumas horas de antecedência. Ela fica gostosa de qualquer jeito, mas se vc cortá-la logo que sair do forno, o recheio estará muito líquido e fica difícil de servir. Após + ou - 2 horas, você pode cortá-la facilmente e esquentá-la no microondas se você preferir. Bom apetite!!!

Salada de Maçãs com Batatas

Gostei muito desta receita, além de simples é saborosa. Ótima para acompanhar aves e carnes.

Ingredientes:

- 2 maçãs cortadas em cubinhos (s/ sementes porém com casca);
- 4 batatas médias descascadas, cortadas em cubinhos e cozidas com um pouco de sal (deixar esfriar antes de preparar a salada);
- 2 pickles (pepinos em conserva) cortados em rodelas;
- 250g de sour cream (creme azedo ou iogurte natural);
- 2 colheres (sopa) de azeite;
- 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada;
- 1 colher (sopa) de mostarda;
- sal e pimenta do reino a gosto;
- 1/2 xícara de nozes picadas.

Preparo:

Colocar em uma saladeira todos os ingredientes, menos as nozes. Levar à geladeira e acrescentar as nozes na hora de servir. Uma dica, quando você cortar as maçãs, adicione logo em seguida o sour cream para que elas não escureçam.

Carne com Legumes

Outra receita rápida e fácil de fazer. Você pode substituir a carne por frango. Sirva com arroz branco e purê de batata.

Ingredientes: (para duas porções)

- 2 bifes de alcatra cortados em tiras;
- 2 dentes de alho;
- 2 colheres (sopa) de shoyu;

- 2 colheres rasas (sopa) de mostarda;
- sal e pimenta do reino a gosto (cuidado p/ não salgar);
- 2 colheres (sopa) de margarina;
- 2 xícaras de legumes congelados ou frecos (cenoura, couve flor e brócolis);
- 1 cebola pequena cortada em rodelas;
- 1/4 de xícara de água morna;
- cebolinha ou salsinha para dar um toque no visual.


Preparo:

Levar uma panela ao fogo médio e acrescentar a margarina e a carne temperada. Quando a carne adquirir uma cor dourada acrescentar os legumes e a água. Tampar a panela e deixar cozinhar por + ou - 7 minutos em temperatura média/baixa. Fácil não???
Para valorizar o prato, moldar o arroz em uma forminha. Utilizei uma "tuppeware" de tamanho pequeno.

Lombo de Porco com Creme de Milho

Este é um prato simples e rápido de fazer. Você pode acrescentar mushroom, fica uma delícia.

Ingredientes:

• 4 filés de lombo de porco (cortado fino);
• 1/2 lata de milho verde cozido;
• 1 colher (sopa) de margarina;
• 1 colher (sopa) farinha de trigo;
• 2 colheres (sopa) de molho de ostra ou shoyu (cuidado p/ não salgar);
• temperos p/ o porco: pimenta do reino, sal, páprica, alho, cebola picadinha, mostarda, ketchup, limão...(qualquer tempero que vc gostar);
• 3/4 xícara de água morna.

Preparo:

Colocar o lombo em uma tigela e adicionar os temperos que você preferir, mexer e reservar. Levar uma panela ao fogo médio e colocar a margarina e os filés (sem o caldo dos temperos) p/ o porco pegar uma cor dourada). Quando os filés estiverem dourados, acrescente o milho verde, a água morna e todo o molho de tempero que ficou na tigela aonde o porco estava. Tampar a panela e deixar cozinhar em fogo médio/baixo por uns 10 minutos. Em uma xícara adicione a farinha e um pouquinho de água para fazer uma pasta para engrossar o molho. Destampe a panela, verifique se tem caldo suficiente (1 xícara + ou -), se necessário adicione mais um pouco de água morna e engrosse o caldo com o creme de farinha. Sirva a seguir com arroz branco e salada.