Tostada Mediterrânea

Esta receita foi extraída do Livro "The Smart Diet". O visual é parecido mas a foto é de uma receita que fiz sem frango e com alface.

Ingredientes (4 porções):

- 1 colher (chá) de azeite;
- 1 colher (chá) suco de limão ou vinagre;
- 1/4 colher (chá) de páprica;
- sal, pimenta do reino e orégano a gosto;
- 1 peito de frango s/ osso;
- 1 receita de hummus;
- 3/4 de xícara de tomates picados;
- 1 pepino picado;
- salsinha fresca (opcional);
- iogurte desnatado (opcional);
- 2 fatias de pão sírio*.

Preparo:

Em uma tigela pequena combine azeite, limão, páprica, sal e pimenta. Pincele o frango com esta mistura de óleo e grelhe-o por 10 a 12 minutos, espere esfriar e corte em cubos de aprox 1cm.

Para servir:

Passe o hummus sobre o pão sírio tostado. Acrescente frango, tomate e pepino. Desejando, enfeite com salsinha e sirva com iogurte.

Comentários:

- A receita manda cortar o pão pela metade, fazendo duas redondas*. Fica muito fino e vc quase não sente o sabor do pão.
- Fiz um prato vegetariano, ou seja, não fiz esta receita. Hihihi...
- Sobre o pão tostado passei o hummus e espalhei pedaços de folhas de alface, pickles, tomate e coloquei o babaganuche no centro. Ficou ótimo, não precisa matar o frango não. :)

Babaganuche - Pasta de Berinjela

Adoro esta pasta. Fica uma delícia com pão sírio (óbvio) e salada de alface.

Ingredientes:

- 2 berinjelas médias com casca;
- 3 colheres (sopa) de tahine;
- 2 colheres (sopa) de suco de limão;
- 1 dente de alho;
- 1/2 colher (chá) de sal;
- 2 colheres (sopa) de azeite;
- 1 colher (chá) de pimenta síria.

Preparo:

Corte e cozinhe as berinjelas por 10 minutos em água com sal e vinagre. Escorra toda água e deixe esfriar. Retire a polpa e esprema-a p/ extrair o máximo de água . Em um liquidificador bata todos os ingredientes. Deixe esfriar completamente antes de colocar a pasta no refrigerador. Rende aprox. 1 xícara de chá.

Comentários:

- As berinjelas podem ser assadas ou cozidas em água. Isso não altera o sabor da pasta. Faça o que for mais conveniente p/ vc.
- Não é necessário utilizar o liquidificador, vc pode desfiar a polpa e mexer os ingredientes em uma tigela.

Hummus - Pasta de Grão-de-bico

Nada melhor do que uma receita vegetariana, muito saudável. Você pode servir com pão sírio ou uma cesta pães mistos, salada verde ou criar um prato pronto como a Tostada Mediterrânea. Prepare o hummus com antecedência e deixe na geladeira por algumas horas, fica mais saboroso.

Ingredientes:

- 1 lata (540ml) de grão-de-bico drenada e enxaguada (prefiro sem pele, mas isso é opcional);
- um punhado de hortelã, cheiro verde, salsinha ou cominho;
- 2 colheres (sopa) de tahine;
- 2 colheres (chá) de pimenta síria;
- 1 dente de alho;
- 1/2 colher (chá) de sal;
- 2 colheres (sopa) de azeite;
- 3 colheres (sopa) de suco de limão;
- 5 colheres (sopa) de água.

Preparo: Bata tudo no liquidificador ou processador até ficar cremoso. Se você gosta de uma consistência mais pastosa adicione algumas colheres de água. Deixe refrigerando até a hora de servir. Rende 1 1/3 de xícara de chá.

Muffins de Coco

Receita extraída do "Great American Home Baking", um fichário com mais de 700 deliciosas receitas, todas fotografadas.

Estes muffins ficam mais gostosos amanhecidos. Acho que poderíamos acrescentar queijo ralado, os muffins pareceriam queijadinhas. Hummm...

Ingredientes (18 muffins):

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
- 1/2 xícara (chá) de açúcar;
- 2 colheres (chá) de fermento;
- 1/2 colher (chá) de sal* (substituí por bicarbonato de sódio);
- 1/8 colher (chá) noz-moscada em pó;
- 1 xícara (chá) coco ralado;
- 1 xícara (chá) de leite;
- 1/3 xícara de margarina cremosa;
- 2 ovos grandes.

Preparo:

1) Preaqueça o forno 375°F. Prepare as assadeiras ou 18 formas de papel, tamanho standard (150ml).
2) Misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato*, a noz-moscada e o coco.
3) Em uma outra tigela misture o leite, a margarina e os ovos.
4) Faça um buraco no centro da mistura da farinha. Adicione toda a mistura de leite sobre este buraco e trabalhe esta massa com um garfo até que os ingredientes secos sejam incorporados.
5) Com uma colher introduza a massa nas formas, preenchendo apenas 1/2 de cada.
6) Asse os muffins até que o topo deles estejam firmes e levemente dourados, 20 a 25 minutos. Transfira a assadeira p/ uma bancada p/ esfriar.

Dicas: Para realçar o sabor do coco, substitua o leite por leite de coco.

Pizza - Massa e Molho

As minhas pizzas não ficaram como eu gostaria. Esqueci de colocar alguns recheios como rodelas de tomate, pimentão e ovo cozido. Depois, assei as duas simultaneamente, resultado, a pizza da grelha de baixo ficou muito crocante, difícil de cortar. Quis economizar a energia e acabei comprometendo o sabor. A massa é boa, fácil de abrir, nem precisa de rolo! O molho, peguei da minha amiga Akemi, é muito bom!

A) Ingrediente do Molho:

- 250g de tomates pelados em lata;
- 2 colheres (sopa) de azeite;
- 2 colheres (chá) orégano ou manjericão;
- 1 colher (chá) sal;
- 1 colher (chá) de açúcar;
- 2 dentes de alhos picados;

Preparo: Em uma tigela coloque todos os ingredientes e esprema tudo com suas mãos. Reserve.

B) Ingredientes da Massa (p/ 2 pizzas):

- 1 pacote de fermento biológico (8g);
- 2 colheres (chá) de açúcar;
- 1 xícara de água morna;
- 1 colher (chá) de sal;
- 2 colheres (chá) de orégano;
- 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Preparo:

1) Em uma tigela larga, dissolva o fermento e o açúcar em água morna. Deixe repolsar por 5 minutos.
2) Adicione sal e orégano dentro da mistura de fermento. Introduza a farinha aos poucos, sovando até a massa adquirir uma consistência macia.
3) Em uma superfície enfarinhada, trabalha a massa até que ela fique bem macia e elástica. Adicione mais farinha se ela estiver grudenta.
4) Coloque a massa em uma tigela larga, cubra com um pano e deixe repousar em ambiente quente até que a mesma dobre de tamanho, 45 minutos.
5) Besunte duas folhas de papel alumínio com azeite (tamanho da massa de pizza aberta).
6) Divida a massa em duas partes e abra cada metade com as mãos ou utilizando o rolo de macarrão.
7) Preaqueça o forno (215°C ou 425°F) deixando a forma de pizza dentro dele.
8) Coloque as massas sobre as folhas de alumínio e fure-as com um garfo.
9) Abra o forno e coloque a massa e o papel alumínio sobre a forma pré-aquecida. Deixe assar por 5 minutos.
10) Retire as massas do forno, acrescente o molho e o recheio de sua preferência. Coloque novamente para assar por 20 a 25 minutos.

Meus Filhotes

Oi Luna, esta publicação é p/ vc. Havia criado um outro blog p/ colocar estas fotos, mas como não recebi nenhuma visita acabei deletando-o. Estas imagens das minhas gracinhas são tão lindas que precisam ser compartilhadas. Hihihihi...você concorda? Um beijo meu e algumas mordidinhas deles.

Esse é o Casey, está com uma cara brava, mas ele não é de nada!!! Cenário nada higiênico, eu sei!!!

Titulo: Natureza viva sobre a mesa

Essa é a KitKat Noel, para os íntimos ela é a Kit.

Título: Um dia de Natal

Título: Anjo adormecido

Título: Jóia Viva

Título: Sombra e cores

Charutos de Repolho

Outro dia o Pecado da Gula publicou os rolinhos de repolho. Fiquei com tanta vontade de comer que precisei fazer esta receita no dia seguinte. Nunca tinha feito, achei muito simples e bastante saborosa. Meu marido que não é muito chegado neste prato até aprovou. Que bom, porque rendeu bastante.

Ingredientes:

- 7 folhas de repolho inteiras (cozinhar por aprox. 5 minutos);
- 5 folhas cruas (picadas ou inteiras), ou utilize o que sobrou do repolho;
- 1 xícara de arroz cozido;
- 500g de carne moída;
- 1 cebola média picada;
- 2 colheres (sopa) de nozes picadas;
- sal, pimenta e orégano a gosto;
- 1 colher (sopa) de azeite;
- 1 lata de tomate em pedaços (400ml);
- 1 tomate picado;
- suco de 1 limão médio;
- 1/2 cebola fatiada;
- 2 dentes de alho picados;
- 1/4 xícara de milho verde;
- 2 xícaras (chá) d'água.

Preparo:

Misturar em uma vasilha a carne, o arroz, a cebola picada, as nozes e os temperos. Dividir esta mistura em 7 porções para rechear as folhas pré-cozidas. Enrolar e prender cada charuto com um palitinho. Em uma panela grande e funda colocar o repolho fatiado, os charutos, o molho de tomate, o tomate, a cebola, o milho, os temperos e a água. Levar a panela tampada ao fogo médio. Após 30 minutos acrescente o suco de limão. Tampar novamente a panela e deixar mais 30 minutos. Sirva com arroz branco.

Muffins de Cenoura

Outro dia, para fazer a minha primeira fornada de muffins, adotei a receita da Akemi, Muffins de Bananas. Gostei e viciei. Como a Luna já havia dito, depois que você começa não para mais!!!

Em uma semana fiz três receitas de muffins. Esta que publico agora foi uma adaptação da receita da Akemi. FICOU MUITO BOA!!!

Ingredientes (p/ 12 muffins):

- 80g de margarina (temperatura ambiente/cremosa);
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo (250g);
- 2 colheres (chá) de fermento em pó;
- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio;
- 1/2 xícara (chá) de açúcar;
- 2 cenouras médias raladas (3/4 xícara);
- 2 ovos;
- 1/2 xícara (chá) de leite (125ml);
- 1/2 xícara (chá) de chocolate, damascos e nozes bem picados. Adicione uma colher de farinha de trigo para envolver os pedacinhos.

Preparo:

Em uma vasilha misture a margarina com a cenoura, os ovos e o leite. Em uma outra vasilha misture os ingredientes secos: farinha, açúcar, fermento e bicarbonato. Faça um buraco no centro da mistura de farinha e acrescente os líquidos. Com o auxilio de um garfo misture tudo (não trabalhe muito a massa). Finalmente, introduza 1/2 xícara de damascos, nozes e pedaços de chocolate. Misture só um pouco e despeje em forminhas de papel. Assar em forno pré-aquecido (190°C ou 375°F) por 20 ou 25 minutos. Assaram em 22 minutos e renderam 13 muffins.

Torta de Frango - Torta de Retalhos

Esta torta foi preparada com retalhos de outras massas, porque sempre sobra um bocadinho quando faço uma nova receita. Então congelo as sobras e quando tenho o suficiente para montar uma outra receita as utilizo.

Ingredientes p/ o Recheio:

- 2 batatas médias descascadas, cortadas em cubos;
- 2 cenouras médias cortadas em cubos;
- 1 peito de frango cozido, picado finamente ou desfiado;
- 1 cebola picada;
- 2 dentes de alho picados;
- 2 colheres (sopa) de óleo;
- azeitonas picadas (+ou- 8);
- 2 tomates picados;
- 1/2 lata de milho verde (opcional);
- 1/2 lata de ervilhas (opcional);
- 1/2 lata de palmito (opcional);
- 3 colheres de farinha de trigo p/ engrossar o recheio;
- temperos: sal, pimenta do reino, salsinha...
- 1 xícara de água.

Preparo: Cozinhe as batatas e as cenouras por uns 8 minutos e escorra a água. Sobre o fogo médio, coloque uma panela com óleo e refogue a cebola com o alho. Adicione o frango, os tomates e os temperos e deixe refogar por 5 minutos. Introduza os legumes e a água. Tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos. Destampe a panela, mexa os ingredientes e engrosse a mistura com um creme de farinha e água. Deixe esfriar antes de utilizá-lo.

Bolo de Chocolate

Tenho certeza que esta é a melhor receita de bolo que tenho. Para quem gosta de chocolate é um prato cheio, ou melhor, tem que ser um prato bem cheio!!!

Ingredientes A, B e C:

A) Bolo:

-6 ovos;
-100g de margarina;
-1 pacote de coco ralado (1oog);
-8 colheres (sopa) de açúcar;
-6 colheres (sopa) de chocolate em pó (chocolate mesmo, nada de achocolatado não!!!);
-1 colher (sopa) de fermento em pó.

Preparo: Bater tudo no liquidificador e despejar em forma bem untanda e enfarinhada. Assar em forno médio (180°C ou 350°F), cerca de 25 minutos ou até o palito sair seco.

B) Cobertura:

-1 lata de creme de leite sem soro;
-4 colheres (sopa) de chocolate em pó;
-2 colheres (sopa) de açúcar (as vezes coloco mais açúcar, depende do chocolate).

Preparo: Em uma panela média acrescentar todos os ingredientes e levar ao fogo médio até engrossar. Mexer sempre p/ não grudar.

C) Decoração:

-150ml de cerejas em conserva;
-5og de chocolate ralado ou chocolate granulado p/ enfeitar
-2 cálices de licor.

Preparo: Deixe o bolo esfriar e corte-o ao meio. Regue as metades com um pouco de licor, Martini ou com a calda das cerejas. Besunte uma das metades com um pouco da cobertura e espalhe um pouco de cerejas picadas. Sobreponha a outra metade da massa e cubra com o restante da cobertura. Enfeite o bolo com chocolate granulado ou chocolate ralado e decore com cerejas cortadas ao meio. Coloque o bolo na geladeira e se você quiser pode congelá-lo.

Rolo de Espinafre com Queijo

Descobri esta receita em "The Smart Diet", um livro com muitas fotos bonitas e receitas práticas.

Ingredientes (p/ 4 porções):

- 1/3 xícara (chá) de cebola picada;
- 1 dente de alho picado;
- 1 colher (chá) de óleo ou azeite;
- 1 lata de tomate em pedaços (usei molho de tomate em pedaços - 796ml);
- 2 colheres (sopa) pasta de tomate;
- 1 1/2 colher (sopa) de orégano;
- 1/4 de colher (chá) de açúcar;
- sal e pimenta do reino a gosto;
- 8 tiras de lasanha;
- 300g de espinafre congelado;
- 3/4 xícara (chá) de ricota sem gordura ou com gordura reduzida;
- 1/2 xícara (chá) de mussarela picada;
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão;
- 2 colheres de orégano;
- 1 clara de ovo levemente batida.

Preparo:

1) Molho: Em uma panela média cozinhe a cebola e o alho em óleo quente até a cebola ficar macia. Cuidadosamente, insira os tomates, a pasta de tomate, o orégano, o sal, o açúcar e a pimenta do reino. Quando começar a ferver, reduza o calor. Mexa ocasionalmente e deixe cozinhar por uns 5 minuto, em panela destampada. Desligue o fogo quando o molho estiver consistente.
2) Cozinhe a pasta conforme as direções da embalagem. Enxague com água fria e seque bem.
3) Recheio: Escorra bem o espinafre, pressione para retirar o excesso de líquido. Em uma vasilha média misture a ricota, a mussarela, o parmesão, o orégano, o espinafre e a clara. Coloquei um pouco de sal, orégano, azeite e pimenta do reino.
4) Montagem: Assente 1/4 de recheio em cada fatia de massa e enrole-a a partir de uma ponta. Coloque os rolos em quatro caçarolas individuais e cubra com o molho. Coloquei os rolos em um pirex e cobri com papel alumínio.
5) Assar as caçarolas, cobrindo-as, em (180°C ou 350°F) por aproximadamente 25 minutos. Serve 4 porções com 231 calorias.

Massa Integral p/ Torta Salgada

Se vc quiser variar o sabor e a textura da massa para torta, tente esta receita.

Massa:

- 1 xícara de farinha de trigo integral;
- 1/2 xícara de farinha de trigo integral grossa (pode substituir por farinha de trigo normal);
- 1 colher (café) fermento;
- 3 colheres (sopa) de óleo;
- 1 pitada de sal marinho (usei sal comum);
- água morna (+ou- 1/4 de xícara).

Preparo: Colocar todos os ingredientes em uma tigela e sovar até ficar uma massa homogênia. Abrir a massa com um rolo e usar o recheio de sua preferência. Não esqueça de untar e polvilhar a forma antes de acrescentar a massa.

Porco com Farofa

Entrei na "Onda da Farofa" e me dei bem. Servi com arroz branco e porco recheado. Bommm!
A receita da farofa retirei do Technicolo Kitchen e o porquinho foi improvisado. Vamos conferir?

Ingredientes p/ a carne de Porco:

- 4 filés bem fininhos;
- temperos: sal, pimenta, mostarda, alho, cebola picadinha, shoyu, vinagre, etc.
- 2 fatias de bacon;
- 2 colheres (sopa) de óleo;
- 1 cenoura média cortada em palitos;
- água morna (+ou- 1 xícara);
- 2 colheres (sopa) de farinha diluídas em 1/4 de xícara d'água (p/ engrossar o molho).

Preparo:

Deixe a carne de molho nos temperos por alguns minutos. Pegue um filé e coloque 1/2 fatia de bacon e alguns pedacinhos de cenoura sobre ele. Enrole e prenda o rolo com palitinhos. Leve uma panela ao fogo com o óleo. Acrescente os rolos e deixe dourar, mexendo sempre p/ pegar cor envolta da carne. Introduza a água e tampe a panela que deverá ficar sobre o fogo médio por uns 10 minutos. Destampe e verifique se ainda tem caldo. Adicione a farinha e mexa o caldo até ficar consistente. Sirva os rolos inteiros ou fatiados.

Deixei a carne passar do ponto e fiquei sem caldo. Para disfarçar o gostinho do tempero queimado, acrescentei mais água, farinha, bastante curry e depois coloquei 1/4 de xícara de leite p/ clarear o caldo que estava muito escuro. Enganou bem!!!