Massa podre para torta ou empadinha

Nossa, estava com uma saudades do blog, mas sem tempo e vontade de ficar na cozinha. O verão aqui está tão bom que é um pecado ficar enclausurada em casa. Estou blogando hoje porque é feriado e está chovendo, mas mesmo assim, perguntando o que posso fazer neste dia cinzento e com garoa. Cozinhar, comer, assistir alguns filmes, ler e descansar. Sabe de uma coisa, acho que isso não é tão ruim assim. :-)

Falando em coisas boas, esta é a melhor receita de massa de torta que tenho para compartilhar com vocês. Ela é deliciosa, fácil de preparar e de manipulá-la. O único problema é a quantidade de gordura, mas uma vez ou outra que se dane (com todo respeito) a quantidade de calorias consumidas, não é mesmo? Beijinhos e boa semana para todos!

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de manteiga ou margarina derretida;
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (usei 2 1/2 xícaras);
• 1 colher (sopa) de fermento em pó;
• 1/2 xícara (chá) de leite;
• 1 ovo; e
• 1 pitada de sal.
  

Preparo:

Coloque em uma tigela grande a farinha e o fermento, de preferência peneirados. Em outra tigela bata levemente todos os outros ingredientes. Faça uma covinha na farinha e adicione os ingredientes líquidos. Misture tudo com as pontas dos dedos e sem trabalhar muito a massa. Utilize a seguir ou coloque a massa na geladeira envolta em filme plástico até a hora de abri-la.

Comentários:

Coloquei, por uma hora, a massa na geladeira e abri diretamente sobre o um balcão laminado. Não foi necessário polvilhar farinha sobre a superfície ou massa, que abriu facilmente e não grudou. Porém, caso você tenha problema com a massa (ela pode começar a grudar), abra-a entre duas folhas de filme plástico ou papel manteiga.

A receita original pede apenas 2 xícaras de farinha, mas achei a massa muito, muito oleosa. Desta forma, adicionei mais 1/2 xícara de farinha a receita. Você pode optar por reduzir a quantidade de manteiga.

Fiz duas receitas que renderam três formas de 22cm Ø. O recheio foi um refogado cremoso com cebola, alho, frango, batatas, cenoura, milho verde, ervilhas, tomates, etc... engrossado com um pouco de farinha e muito bem temperado. Ficou fenomenal!

Fonte: Aninha, minha querida mamãe.

Sopa de couve-flor

Oi pessoal, tudo bem com vocês? Quanto tempo sem uma receita nova, não é? Porém, felizmente hoje tenho uma super sopinha para ser compartilhada. Tenho certeza que vocês irão adorá-la.

Esta quentinha é fácil de preparar, leva poucos ingredientes e é vapt-vupt. Em meia hora preparamos um prato saboroso e a cozinha fica arrumadinha. Mais prático que isso, só comendo fora, mas talvez a comida não seja tão gostosa assim. Beijinhos, Pá

Ingredientes (4 porções):

• 1 colher (sopa) de azeite;
• 2 colheres (sopa) de manteiga;
• 1 cebola grande cortada em rodelas médias,
• 2 alhos-porros bem fatiados;
• 1 cabeça grande de couve-flor;
• 1 colher (sopa) de manteiga;
• 3 3/4 xícaras de caldo de vegetal (usei 900ml de caldo de frango);
• sal e pimenta do reino à gosto;
• queijo cheddar ralado; e
• azeite p/ regar sobre a sopa.

Preparo:

1. Coloque uma frigideira grande, sobre o fogo médio, e cozinhe por 10 minutos a cebola, o alho-porro, o azeite e as duas colheres de sopa de manteiga. Mexa sempre para evitar que estes ingredientes dourem. Desligue o fogo e reserve.


2. Lave a couve-flor, corte os raminhos e pique os caules em pedaços pequenos. Coloque a couve-flor picada em uma panela grande. Adicione uma colher de sopa de manteiga e deixe refogar por 2 a 3 minutos, sobre o fogo médio. Acrescente o caldo de frango, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos.


3. Destampe a panela e processe este caldo, usando um mixer ou o liquidificador. Quando a sopa ficar consistente como um puré, acrescente a cebola, o alho-porro, o sal e a pimenta do reino.


4. Despeje o creme em um prato fundo e polvilhe sobre ele o queijo cheddar ralado. Para finalizar, regue a sopa com um fio de azeite.

Nota: Na primeira foto usamos o queijo Emmental e na segunda o queijo cheddar.

Fonte: SOUP BOWL (an inspiring collection of soups, broths, and chowders).

Pudim cremoso de café com leite

Esta sobremesa, de consistência semelhante ao creme Danette, é perfeita para quem gosta de café bem forte. E tem mais, ela é super fácil e rápida de preparar e fica uma delícia com uma generosa quantidade de chantilly. Aprovadissíma!



Ingredientes p/ 4 porções (ver comentários):

• 1/4 de xícara de açúcar (pode ser açúcar mascavo);
• 2 colheres (sopa) de maisena;
• 3 colheres (sopa) rasas de café solúvel instantâneo (pode ser descafeinado);
• 1 colher de sopa de chocolate em pó (tipo do padre);
• 1 colher de sopa de achocolatado (tipo Nescau), opcional;
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha;
• 2 xícaras (chá) de leite integral;
• 1 xícara (chá) de chantilly ou 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco muito gelado;
• canela com açúcar p/ polvilhar;

Preparo:

1. Em uma panela, de tamanho médio, misture o açúcar, a maisena, o café e o chocolate. Depois adicione o leite e o extrato de baunilha, misturando tudo muito bem.
2. Coloque esta panela sobre o fogo médio/alto e continue mexendo os ingredientes. Quando o creme levantar fervura, marque um minuto antes de desligar o fogo. Mexa sempre o pudim para não empelotá-lo.
3. Agora faremos um choque térmico. Retire a panela do fogo e coloque-a sobre uma tigela contendo gelo e água fria. Esse processo corta o cozimento e ajuda a esfriar o creme. Mexa bem até amornar, tomando cuido p/ a água não entrar em contato com o creme.
4. Distribua o pudim em potes individuais e leve-os à geladeira, sem tampa-los, por pelo menos 2 horas.
5. Na hora de servir, pegue o chantilly ou bata o creme de leite fresco com um batedor de arame até espumar e coloque duas colheradas deste creme sobre o pudim.
6. Polvilhe a canela com açúcar sobre o creme e sirva a seguir.

Comentários: Esta receita foi modificada. Após preparar diversas vezes, sempre fazendo alguma alteração, resolvi publicar o que mais agradou ao meu paladar. Para acessar a fonte inspiradora, o blogue da Dadivosa, clique abaixo.

Fontes: Dadivosa & Café Au Lait Puddings

Pound Cake - Estilo bolo Pullman

Coitadinho deste bolinho, foi feito com tanto carinho. Estava bonito, cheiroso e gostoso, mas foi utilizado como base de uma outra receita e acabou virando uma sobremesa medonha, sem brincadeira! Segui uma receita do site da Kraft, e entrei pelo cano...e para não dar por perdido todo trabalho que tive, publico esta singela receita, que lembra muito o popular bolo Pullman.

Tradicionalmente a receita utiliza 1 pound ou 1 libra (equivalente a 453,6g) destes quatro ingredientes: farinha, ovos, açúcar e manteiga. Como a relação dos ingredientes é a mesma 1:1:1:1, qualquer receita que utilize esta proporção pode ser considerada pound cake. Simples não?
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Esta versão americana resulta num bolo amanteigado com uma bonita cor amarelo dourada. Comumente ele é servido em lanches e picnics, sem nenhuma cobertura ou creme para incrementá-lo. Mas nada impede de servi-lo com um pouco de sorvete ou chantilly..

Vamos aos ingredientes:.

• 1 3/4 de xícara (chá) ou 230g de farinha peneirada;
• 2 colheres (sopa) de fermento;
• 1/8 colher (chá) de sal;
• 1 xícara (chá) ou 226g de manteiga;
• 1 xícara (chá) ou 200g de açúcar de confeiteiro;
• 4 ovos, mantidos em temperatura ambiente;
• 2 colheres (sopa) de extrato de baunilha; e
• raspas de um limão ou laranja (opcional).

Nota: Para transformar o açúcar cristal em açúcar de confeiteiro, basta colocar uma xícara de açúcar (200g) no multiprocessador por aproximadamente 30 segundos.

Preparo:

1. Pré-aqueça o forno (180°C ou 350°F).
2. Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês (23x13x8cm). Recomenda-se colocar no fundo da forma papel manteiga besuntado com manteiga. Não fiz isso e acho que não é necessário, caso a forma seja grossa.
3. Em uma tigela grande passe duas vezes por uma peneira a farinha, o fermento e o sal.
4. Em outra tigela, usando uma batedeira, bata a manteiga até virar um creme macio.
5. Mantenha a batedeira sobre a velocidade média-alta e gradualmente adicione o açúcar. Leva uns 5 minutos para o creme ficar mais claro e fofinho. Use uma espátula para ajudar a misturar os ingredientes.
6. Após os 5 minutos, adicione os ovos, um por vez. Misture bem os ingredientes antes de adicionar o próximo ovo. Use novamente a espátula p/ ajudar a misturar a massa que começa a ficar coalhada. Não se assuste, a massa ficará unida quando acrescentarmos a farinha, mas ainda não é hora. Continue batendo e adicione a baunilha e as raspas de limão.
7. Agora introduza a mistura da farinha e bata até que ela seja incorporada.
8. Despeje a massa na forma e asse por +ou- 55 minutos ou até que o bolo fique com o tom dourado escuro. Faça o teste do palito, espetando o bolo no centro e verificando se o palito sai limpinho.
9. Retire a assadeira do forno e deixe-a esfriar sobre uma grelha por 10 minutos. Desenforme o bolo e deixe-o esfriar completamente. Sirva morno ou à temperatura ambiente. Pode ser conservado por alguns dias se bem embalado, ou pode ser congelado por um mês.

Fonte: Pound Cake by Stephanie Jaworski

Casey - My precious

Resolvi animar um pouco a semana com a sequência de imagens do Casey sendo paparicado. Valeu a visita, não foi?

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Sobre o Casey:

Ele tinha quase um ano de vida quando foi despejado de sua moradia e encaminhado para um abrigo de animais em Toronto. Precisou de tratamento médico, foi castrado e entrou na lista de animais para adoção, onde permaneceu por 2 meses.

Foi escolhido, entre tantos outros gatos, não pela bela aparência, coisa que ele não tinha, mas pelo desespero de deixar a gaiola que o aprisionava. Miava muito e demonstrava uma grande disposição afetiva em troca de sua salvação.

Chegou em casa sendo o rei do pedaço, mas logo perdeu o trono para a Kit, que não é de muita conversa. O período de adaptação foi difícil e demorado.

De todos os gatos que tive, este é o mais dependente de afeto, mais carinhoso e também o mais medroso. Sempre atento e estressado, tem um hábito ruim para extravasar suas tensões, lambe sua barriguinha até sangrar. Felizmente ele quase não tem feito isso, mas é sempre bom e necessário ficar de olho.

As vezes, quando é preciso chamar sua atenção, ele dá pequenos gemidos, como dizendo,"não fala assim comigo". Se leva uma bronca severa, não guarda nenhum rancor.

Come como um cavalo e dorme como qualquer outro gato, ou seja, muito. Atualmente o Casey tem 7 anos e pesa 8.5 kg. Ele sabe que está acima do peso mas não quer saber de regime. Este fofinho acha muito difícil manter a linha trabalhando noite e dia com comida. Tenho que concordar, é difícil mesmo.

(Acelga Chinesa) - Baby Bok Choy com alho e Gengibre

Não se deixe enganar pela foto do prato, que não está convidativa, porque esta verdinha é muito apetitosa, carnuda, rápida de preparar e saudável. Vendi o produto? Sirvo o bok choy acompanhado de arroz branco, que fica uma delícia com o caldo adocicado.

Ingredientes (2 porções):

- 6 maços de baby bok choy (~500g), também conhecido como acelga chinesa ou couve chinesa;
- 3 dentes de alho picados;
- 1 colher (sopa) de gengibre fresco, bem picado;
- 1/4 de xícara de água;
- 1 colher (sopa) de óleo de gergelim escuro (não tinha, usei azeite de oliva);
- 1 colher (sopa) de shoyu ou tamari;
- 1 colher (sopa) de açúcar;
- 1 colher (sopa) de vinagre de arroz ou sherry;
- 1 colher (sopa) de molho de ostra (recomendo);
- o quanto baste de sementes de gergelim tostadas.

Preparo:

1) Lave bem o bok choy e corte as folhas em pedaços médios (2 ou 3 fatias, dependendo do tamanho da folha).
2) Coloque a wok, ou uma frigideira sobre o fogo médio/alto e adicione 2 colheres (sopa) de água. Acrescente o alho e o gengibre e deixe-os refogar por 3 minutos. Adicione o restante d'água e o bok choy e mexa os ingredientes. Tampe a wok e deixe a verdura cozinhar por 4 a 6 minutos. Este é o tempo que leva para as folhas ficarem com a cor verde brilhante, levemente macias e crocantes.
3) Em uma vasilha adicione e misture os seguintes ingredientes: óleo de gergelim, shoyu, açúcar, vinagre de arroz e molho de ostra.
4) Retire a tampa e acrescente o molho acima. Mexa todos os ingredientes e sirva a seguir, polvilhado com o gergelim tostado.

Comentário: como gosto da verdura mais macia, após acrescentar o molho, deixo todos os ingredientes cozinhar por mais 3 ou 4 minutos. Sirvo acompanhada de arroz branco, salpicado com gergelim e cebolinha picada.

Fonte: Fat Free Vegan Kitchen

Harira - Tradicional Sopa Marroquina

Existem muitas variações para o preparo da Harira. Algumas pessoas cozinham com carne, enquanto outras não. Alguns usam arroz em vez da aletria e outros acrescentam ovos. De qualquer forma, a base é praticamente a mesma.

Escolhi esta receita pela praticidade e economia e fiquei surpresa com o resultado. A tradicional sopa marroquina é de arrasar e olha que não sou fã de coentro! Ele, com os demais ingredientes, compõem um caldo forte, cheio de sabor e aroma, que esquenta e conforta a alma de qualquer mortal. Esta receita é vegetariana, mas podemos mudar este quadro se adicionarmos uma xícara de carne picadinha. Com certeza ficará muito mais saborosa. De qualquer forma, com carne ou não, este é um prato quente e gostoso que cai muito bem em qualquer estação.

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Rendimento: 6 porções /Preparo: 15 minutos / Fogo: 60 minutos


Ingredientes:

• 2 tomates grandes, sem pele e transformados em purê;
• 1 cebola grande bem picada;
• 1 / 3 xícara de coentro bem picado;
• 1 / 3 de xícara de salsinha bem picada;
• 1 talo de salsão picado (usei 2 talos);
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate;
• 2 colheres (sopa) de manteiga;
• 3 colheres (chá) de sal ;
• 1 / 2 colher (chá) de pimenta do reino moída;
• 1 colher (chá) de gengibre em pó;
• 1 lata de grão de bico (ou 1 xícara de grão de bico seco embebido em água durante a noite);
• 1/2 xícara (chá) de lentilhas (embebidas em água por 1 hora);
• 1/3 de xícara (chá) de aletria, bifum ou vermicelli (usei 1 xícara bem cheia);
• 1/3 xícara de farinha de trigo;
• 2 litros de água; e
• 1 limão cortado em gomos (opcional, não usei).

Preparo:

1. Coloque uma panela grande sobre o fogo médio e adicione os seguintes ingredientes: cebola, purê de tomate, salsão, coentro, salsa, lentilha, manteiga, sal, pimenta, gengibre em pó e a água. Tampe a panela e deixe cozinhar todos os ingredientes por 45 minutos, mexendo de vez em quando. Nota: se você estiver usando grão de bico seco, adicione-os agora. Caso contrário, se você estiver usando grão de bico enlatado, acrescente-os na próxima etapa. Além disso, se você for adicionar carne, este é o momento de acrescentar uma xícara de carne cortada em cubinhos.
2. Depois de 45 minutos, adicione o grão de bico enlatado e o extrato de tomate.
3. Dilua a farinha em um pouco de água fria (+ou- 1/4 de xícara). Lentamente, despeje a mistura de farinha à harira e mexa sempre o caldo até engrossá-lo.
4. Adicione a aletria, tampe a panela e deixe cozinhar a sopinha por mais 10 minutos.
5. Sirva a harira acompanhada de tâmaras e fatias de limão. Na hora de servir, esprema um pouco de suco de limão sobre o caldo para realçar o sabor dos legumes.

Comentários: A Kit gostou das tâmaras enfeitando o prato, mas nem vou comentar o porque disso. Quanto às tâmaras, achei uma combinação meio estranha, mas o sabor adocicado dela diminui o gosto forte dos temperos.

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Fonte: Alia - Cookingwithalia

Salada de Cuscuz com Coco

Estava morrendo de vontade de compartilhar esta receita. Ela é tão fresquinha e simples de preparar que vicia. Na mesma semana fiz dois outros tipos de cuscuz e nas semanas seguintes repeti. Se no inverno daqui este prato é dez, imagina que delícia no verão estonteante do Brasil.

Ingredientes (serve 4):

• 1 xícara (chá) de cuscuz marroquino (semolina);
• 1 e 1/4 xícara (chá) de água (300ml);
• 1/2 colher (sopa) de manteiga ou azeite de oliva;
• 1/2 tablete de caldo de galinha ou vegetal;
• 1 pepino pequeno, sem casca e sementes, picado em quadradinhos (opcional);
• 1/2 xícara (chá) damascos secos;
• 1 maço pequeno de ciboulette picadinha;
• 2 colheres (sopa) coco ralado, sem açúcar (coloquei quase 4 colheres);
• 1 colher (sopa) canela em pó;
• folhas de hortelã picadas, para guarnecer; e
• sal e pimenta do reino a gosto.

Molho:

• 1 colher (sopa) azeite de oliva;
• 2 colheres (sopa) de suco de laranja, sem açúcar;
• 1/2 colher (sopa) de raspas finas da casca de laranja;
• 1 colher (sopa) de grãos de mostarda;
• 1 colher (sopa) de mel;
• 2 colheres (chá) de folhas de menta bem picadas; e
• sal e pimenta do reino a gosto.

Preparo do molho: misture todos os ingredientes, verifique a quantidade de sal e pimenta e reserve.

Preparo:

1. Para o preparo do cuscuz siga a instrução da embalagem, ou adote o passo a seguir: sobre o fogo médio/alto, coloque em uma panela a água, o caldo de galinha, a manteiga e o cuscuz, mexendo-os esporadicamente. Quando a água ferver, tampe a panela e desligue o fogo. Após 10 minutos, revolva o cuscuz, com um garfo, para deixá-lo soltinho.
2. Enquanto isso, em uma tigela pequena coloque os damascos cortados em tiras finas e sobre ele a ciboulette picadinha. Você pode utilizar uma tesoura de cozinha para cortá-la.
3. Quando o cuscuz esfriar, misture os seguintes ingredientes em uma tigela grande: cuscuz, damascos, ciboulette, coco ralado, canela e sal e pimenta a gosto.
4. Despeje o molho sobre a salada e misture todos os ingredientes até mesclar bem os temperos.
5. Cubra a tigela e deixe a salada curtindo por 1 hora, para permitir que o sabor dos ingredientes fique mais acentuado. Sirva o cuscuz enfeitado com as folhas de hortelã picadas.

Comentário: Esta salada também pode ser servida quente. Após os 10 minutos de descanso, quando o cuscuz estiver solto, misture todos os ingredientes e mais uma colher de sopa de azeite. Mexa tudo muito bem e acrescente mais sal e pimenta se necessário. Transfira para uma vasilha pré-aquecida, decore com as folhas de hortelã e sirva a seguir.

Se preferir, substitua a água do cuscuz por caldo de frango ou vegetal.

O pepino não faz parte da receita original, porém ficou bem integrado a salada.

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Fonte: Parte desta receita veio de um livro muito bacana, Super Cookery Quick & Easy, da Parragon Publishing Book.

A KitKat ficou sobressaltada quando o pepino foi adicionado na salada. A Maitre gosta que sigamos a receita, sem inventar moda. Porém, ela aprovou o prato e sugeriu um Sauvignon Blanc geladinho para acompanhá-lo.

Alface iceberg com bacon e molho blue cheese

Salada fresquinha e crocante, que abre o apetite de qualquer pessoa. Além de gostosa, a apresentação do prato fica linda sobre a mesa. Sirva acompanhada de grelhados.

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Ingredientes (p/ 8 porções, ver comentários):

• 1 fatia grossas de bacon (+ou - 200g), cortada em cubos;
• 1/2 xícara de maionese (usei iogurte);
• 1/2 xícara de sour cream;
• 1 colher (sopa) suco de limão fresco;
• 1/4 colher (chá) de sal grosso;
• 1/4 colher (chá) pimenta do reino moída na hora;
• 1/2 xícara de blue cheese picado grosseiramente;
• 2 cabeças de alface iceberg (lembra um repolho, com folhas bem compactas);
• 1 xícara de tomates cereja, cortados pela metade; e
• 2 colheres de ciboulette picada.

Preparo:

1. Frite o bacon em uma frigideira grande, em fogo médio, até ficar dourado e crocante. Remova da frigideira e deixe escorrer o excesso de óleo sobre o papel toalha.
2. Em uma tigela, misture bem a maionese, o sour cream, o suco de limão, o sal e a pimenta. Acrescente o blue cheese apenas no final, mexendo delicadamente o creme.
3. Descarte a primeira camada de folhas das cabeças de alface. Corte cada alface em 4 pedaços. Arrume as fatias de alface e os tomates em um prato. Despeje o molho sobre a salada e acrescente sobre ela o bacon e a ciboulette. Sirva a seguir.

Comentários: Prefiro a salada com mais creme, então sigo a receita mas utilizo apenas 1 cabeça de alface, servindo 4 porções. A alface iceberg ou alface repolhuda é diferente da alface americana.

Fonte: The Comfort Table, por Katie Lee.

Salada de Beterraba Assada

Que salada boa. Fiquei com o sorriso rasgado de tanta satisfação, sem exagero. A beterraba fica super saborosa quando assada e a pecan, além de deliciosa, dá o toque especial neste prato. É preciso provar para saber o que estou dizendo.
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Ingredientes (p/4 porcões):

• 10 beterrabas bem pequenas;
• 2 colheres de sopa de ciboulette picada (um tipo de cebolinha verde bem fininha);
• 60 g de queijo de cabra "boursin", esfarelado (usei queijo feta); e
• Folhas pequenas de alface crespa (misturei alguns tipos de folhas verdes).

Para as nozes:

• 80 g de nozes ou noz pecan;
• 1/2 clara de ovo batida levemente;
• 1/4 de colher de chá de essência natural de baunilha;
• Pitada de sal;
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo; e
• Uma pitadinha de pimenta caiena (opcional)

Para o vinagrete cítrico:

• 1 cebola roxa pequena bem picadinha;
• 2 colheres de vinagre de vinho tinto;
• 1 laranja pequena, casca ralada e um pouco de suco (1 colher de sopa);
• 1 limão siciliano, casca ralada e um pouco de suco (1 colher de sopa);
• 2 colheres (sopa) de azeite extra-virgem (na receita original vai muito mais); e
• Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

1. Enrole as beterrabas em papel alumínio, leve ao forno (200°C ou 400°F) e asse por 1 hora ou até estarem macias. Retire do forno e deixe esfriar levemente. (Enquanto esperamos as beterrabas esfriarem, p/ serem descascadas, faremos o vinagrete e assaremos as nozes).
2. Em uma tigelinha misture o vinagre, 1 colher de sopa de suco de limão, 1 colher de sopa de suco de laranja, as raspas das cascas do limão e da laranja e a cebola roxa. Reserve.
3. Num recipiente, bata a clara levemente e adicione as nozes. Misture bem. Retire o excesso de clara se houver. Acrescente o açúcar mascavo, a baunilha e a pimenta. Misture bem e leve ao forno (150°C ou 300°F) p/ secar as nozes por aprox. 25 minutos. Retire e deixe esfriar. (Forrei a assadeira com papel alumínio).
4. Descasque as beterrabas, corte-as ao meio e coloque-as em um pirex. Acrescente o azeite ao vinagrete. Regue as beterrabas com o vinagrete e acrescente sal e pimenta do reino a gosto. Deixe marinar por pelo menos uma hora.
5. Para servir: coloque as folhas verdes em cada um dos 4 pratos. Acrescente sobre elas as beterrabas, o queijo, as nozes e a ciboulette picada. Regue com mais vinagrete e sirva imediatamente.

Fonte: a receita veio do Blog do Paulinho Cobal, preparada pelo chefe Luciano Lunkes.

Zaalouk de Berinjela

Adorei esta salada. Provavelmente foi a comida mas saborosa que preparar. Estava a procura de uma receita de cuscuz com berinjela e alcachofra, um prato que saboreei recentemente, mas não encontrei nem sombra dela. Mas felizmente, me deparei com esta receita aqui, que me agradou tando e tenho certeza que irá saciar os mais exigentes também. Muito obrigada Luciano e Alia por apresentarem este encanto de comida marroquina. Publico a minha versão, mas vejam os vídeos, no final da receita, para saberem como os profissionais a fazem.
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Ingredientes (3 porções):

• 1 berinjela grande;
• 1 berinjela chinesa (bem comprida e fina), cortadas em rodelas de +ou- 4 mm;
• 3 dentes de alho, ralados ou bem picados;
• 1 cebola pequena, bem picada;
• azeite de oliva;
• 3 tomates médios (sem pele e picados);
• 1 porção de cebolinha picada;
• 1 colher (chá) páprica;
• 1 colher (chá) sal;
• 1/2 colher (chá) pimenta do reino moída;
• 1 colher (chá) cominho moído;
• 1 colher (chá) de salsa desidratada;
• 1 colher (chá) de coentro desidratado;
• suco de 1/2 lima;
• vinagre balsâmico; e
• 1/2 baguete cortada em fatias, regada com azeite e tostada.

Preparo: (duas formas para preparar a berinjela "A e B").

1. (1A) Lave a berinjela e seque-a. Com um garfo faça alguns furos nas superfície dela. Enrole-a com plástico filme e leve ao microondas por uns 8 minutos ou até ficar bem murcha.
2. (2A) Corte a berinjela ao meio e retire a polpa. Coloque a polpa em uma peneira p/ extrair o excesso de líquido. Reserve.

Ou...

1. (1B) Descasque parcialmente a berinjela e corte-a em pedaços (A casca intensifica o sabor da berinjela, veja o vídeo da Alia).
2. (2B) Cozinhe em água com sal por 30 minutos. Coloque a berinjela cozida em uma peneira para escorrer a água, pressionando-a com uma colher para que o excesso de líquido saia dela. Reserve.
3. Frite as mini-rodelas de berinjela em azeite até dourarem (+ou-3 colheres de sopa de azeite). Escorra em papel toalha e salgue levemente. Reserve.
4. Numa frigideira antiaderente, aqueça o azeite (2 colheres de sopa), o purê de alho e a cebola por 1 minuto. Adicione a páprica e cozinhe mais 45 segundos. Depois acrescente os tomates picados, a berinjela, o sal, a pimenta do reino e todas as ervas. Cozinhe por 20 minutos, em fogo médio, mexendo e apertando os ingredientes com uma colher até o líquido evaporar e a pasta ficar espessa.
5. Finalmente, acrescente o suco da lima. Retire do fogo e deixe esfriar na geladeira.
6. Depois de frio, incorpore o azeite de oliva (1 ou 2 colheres de sopa). Mexa bem até a pasta ficar brilhante. Adicione uma pitada de açúcar caso a pasta esteja levemente amarga. (Não foi necessário).

Acabamento:

1. Forre 3 potinhos de 7cm de diâmetro por 5cm de altura com o plástico filme.
2. Disponha as rodelas fritas de forma que elas cubram toda a superfície dos recipientes (veja o vídeo do Luciano).
3. Preencha com o zaalouk. Pressione bem e leve à geladeira por uma hora.
4. Desinforme o zaalouk no centro de um prato. Segure as bordas do plástico filme com uma mão e, com a outra, levante o recipiente. Retire o filme e decore o prato com folhas verdes, vinagre balsâmico reduzido e torradas.
5. Sirva, quente ou frio, acompanhado de folhas verdes, torradas ou cuscuz.

Fontes: Luciano Lunkes - Concha de Retalhos &

...........Alia - Cookingwithalia

Suco de Tomate

Começarei o ano brindando todas as coisas boas da vida, como: saúde, família, amigos, viagens, amores, dinheiro, casa aconchegante, boa comida e muita, muita alegria. Desejo a todos um feliz 2010!!!.

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Ingredientes (p/ um copo):

• 250ml de suco de tomate;
• 1/2 colher (chá) de sal de aipo;
• 1 colher de sopa de suco de lima;
• + ou - 8 gotas de molho inglês;
• + ou - 6 gotas de molho de pimenta Tabasco;
• 1 lima; e
• 5 pedras de gelo.

Modo de preparo:

Corte a lima em 6 gomos. Em uma coqueteleira acrescente 2 pedras de gelo, 6 gotas de Tabasco, 8 gotas de molho inglês, o sal, o suco da lima e o suco de tomate. Agite estes ingredientes. Em um copo próprio para servir whisky, acrescente 3 pedras de gelo, uma fatia de lima e despeje o suco de tomate temperado.

Esprema mais umas gotinhas de lima sobre as pedras de gelo e acrescente mais uma pitada de sal.

Comentário: Há anos que deixei de apreciar este suco, porém ficava intrigada vendo o meu irmão preparando e saboreando seu drink com tanto gosto. Na minha última viagem de avião resolvi evitar bebidas alcoólicas, pelo menos nas alturas, porque me desidrato facilmente e fico com enxaqueca. Me deu vontade de experimentar algo diferente e observei um senhor ordenando o "Tomato Juice". Alguns minutos depois ele já estava no segundo copo. Pareceu tão apetitoso que não resisti. Que surpresa agradável, estava uma delícia!

O resultado desta receita ficou bem próximo do drink que me foi servido. Acho mais gostoso quando outra pessoa prepara para mim. Quem não acha? De qualquer forma, da próxima vez pergunto para a comissária de bordo como ela o preparou.